白凉粉危害(白凉粉怎么做果冻)

还有更大剂量的“冰粉商业装”在网上卖，号称一袋能做10斤。

据南京媒体报道，减肥可能是很多爱美女性永恒的话题，各种减肥方法也层出不穷。最近在网上，一种叫“冰粉”的减肥食品火了起来，据说它的原理极其神奇:买了“冰粉”后，取一点点，放入水中冲泡，搅拌均匀，就膨胀成一碗果冻状的食物。很多网友将其视为减肥的好代餐。

记者在一些减肥论坛上看到，“冰粉”正在网络上热销，在众多减肥女性中积累了一定的口碑。那么，这种看似比很多减肥食物替代品都“厉害”的冰粉，真的对减肥和饱腹感有奇效吗？江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰明确告诉记者“不会”。食品“冰粉”中含有较多的食品添加剂和食用色素，过量食用会加重肾脏的负担。

先搞清楚。

「最火的减肥食品」是什么？

“冰粉”是一种零食，类似凉粉。

我们有必要先科普一下:虽然“冰粉”对于江苏的很多普通读者来说有点陌生，但它其实是四川家喻户晓的小吃，原料是一种叫“假酸浆”的植物的种子。将酸浆种子浸泡在水中足够的时间，过滤出种子，加入适量的凝固剂(如石灰水等。)，凝固一段时间，制成口感晶莹清凉的果冻。

“冰粉”2元一包，很多商家每个月都卖几千块。

最近在购物网站上，制作冰粉的方便原料“冰粉”受到追捧。一包“冰粉”40克左右，价格很便宜。仅在2元，很多商家干脆打出了“买5包，包邮”的口号。

因为被称为“减肥最佳代餐”，网友也买的如火如荼。很多商家的销售记录都是四位数的销售额。

南京读者质疑:“冰粉粉”有强大的减肥功能？

在同事的推荐下，听说减肥效果超级好。南京市民徐女士也抱着试试看的心态买了几包“冰粉”。拆开快递包装，仔细研究冰粉的配料表后，徐女士突然有一种强烈的“被骗”感。“那好的假酸奶油呢？配料表上写满了添加剂成分，比如卡拉胶、魔芋胶、各种食用色素。这样做出来的冰粉真的可以吃吗？减肥效果特别好？”

记者实验

一袋40克的“冰粉”可以做出8碗果冻状的“冰粉”

“冰粉是可靠的代餐吗？”为了解决这个问题，扬子晚报记者也买了一些“冰粉”食材，进行了实验。

按照“冰粉”配料的制作步骤，记者先将约5g原冰粉放入透明容器中，用不低于85摄氏度的热水冲洗，搅拌均匀后静置。一段时间后，原本是透明液体的“冰粉”原料发生了变化，逐渐变得粘稠。大约一个小时后，液态的“冰粉”完全凝结成果冻状的固体，这就是可食用的“冰粉”。用勺子舀出来一勺后，可以看到外观和果冻没有太大区别。

为了对比，记者用另一包桃味“冰粉”进行了实验。桃味的“冰粉”比原来的“冰粉”多了胭脂红和桃精，所以粉状的原料已经呈现出粉红色。用热水冲洗，重复原来的“冰粉”制作过程，粉桃味的冰粉就完成了。

一袋冰粉的净含量是40克。如果按照5克可以做一碗冰粉的方法在流水线上制作，一袋冰粉可以做8碗冰粉。虽然制作工艺简单，但作为代餐品，“冰粉”比味道更重要。果冻状的冰粉吃起来和果冻差别不大，但甜度却大大超标。因此，“冰粉”的包装袋提醒消费者，在成品冰粉中加入红/白糖水以保证最佳口感的“额外步骤”完全没有必要。

发现

“冰粉”和“果冻”没有太大区别

各种果味的「冰粉」是用什么做的？其实你看看配料表分析一下就会发现和果冻的成分差不多——

冰粉配料表:

葡甘聚糖(魔芋胶)、海藻提取物(卡拉胶)、桃香精、胭脂红、柠檬黄、食用氯化钾、复合甜味剂(糖精钠)、甜蜜素。

果冻配料表:

水、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂:卡拉胶、黄原胶、氯化钾、柠檬酸、桃香精、荔枝香精、苹果香精、草莓香精、菠萝香精、橙子香精、山梨酸钾、甜蜜素。

南京专家给出了答案。

添加剂过多会增加肾脏的负担。

那么，吃这种“冰粉”真的能填饱肚子，从而达到减肥的目的吗？

江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰评价说，“冰粉”的成分中含有很多添加剂、精制制剂和可使用的色素，不宜过量食用。“食用冰粉制作的冰粉只能摄入少量的淀粉和大量的增稠剂，化学合成的添加剂会给身体带来不必要的负担。”陈杰解释说，“冰粉”主要成分中的化学成分和高含糖量，过量摄入后，会对人体的代谢功能产生一定的影响，最终增加肾脏的负担。

“指望吃人工化学物质合成的食物来代替正常的三餐，这不是一种合理的方式。由于冰粉营养成分单一，长期食用冰粉作为代餐会导致营养摄入不均衡。”专家表示，在夏季，人们可能会出现食欲不振、肠胃不适等症状，食物摄入量可能会减少。但在这样的情况下，更重要的是保证三餐的正常摄入，因为身体还是需要营养来支撑的。

骗你的胃吧？

饱腹感可以考虑荞麦粉和魔芋粉。

人工合成的“冰粉”已经被营养专家转红，很多人还心存疑虑。如果真的要选择代餐食品，还有什么食物是比较靠谱的选择？陈杰主任向我们推荐了天然荞麦粉和魔芋粉。“荞麦粉是天然荞麦经过加工制成的，饱腹感很强。魔芋也是一种纤维含量很高的植物。加工后的粉末还具有饱腹感、低能量和通便作用的特点。”

许多女性选择代餐食品不仅是为了获得饱腹感，也是为了借机减肥。对此，陈杰认为，食用不合理的代餐食品，不仅达不到减肥的目的，还会对身体产生较大的影响。“为了减肥，有些女性每餐只吃一个苹果，或者根本不吃。这样矫枉过正的节食行为是不可取的。控制食量，持续运动，才是减肥的‘正道’。”

光吃代餐的“营养棒”是不行的。

主食不再是米饭，而是由大豆纤维制成的“营养棒”——这种“营养干预”饮食在南京风靡一时。根据“营养干预”三餐食谱，早餐只能吃水果、黄瓜和煮鸡蛋，午餐则“消失”了米饭、面条等主食，但肉和蔬菜还是可以吃的。晚餐的“待遇”和午餐差不多。除此之外，我们还要把跑步和其他相关运动结合起来，以达到减肥的最终目的。

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授孙桂菊不同意这一观点。“‘营养棒’提供的能量比较低，长时间完全不吃主食是不合适的。”孙教授说，如果完全不吃主食，减少营养素的摄入，就会出现疲劳等问题，身体的内分泌功能也会出现不适的症状。