杏鲍菇的做法(干煸杏鲍菇的做法窍门)

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杏鲍菇是一种新型的珍稀食用菌，已被成功开发栽培，集食、药、食疗于一体。香菇有杏仁味，肉质鲜嫩，味道清香，营养丰富，可烹制数十种美味菜肴。还具有降低血脂、胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力、预防心血管疾病等功效，深受人们喜爱。

杏鲍菇

图|辽南蟹

原材料

杏鲍菇两个，香菇酱适量，香菜适量，红辣椒适量，食用油适量。

练习:

1.材料图。

2.杏鲍菇切片。

3.煎锅预热刷油，放上蘑菇片。

4.准备一份蘑菇酱(其他酱也可以，口味不同)。

5.小火慢煎，开盖一路排气。

6.蘑菇片在锅里慢慢变软变黄，香味不断飘出。

7.将蘑菇片煎至所需程度，倒入酱汁，拌匀。

8.放上香菜和红辣椒圈就可以出锅了。

小贴士:

1.我用的是可以煎的电饭锅，其他煎锅也可以。注意热度就好。

2.炸好的蘑菇片可以蘸酱吃。如果不喜欢酱，可以用椒盐之类的调料，也很好吃。

黑胡椒炖杏鲍菇

图文| juju juna

原材料

杏鲍菇300g、小米椒3个、大蒜2瓣、生抽1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、盐2g。

练习:

1.材料准备好了。

2.将杏鲍菇撕成尽可能细的丝(一定要用手撕，不要切)。

3.将大蒜和胡椒切成丁。

4.锅里放适量油，煸炒杏鲍菇。

5.炒至杏鲍菇软熟。

6.锅中留油，爆香大蒜和胡椒。

7.加入杏鲍菇翻炒。

8.调入酱油。

9.调入黑胡椒。

10、出锅前放入适量的盐。

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烤虾油芦笋杏鲍菇

图形|暖蓝色0429

原材料

一个大杏鲍菇，几个芦笋和虾壳。我用了三只去皮的阿根廷红虾，少许葱姜，少许烤白芝麻，少许食用油，少许烤汁，少许盐，少许现磨黑胡椒。

练习:

1.准备好各种食材；

2.取芦笋嫩的部分，用斜刀切。如果切不好，可以直接切成段。将杏鲍菇切成滚刀片，不要太小；

3、锅中加油，炒至比平时略多，放入葱姜末，小火翻炒至香味散尽；

4.倒入虾头和虾壳，继续小火翻炒。虾头和虾壳要提前洗净沥干；

5.待虾头、虾壳变脆，颜色变深，锅里的油变红，捞出虾头、虾壳和葱姜，虾油留在锅里备用；

6.倒入杏鲍菇块，用小火炒几下，然后转中火，炒出水蒸气；

7、杏鲍菇颜色变深，体积缩小，边缘微焦后，加入煮汁；

8.翻炒几下，加入芦笋段，继续翻炒均匀，芦笋颜色变深。加入适量盐调味，即可出锅。出锅前撒上烤白芝麻和现磨黑胡椒。

小贴士:

1.杏鲍菇切块的时候，不要太小。在后期的油炸过程中，杏鲍菇会萎缩变小；

2.炒虾油时，可以用铲子压虾头，效果加倍；

3.芦笋段入锅后不要炒太久。等颜色变深了，可以出锅调味，尽可能保证芦笋的脆度。所以选食材的时候，选嫩的部分；

4.如果没有煮汁，可以用稀盐来做酱油。料酒和蜂蜜是自己准备的，比例大概是2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是挂汁的效果比蜂蜜好。

5.这道菜，如果没有虾油，做成素食点心，也很好吃~我太爱杏鲍菇了，一日三餐都吃不饱~

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油煎杏鲍菇

图文|元斗

我喜欢杏鲍菇，又脆又韧，还能吃肉，哈哈。将杏鲍菇放入黄油中炸熟，撒上一些黑胡椒粉。很简单但是很好吃。

原材料

杏鲍菇320克，黄油40克，现磨黑胡椒粉和盐。

练习:

1.材料；

2.杏鲍菇洗净切片；

3.电饼铛预热后，用黄油融化；

4.加入杏鲍菇片，先煎一面；

5.煎至两面金黄后，撒上适量盐；

6.炒一会，磨黑胡椒粉，关火，用余热炒一会。

小贴士:

你可以随心所欲地切割形状。我想煎两次，黄油最好融化两次。

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脆皮杏鲍菇

图文|华桑卓玛

原材料

杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙)

练习:

1.杏鲍菇洗净，用手撕成条状，撒上盐，10分钟后把水倒掉；

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉，混合成糊状，准备好面包屑；

3.杏鲍菇沾上面糊，再沾上面包糠，备用；

4.锅中倒入油，烧至六成热。放入包好面包糠的杏鲍菇，煎至两面金黄取出。

小贴士:

1.蘑菇也可以用同样的方法炒，但两者口感相比，杏鲍菇韧性好，口感相对较好；

2.杏鲍菇泡水后，要把杏鲍菇的水分全部挤出来，不然面糊不容易挂；

3.裹上面包屑油炸，成品更脆，生菜裹着吃，味道更好。

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