茶叶知识(茶叶知识的资料大全书)

中国的茶文化博大精深，没有多年的努力很难成为大师。有些学茶的人会经常犯一些常识性的错误。看你这几年对这些知识是不是都错了？

1.普洱熟茶就是红茶。

按照工艺，普洱熟茶就是红茶。

普洱茶是以云南省某地区的云南大叶种晒青绿茶为原料，经汉族茶农经过特定工艺和后发酵而成的散茶和紧压茶。判断红茶最重要的一个标准就是有后发酵过程。

“后发酵”是将晒干的绿茶堆放在符合卫生条件的仓库中，洒水，在一定温度下发酵，加速茶叶的后熟效果。

熟茶的加工程序更接近红茶类型的评价。所以，成熟的普洱一般被归为六大茶类中的红茶。

2.安吉白茶不是白茶。

安吉白茶不是白茶，是绿茶。安吉白茶是汉族名茶，产于浙江省安吉县西龙乡。这里是中国著名的竹子之乡，山川秀美。

安吉白茶，由绿茶加工工艺制成，属于绿茶范畴。它的白色是因为它的加工原料取自一种嫩叶全白的茶树。要区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是安吉白茶是干绿，有白叶；真正的福鼎白茶(白针)是干茶，色泽洁白，叶色翠绿。

3.君山银针是黄茶。

不是绿茶，是黄茶。我们都知道白针是白茶，所以很容易想当然地认为君山银针也是白茶。但其实君山银针就是黄茶。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山。细如针，故名君山银针。成品茶芽粗壮，长短大小均匀，内部金黄色，外部白毛完整，包裹牢固。茶芽形似银针，别称“金镶玉”。

黄茶属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”工序，促进多酚叶绿素等物质的部分氧化。唐是它的主要特色。

4.洞庭碧螺春和洞庭湖没有关系。

洞庭碧螺春的产地不是湖南的洞庭湖，而是江苏的洞庭湖。碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。属于绿茶，有1000多年的历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山、西洞庭山(今苏州吴中区)，故又称“洞庭碧螺春”。在唐代被列为贡品，碧螺春也被古人称为“功夫茶”、“新血茶”。

5.抹茶不是磨碎的绿茶。

抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。

抹茶粉是以浓茶为原料制成的茶末。只有高级抹茶粉才追求绿色。价值越绿色，制造起来就越困难。对茶叶品种、种植方式、种植区域、加工工艺、加工设备都会有更严格的要求。

抹茶是汉人发明的，用天然石磨磨成超细粉，盖盖蒸绿茶。采摘前10-30天对绿茶进行遮盖遮荫，抹茶的加工方式为研磨。抹茶更多用于加工行业。

6、花茶不是花越多越好。

花茶越多越好。毕竟是茶，不是花。好的茉莉花茶一般含花很少，只闻花香，不见花香干。

桂花茶香的时候没有花，花和茶叶混在一起。有些花茶中含有大量的花，大部分是用花茶混合而成的。有时候卖的时候会根据消费者的需求掺上花。

窨制花茶的最后一步是采摘。现在大多都是用机械风选去除花瓣。如果花瓣多，说明采摘不干净。

7.不是所有的茶都适合茶壶泡。

不是所有的茶都适合泡在茶壶里。宜兴茶壶是最著名的茶壶。宜兴紫砂壶能长久保持茶叶的色、香、味，是因为它既不能取茶之真香，又不能使汤有香味。所以很多人认为茶壶是最好的泡茶方式。

其实茶壶只适合泡红茶和乌龙茶。如果用它冲泡绿茶和花茶效果不好，选择哪种茶具冲泡很重要。不是所有的茶都适合用茶壶。

8.饭后不宜立即喝茶。

饭后立即喝茶不能帮助消化，反而会影响消化。茶中含有大量的单宁酸。饭后立即喝茶，会使胃中的蛋白质与鞣酸结合成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化吸收。

更重要的是，茶阻碍了人体对铁的吸收，会使食物中铁的吸收减少50%。长此以往，会影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。

此外，茶叶中大量的鞣酸会与蛋白质结合产生鞣酸蛋白，具有收敛作用，减弱肠道蠕动，从而延长食物残渣在肠道内的停留时间，导致便秘。所以建议饭后一小时喝茶，会对身体更好。

9.红茶凉后变浑浊，说明是好茶。

很多人在喝红茶的时候会发现这样一个现象:茶汤凉了之后会变浑浊。这是因为茶叶中含有茶多酚，红茶发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶黄素和茶褐素。

在高温下，咖啡因和它们都是游离的，但随着温度的降低，它们会通过缔合形成缔合化合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浊，出现“先冷后浊”的现象。

这和红茶的鲜爽劲有关。红茶的鲜爽程度越强，凉后浑的现象越明显。温馨提醒各位茶友，根据这一特点选购红茶。

10.不是所有的茶都是越新越好。

不是所有的茶都是越新越好。即使是绿茶，最好也不要刚泡好就喝。新茶会给胃黏膜带来更大的刺激。

另外，绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去再喝。如果想喝新鲜的绿茶，最好是泡好半个月左右再喝。

除了绿茶，其他茶的最佳饮用期几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中会经过炒制或烘焙，等火气消了之后口感会变好。

有些茶，比如红茶，越陈越香。年代久远的老红茶有助于改善肠胃疾病和痛风。

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