猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

我好久没吃猪肉了。以前猪肉贵，一斤猪肉35块钱一斤，快赶上牛肉价格了。

现在猪肉降价了，一公斤猪肉30元。去菜市场买了个前蹄，2斤多一点，65元。回家的时候端了些黄豆，炖了一锅猪蹄。味道好极了，我甚至没有浪费汤。我就着拌饭吃了。

爱吃猪蹄的，今天来看看我的黄豆炖猪蹄的做法吧！

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

材料:

猪蹄、黄豆、生姜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、油。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

练习:

买猪蹄的时候让老板直接剁碎。不然自己砍的话，要花很多钱和力气。将猪蹄的血用清水浸泡，然后放入清水中加料酒，开火，冷水焯一下。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

锅里的水烧开后，再煮几分钟。猪蹄里的血水全部烧开后，就可以关火捞出来了。(如果很脏，用清水清洗表面的浮沫。)

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

锅里倒油，放入冰糖，煎出糖色。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

将冰糖翻炒至棕色并起泡。倒入焯水的猪蹄翻炒均匀。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

猪蹄表面裹上一层糖后，放入几片姜，淋上少许生抽和老抽调味。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

倒入热水，铺在猪蹄上，大火烧开，转小火煨。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

用筷子轻轻戳猪蹄皮，让它轻松穿过。加盐调味，倒入煮熟的黄豆一起炖。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

锅里汤不多，浓稠了就可以出锅了。这个黄豆炖猪蹄做好了，配米饭很好吃。猪蹄软糯，肥而不腻。黄豆吸收了猪蹄的香味，又软又烂又咸。

猪脚怎么炖好吃(怎样清炖猪蹄)

小贴士:

我提前把黄豆煮好了，方便快捷。也可以直接用泡过的生黄豆和猪蹄一起炖。

很多人分不清前蹄和后蹄的区别。其实用眼睛就能看出来，前蹄的肉比后蹄多。

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