蒸菜的做法(八大碗蒸菜)

随着温度的升高，阳光灿烂，空气体开始变得干燥。人特别容易上火，缺水。这个时候饮食上要多吃清淡的家常菜，清蒸蔬菜是不错的选择。蒸食物保留了食材的新鲜味道，是最健康的烹饪方式。它含有大量的水分，味道特别鲜美。下面，我想和大家分享6道家常菜。春天多给家里吃，少盐少油。如果好吃就不会生气。

菠菜饼

1.准备食材:

准备适量的菠菜，洗净，切去根部，切成块，放入盆中，加入适量的盐和色拉油，反复抓揉里面的水，多次倒入少量面粉，揉成柔软的面团。全程不加水，只用菠菜汁，保持蛋糕的原味。

2.制作蛋糕坯:

在案板上撒上面粉，将面团拉成小块，然后揉成团，压平，做成略厚的圆饼。

3.开始蒸:

在炉排上刷一层油防止粘着，把饼坯一个一个的放进去，中间留一点空隙防止蒸好后粘在一起，再加两个鸡蛋，以后用来拌酱。水烧开后，大火蒸15分钟。

5分钟后，取出饼坯，剥下鸡蛋，放入蒜臼中，加入适量大蒜，捣碎。

捣碎后，放入碗中，加入适量的酱油、陈醋和香油，倒入少许凉开水，混合汁液，即可制成新鲜美味的菠菜饼。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1.准备食材:

准备三根粉丝，用温水浸泡10分钟。

准备一些娃娃菜，切成两半，用清水洗净。

准备一个盘子，把泡好的粉丝铺在盘子底部，不要全部铺在盘子底部，留一小部分备用，把宝贝碟放在粉丝上，然后把剩下的粉丝放在宝贝碟上。

将蒜末切碎，分别放入两个锅中，蒜末比例为2:1。在蒜末较多的锅中加入一勺清水浸泡。浸泡可以防止蒜末在油炸过程中变黑。

2.混合大蒜酱:

锅内加入适量植物油，蒜末倒入滤勺控干水分。油温升至五成热时，将蒜末浸泡在油中，炸约2分钟。蒜末会逐渐炒出香味，由白变黄。炸至金黄色时，取出与生蒜放在一起。

加入生抽8克，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提味，搅拌均匀，然后倒入适量蒜油提味。搅拌均匀后，将大蒜均匀地放在婴儿盘上备用。

3.开始蒸:

把锅里的水烧开，放在炉排上，盖上锅盖，用大火把水烧开。水烧开后，将娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

8分钟后，娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜味，取出，撒上葱花，一盘香脆的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

蒸藕盒

1.准备食材:

准备两根莲藕，去皮，切成类似硬币的莲藕片，均匀撒上面粉，增加莲藕片的附着力。

准备一块五花肉，去掉肉块后切块，剁成肉末，剁碎后放入盆中。

将葱花和姜末切好，与肉末放在一起，加入3克盐、2克鸡精、2克胡椒粉、10克酱油和5克香油，打入一个鸡蛋。鸡蛋可以让馅料更嫩滑，快速往一个方向搅打2分钟，让肉呈胶状，这样馅料更容易结块，有弹性。

2.制作藕盒:

抓一把馅在虎口卷成丸子，放在莲藕片上面，再盖上一片莲藕片，轻轻压平。藕盒做好了。注意不要放太多馅料，以免溢出。

3.开始蒸:

锅中烧开水，烧开后放入准备好的莲藕盒中，中火蒸10分钟。

10分钟后，取出莲藕盒，均匀淋上蒸鱼和酱油，撒上葱丝，将烧到200℃的热油浇在葱丝上，激发香味，一个简单美味的蒸莲藕盒就做好了。

豉汁排骨

1.准备食材:

准备排骨500克，剁成5厘米左右的块，洗净放入盆中。

将小葱和姜切段，放入盆中，用水浸泡，挤出小葱的汁液。

准备一片生姜，去皮，切成菱角片。

准备30克豆豉备用。

2.腌制排骨:

锅中加入蚝油5克、生抽8克、盐2克、鸡粉2克、糖3克、胡椒粉1克、料酒5克。用手抓匀后，倒入洋葱姜水，继续抓匀。加入料酒和洋葱姜水减少排骨的腥味，然后加入5g玉米淀粉，可以锁住排骨的水分，让排骨吃起来更嫩。再次抓匀后，盖上保鲜膜，腌制10分钟。

10分钟后，揭开保鲜膜，再次加入10克玉米淀粉。淀粉最好分几次加入，这样排骨的口感更滑嫩，继续用手抓匀。

卤制后，在盘子里放上植物油，防止排骨粘盘，将排骨放在盘子里，在排骨上均匀撒上豆豉和生姜，淋上香油。

3.开始蒸:

锅里烧开水，放在炉排上，用冷水把排骨放在炉排上，蒸40分钟。

40分钟后，取出排骨，撒上葱花和小米椒圈，一道美味的酱油排骨就做好了。

农家蒸豆腐

1.准备食材:

准备两片嫩豆腐，切成一厘米左右的厚片。这道菜可以用嫩豆腐，也可以用老豆腐。

切好后放在盘子周围一圈，剩下的放在中间，这样会让菜更美观，增加食欲。

2.开始蒸:

蒸笼入大气后，将豆腐放入其中，中火蒸8分钟。

3.调味汁:

将小米椒圈、葱花、蒜末切段，放在一起。

准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、酱油、香油，用温水融化，然后加入花椒油，搅拌均匀备用。

豆腐蒸熟后取出，控制里面的汁液，均匀的倒入调好的汁液，撒上葱花，蒜粉，小米椒，再加几个青椒，等油被激发出来。

锅中烧油，待油温六成热时取出，浇在小食材上，激发辣味，一道浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

牛奶蛋羹

1.准备食材:

将三个鸡蛋打在碗里，加入少许盐调味，倒入少许香油，用筷子搅拌均匀，然后倒入300毫升纯牛奶，搅拌均匀备用。

准备一个碗，四周刷上植物油，将牛奶和蛋液倒入其中。刷油的目的是防止做好的蛋羹粘碗。

2.开始蒸:

在锅里烧水。水烧开后，将蛋液放在箅子上，用盘子盖好防止水蒸气流入，盖上锅盖蒸12分钟。

12分钟后，取出蛋羹，切成均匀的小块，倒入适量的蒸鱼和酱油，撒上葱花，一个入口即化的蛋羹就做好了。

(第一美食编辑:夏天)