夏天煲什么汤好(广东夏天汤类菜谱大全)

进入三伏天，热得烦躁，看不到闻不到的，闻不到的，大汗淋漓，饿得吃不下饭。归根结底，都是“苦夏”造成的！

其实缓解这种情况很简单。古语有云:“苦夏喝汤，强身健体。”汤类食物可以快速补充因大量出汗而消耗和流失的营养，同时也是缓解口干的好方法。下面，我给大家推荐6种非常适合夏天喝的家常汤。它们都是用最时令的蔬菜和水果烹制的。它们清爽又营养，老少皆宜，可以用空制作。

一、鲜虾冬瓜汤

1.准备鲜虾500克，切去虾头和虾腿，用牙签挑出虾线，然后用清水洗净；冬瓜去皮一段，切片；生姜切片，再切一点香菜备用。

2.烧锅里的油。油热后，倒入姜片炒香。将冬瓜倒入锅中，加入少许盐继续翻炒。炒冬瓜。

3.然后从锅里倒适量清水，大火烧开，炖2分钟。炖好的冬瓜汤奶香四溢。

4.然后把虾洗干净，沥干水，倒出锅。加入少许盐调味虾，继续煮30秒。待大虾变色后，倒入少许香油，即可出锅。最后撒上香菜，味道鲜美。

二、海带肉丝汤

1.首先我们准备一小块里脊肉，用平刀片切片后切成肉丝；两片豆腐皮叠在一起，切成豆腐丝；将一把海带切成段，用清水洗净；将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌打碎成蛋液；切一些葱花备用。

2.烧开半锅开水，放入豆腐皮，加入少许盐调味，增加豆腐皮的面筋。煮1分钟左右去掉豆腥味，然后把豆腐皮倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅里烧油，充分滑锅，倒出热油，留少许底油，炒肉丝出香味，倒入海带丝，加入酱油10g，中火翻炒，炒出海带。

4.然后沿锅边倒入适量的水，放入控制水分的豆腐皮，加入盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克，搅拌使调料融化。汤煮开后，边搅拌边倒入水淀粉，这样不容易结块糊底。

5.把汤调成自己喜欢的稠度就行了，把蛋液倒进锅里，飘成蛋花，撒上葱花，淋点香油，味道鲜美。

三、冬瓜木耳汤

1.木耳提前用清水浸泡，然后洗净切碎；冬瓜去皮，切成细丝；半根胡萝卜也切成细丝；另准备一根火腿，切成同样的细丝，切一点葱花和姜末备用；在碗里打2个鸡蛋，快速搅拌成蛋液；准备一个小碗，放一勺淀粉和适量面粉，分几次加入少量水搅拌成细面糊；多切一点香菜备用。

2.所有食材准备好后，我们把配菜焯一下:在锅里加入适量清水。大火烧开后，加入冬瓜和胡萝卜，煮至断，约需30秒。然后，加入木耳和火腿，稍微烫一下，倒掉，迅速放入清水中冷却，这样吃起来更脆。

3.锅烧热，加入少许底油，将葱花和姜末炒香，沿锅边倒入适量清水，倒入焯水的配菜，加入盐2g、胡椒粉2g、酱油10g、鸡汁5g提鲜，大火烧开后将锅内浮沫拍掉。

4.然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的稠度。继续煮至汤汁沸腾，转小火倒入蛋液中。待蛋花全部浮起后，倒入少许香油，撒上香菜。好吃。

四、三鲜豆腐汤

1.首先，我们准备一把干蘑菇，用温水浸泡，切成细丝；一盒内酯豆腐，轻轻倒扣在案板上，切成丝。内酯豆腐容易碎，不要切得太薄。切好后，用清水浸泡；香菜一把，洗净切碎；在碗里打两个鸡蛋，用筷子搅拌。

2.将锅里的水烧开，将虾放入锅中烧开，去除腥味。水烧开后，倒掉备用。

3.锅中再次烧开水，放入准备好的香菇，加入盐2克，胡椒粉2克，中火煮2分钟，煮出香菇的鲜香。2分钟后，分几次倒入少量水淀粉，调至自己喜欢的稠度。汤煮得顺滑后，加入虾仁和豆腐。

4.继续煮，直到汤汁再次沸腾，变成小火。将蛋液倒成一圈，用勺子轻轻搅拌。待蛋花全部浮起后，倒入香油，撒上香菜。上菜好吃。

五、金针菇鸡丝汤

1.首先我们准备一块鸡胸肉，洗净，切成细丝，将切好的鸡丝放入盆中，加入一勺盐，倒入少许料酒去腥，搅拌均匀；打入一个蛋清，让蛋清均匀包裹在肉丝上；多抓一点淀粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。淀粉可以锁住鸡肉中的水分，吃起来更嫩滑。

2.准备一把金针菇，切掉根部，用手打散；将上海青切成细丝与金针菇放在一起，用清水洗净；将大葱切成葱花，将剩下的一半鸡蛋打散，使蛋花浮起；木耳提前泡发，切丝，和金针菇放在一起备用。

3.接下来，我们把鸡丝抹平煮熟。锅里的水烧开后，加入腌制好的鸡丝，用勺子快速搅拌，使鸡丝受热均匀。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸡丝，清水冲洗干净，沥干备用。这一步主要是去除鸡丝中的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

4.烧锅里的油。油热后，放入葱花，使其变香。倒入适量的开水。如果家里有鸡汤，味道更鲜美。将鸡丝放入锅中，加入3克盐和2克鸡粉，搅拌使调料融化。汤烧开后，将金针菇、上海青、黑木耳沥干，放入锅中。这些配菜很容易做，只是有点烫。

5.煮至汤汁再次沸腾，将锅内浮沫清理干净，加入少许水淀粉增加汤汁浓度，然后将蛋液倒入锅中。当所有的鸡蛋浮起来时，它们就熟了。喝的时候撒上葱花，更香。

六、豆干腐竹汤

1.腐竹、黄花菜提前浸泡30分钟，泡软，洗净，切成细丝；准备几片干香，切成细丝；将卷心菜叶切成丝；将一个鸡蛋打入碗中，迅速搅打成蛋液备用。

2.在锅里烧水。大火烧开后，将切好的腐竹、黄花菜、干香草倒入水中，去除腥味。煮1分钟左右，倒出来控水备用。

3.再把锅里的水烧开。大火烧开后，加入腐竹、黄花菜、干香，加盐、胡椒粉、鸡精调味，将调料搅拌均匀。

4.煮至水再次沸腾，放入大白菜略烫。大白菜碎后倒入蛋液，飘成蛋花，最后倒入香油，很好吃。

6月，天气异常炎热，但光喝水似乎并不能解渴。其实只是因为你体内的营养消耗和流失的太快了。多喝这六种蔬菜熬制的碱性汤，不仅能维持你体内的酸碱平衡，还能及时补充水分和营养。有条件的话，建议夏天多喝汤！

第一美食编辑:潇雅