立秋养生食谱(立秋吃什么好九种食物最养生)

“立秋”是秋季的第一个节气。炎热的夏天即将结束，凉爽的秋天即将到来。今年的“立秋”撞上了“中伏”，热度一时难以消失。

人们经历了漫长的苦夏，“暑”的高温让人食欲不振。到了立秋，正是“秋季增肥”的好时机。夏天去秋来有益健康。接下来，我们来看看立秋那天吃什么。

一、立秋宜“贴秋膘”吃肉

立秋节气，北京、河北一带民间流行“糊秋肥”。这是刚经历了苦夏的人最适合吃补品增加营养，弥补夏季损失的时候。可以多吃一些滋养食欲、清肺润燥的“硬菜”。

推荐做法:【小鸡被套】

1.在炖鸡肉之前，把面条搅拌一下，然后端上桌。而面条的多少，取决于多少人吃。撒一点盐增加肌肉力量。将酵母在温水中融化，一点一点倒入面粉中。边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上锅盖焖10分钟。

2.准备一只刚宰杀的公鸡，将其剁成小块。将鸡屁股和脚趾去除，洗净。用滚刀切红辣椒，然后切一些大葱，一块备用。

然后，拌一份炸鸡酱:把两勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺甜面酱、两勺蚝油挖到碗里，舀匀。将大葱切段，姜切片，蒜拍扁，出好味道。然后，抓一小撮辣椒，一把干辣椒，两个八角备用。

3.把面团压成蛋糕。这时候，面已经快好了。中间切一个洞，拉成大小均匀的面糊。把面全部揉好，压成块，更好吃。

4.热锅放凉油，先放葱、姜、蒜等食材，炒香。把酱放在锅里，一定是香的。熬红油，这是入味的关键。然后，把鸡块倒入其中，用中火翻炒。加点酱油上色，十三香，把水蒸气全部搅起。

沿锅边煮料酒，去除腥味。冲洗碗，舀入两碗水。基本上水量和鸡块一样，就行了。

然后加盐、味精、糖、胡椒粉调味。大火烧开后。将烤好的面团撕成面片。盖上鸡肉。面片不会太薄，稍微厚一点，有嚼劲。

面团糊好后，盖上锅盖。中小火焖10分钟，关火继续焖两三分钟。让面条充分吸收鸡汤的味道。大火收汁，倒入青椒和洋葱。翻炒至碎，然后出锅。

二、立秋宜“啃秋”吃茄子

南京等地有“秋吃茄子”的说法，“长夏摘茄子，立秋吃茄子”。这个季节吃茄子可以减少“火气”，消除秋燥。秋天刚收获的“秋茄”味道更丰富。

食谱:【蒜蓉蒸茄子】

1.紫茄子洗净，直接从中间一分为二。放入蒸锅蒸4分钟。将茄子蒸透。

拌蒜汁:蒜末，小米椒碎，盐一勺，白糖少许，味精一勺，酱油三勺，蚝油三勺，鸡粉一勺。搅拌均匀。

2.茄子蒸熟后，把茄子肉切开。然后把调好的蒜蓉酱抹匀，盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味充分渗透到茄子里。

3分钟后，取出蒸好的蒜蓉茄子。均匀淋上蒸鱼和酱油，撒上葱花。

三、立秋宜“咬秋”吃瓜

除了立秋的“贴秋肥”，天津等地也流行“咬秋”。人们相信在初秋吃瓜会帮助他们在秋冬少受些苦。因此，人们会在这一天制作冬瓜汤，以去除湿气，降低热量。

推荐做法:【冬瓜排骨汤】

1.准备一块排骨，先用砍刀从中间切开，然后切成3cm左右的小块。冬瓜去皮，切成小方块。抓两个大红枣，一个八角。将一小片大葱切成葱段，放入盆中。

2.将排骨放入水中焯一下。锅中烧开水，倒入一勺料酒，将凉水倒入排骨中。烧开后焯水2分钟，沿锅边拍掉浮沫。排骨焯水后取出，用清水快速冲洗干净。用清水冲洗，进一步洗掉排骨上的杂质。

3.烧锅里的油。油热后，放入葱、姜片等。然后倒入排骨，快速翻炒。加适量的水，水一次就够了。

4.盖上锅盖，炖20分钟。20分钟后，开锅。冬瓜用冷水冲洗干净，倒入锅中，中火再炖15分钟。15分钟后，排骨已经熟了。

出锅前放4克盐，2克胡椒粉，2克鸡粉，用勺子搅拌使调料融化，就可以出锅放盆了。

四、立秋宜“吃渣”

初秋时节，山东莱西人流行吃一种用豆沫和青菜做成的小豆腐干，当地人称之为“豆腐渣”。还有一种说法是“大人小孩从立秋开始吃渣滓就不吐不拉”。

推荐做法:【豆渣饼】

1.准备100克黄豆，清水洗净，放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣。

然后将豆渣倒入滤勺，控制豆浆，用勺子压豆渣，充分滤出豆浆。我们只用豆渣，豆浆当然是喝的。

2.一根胡萝卜，剥去外皮，用斜刀切细丝，加入2克盐，拌匀。切几根小葱，放入锅中，加入鸡粉2g，十三香2g，香油3g，拌匀备用。

准备一个大碗，倒入豆渣，将胡萝卜挤出水，放入碗中，倒入调味好的小葱，打入2个鸡蛋。

3.鸡蛋容易结块，口感更软嫩。抓取所有原料混合均匀，加入50g面粉，继续成团。面粉可以增加馅料的内聚力，使其更容易成型。

4.在电饼铛里均匀刷一层植物油。电饼铛加热后，将面团拍成薄而均匀的饼，一张一张地粘在锅里。一面煎成型后，翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒，再翻过来。

来回翻几下，让豆渣饼受热均匀。豆渣饼煎到两面金黄后，把外围粘在锅里煎。

这个好吃的豆渣煎饼做好了。

五、立秋宜“吃秋饺”

北方地区有“立秋的饺子掉到地里，吃了一坨也不出汗”的说法，就是他在立秋的时候，吃了一碗薄皮肉饺子，也是为了“粘秋肥”。

由于三伏天胃口不好，出汗过多。它带来的不足可以提高免疫力。

推荐做法:【香菇肉馅饺子】

1.把肉剁碎调味，准备一块五花肉，先切成肉片。剁成块，不要剁太多。将肉末放入碗中，将蘑菇剁成蘑菇。将一片生姜切成姜片。白洋葱，切成洋葱段。

[馅料配方]

加两种水，馅料鲜香嫩滑，会自动抱团。

第一种水是茴香水。锅里烧开水，放几把八角辣椒。开大火三四分钟，熬出香味，然后关火晾凉备用。第二种水是洋葱姜水。两种料和水合二为一，这碗料和水是饺子馅好吃最重要的。

2.用盐、鸡粉、胡椒粉和十三种香料调味。打一个鸡蛋，淋上深浅酱油，拌匀，然后分批加水。朝一个方向搅拌，加入蘑菇搅拌5分钟。肉馅鲜嫩滑，富有弹性。

加一勺香油提味。倒一勺热油在上面，刺激洋葱的味道。立即用盘子盖上，蒸发掉剩余的香味，小火炖两分钟。肉质鲜亮有光泽，肉眼可见鲜嫩。

简单得体，包了一锅饺子，吃的舒服又接地气。我们习惯性地称之为“抢秋肥”。从别人碗里抢一个饺子，秋天可以强身健体，弥补夏天流失的油水。

(第一美食编辑:开心)