年夜饭菜谱大全家常菜(春节菜谱16道菜)

除夕夜，家人团聚，做年夜饭，永远是一个“大工程”。很多家庭从中午就开始忙碌，提前加工鸡鸭鱼肉蔬果，煎炒煮了一下午，才可以准备一顿丰盛的年夜饭。今天老景给大家整理了16道菜。没有什么特别复杂的。都是方便好吃的家常菜。过年的时候按照样子给家人做一桌，或者选几个喜欢的菜。不要担心团圆饭吃什么。

1、清蒸鲈鱼

鱼，寓意美好，寓意一年有余，是年夜饭的必备菜肴。鲈鱼好吃又嫩，最适合清蒸。换刀，塞几个辅料，装盘，大火蒸8分钟，出锅。淋上蒸鱼和酱油，很好吃。

2、梅菜扣肉

梅子红烧肉可谓是不折不扣的“硬菜”。其色红润油润，出锅时香气四溢。入口即化却不油腻的肉片配上“刚出炉”的馒头，再加上满是浓郁香气和肉汁的梅子菜，让人瞬间心旷神怡。老人小孩都喜欢吃，伺候的时间也短。这道美味菜肴的唯一秘诀是将肉彻底蒸熟。

3、葱爆羊肉

大葱炒羊肉是家常便饭，Aauto Quicker更简单实用。热油裹的羊肉鲜嫩可口，味道浓郁，鲜而不辣。配上浓郁的大葱，一口就回味无穷。要点是耗时短，上菜快，还有“做面”。

4、黄豆焖猪脚

猪蹄富含胶原蛋白，口感绵软可口，让人欲罢不能。而且猪蹄有“挠钱发财”的美好寓意，所以年夜饭的饭桌上一定要有一大盘猪蹄。

猪蹄是用黄豆炖的。方法简单，味道却不“简单”。炖出来的猪蹄软烂无骨，吃起来肥而不腻。黄豆里面全是肉汁，又软又糯，吃起来停不下来。

5、鲜虾粉丝煲

一顿丰盛的家宴，总要几道热菜，砂锅做了一道鲜虾粉条锅，获得一致好评。铺好青菜，提前放好腌制好的粉条，最后把洗干净的鲜虾放在院子里，小火煨几分钟就可以上桌了。粉条吸收了大虾的鲜味，虾肉紧咬牙关。两者的结合绝对完美！

6、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤，作为最好的汤，味道鲜美。既能吃肉又能喝汤，一举两得。莲藕是七孔红莲做的，最适合炖汤。炖后口感软糯。吃完排骨，可以吃糯藕，最后喝一碗鲜眉骨头汤。真的很舒服。

7、皮蛋拌豆腐

豆腐和皮蛋是经典搭配。切好一切，放在桌上，浇上秘制酱料，三分钟搞定。豆腐软嫩滑，皮蛋有自己特殊的“香气”。蘸点果汁，就好吃了，嫩滑爽口不油腻，营养美味。真的是年夜饭餐桌上难得的清凉味道。

8、凉拌猪耳朵

年夜饭需要一些小吃和饮料。正好家里买肉的时候带了个猪耳朵，就做了个凉拌猪耳朵。煮出来的猪耳朵吃起来香脆可口，吃起来麻辣鲜香，让人食欲大开。用它喝真的很好喝。连不能吃辣的孩子都吃了好几个，足以看出凉拌熟猪耳朵有多好吃。

9、口水鸡

口水鸡属于川菜，是四川的经典招牌菜。辣、酸、鲜、香。很油，很开胃。光是看着就让人不由自主的流口水。咬一口，鸡肉又嫩又辣又开胃，还不够桌上一盘的。

10、白斩鸡

于谦曾在节目中透露，自己做的“白切鸡”特别好吃。经过他自己的改进和创新，和粤菜里的白切鸡完全不一样，于是按照他的做法做了一个白切鸡。味道真的很好。鸡肉鲜嫩，皮油油的，算是一道好喝的菜。

11、风味茄子

茄子的烹饪方法有很多种，制作出来的美味也数不胜数，但只有风味茄子。风味茄子色泽油润，口感脆嫩，入口酸甜，回味辛辣，做法简单家常。可以在家做餐厅的味道和口感，也可以提前准备。吃的时候简单翻炒一下就可以出锅了。太方便了。

12、豆角肉末

豆肉馅堪称“下饭神菜”前三。食材很简单，味道很完美，豆碎肉麻油鲜，豆子鲜脆。两者相互搭配，融为一体，充分吸收了汁的细腻香辣，麻辣入味，酱香十足。端上桌，都想吃两口。

13、素拌三丁

将三种口味甜脆的新鲜蔬菜与蔬菜丁混合。简单拌一下，保留“三菜丁”的味道，加一点胡椒粉。略带辣味吃起来更是美味。一次一口，很好的搭配饮用。

14、辣椒炒肉

辣椒炒肉很常见，但方法不同。先炒辣椒，再炒肉丝，最后炒。辣椒炒肉更好吃，辣椒味十足，更入味，肉丝鲜滑。两者结合，吃起来很过瘾。

15、双椒杏鲍菇

杏鲍菇味道鲜美，有青红椒丝。麻辣鲜香，入口滑嫩。虽然是素菜，但也不失荤菜的味道。

16、蒸腊肠

香肠自己填的时候还是好吃的。可以在年夜饭的时候拿几根棍子把所有东西都切好，放在蒸笼里，直接上桌。方便快捷，很多人都喜欢吃。是最简单的“大盘菜”。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。