杂粮煎饼果子(杂粮煎饼与煎饼果子有什么区别)

煎饼果子面糊的配方:1。白面粉1000 g，玉米550 g，大豆25 g，粉水比1:12，白面粉300 g，玉米粉100 g，绿豆粉25 g，荞麦粉25 g(可选)，黄豆25 g .面条水1:1.1第一种杂粮煎饼果子可能有白色面糊，如果要开大排档，建议第二种面糊配方。记住面糊一定要搅拌均匀，没有颗粒，面糊筷子不能有裂纹。

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煎饼果子酱的配方:1。香砂0.5斤。椰子7个，茴香1.5斤。砂仁05斤，八角1.5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，香叶0.5斤，白芷0.5斤。2.甜面酱550克是煎饼果子酱的必备配方，姜10克，葱10克，八角8克，味浓的酱油22克，各种米22克，油60克，盐45克，味精30克，糖30克，鸡粉13克，水3公斤，香油几滴。3.热油，锅中煨葱姜末，后期提前加入各种磨粉。加水烧开锅，加盐、味精、糖、酱油小火炖一小时。

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煎饼果子酥的配方:配料:面粉200克，水100毫升，盐1/4勺，泡打粉1/8勺。1.将盐放入面粉、发酵粉中，加水揉成光滑的面团。醒来20分钟左右。2.擀成薄薄的面片，是我用面条机压出来的。3.切，在面片上切2到3次。4.将油加热至微冒烟状态，放入面皮中炸至棕色。

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杂粮水果的烹饪技巧:1。将蛋糕烤盘加热，倒入面粉糊中，用抹刀抹匀。2.在面团上敲一个鸡蛋，用抹刀抹匀。3.鸡蛋稍微定型后，翻过来，用刷子抹一层甜面酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均匀。4.撒上葱花、生菜和香菜。5.放上酥饼，从刀中间对折；6.卷起来，用铲子从中间切，不要切掉；7.对折，放在盘子里。趁热享用吧。

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杂粮煎饼制作常见问题:煎饼制作难度不圆:只要面糊配方配比正确，先开大火，坚果热后再开小火或直接关火。这个需要熟练度，没有技巧。多练练摊煎饼就行了。先把煎饼摊均匀。多练，速度自然就跟上了，煎饼也就圆了。

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看完了杂粮煎饼果子的所有程序，感觉做法掌握的还不够深。相信你也遇到了和我一样的问题。开业之初，我对煎饼果子的经营并不熟悉，后来我去丁正餐饮培训学校上了一堂煎饼果子培训班。现在开店已经不是问题了！

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