勾兑是什么意思(私下勾兑是什么意思)

说到勾兑，很多人会想到劣质白酒、掺假等。甚至大部分人对白酒勾兑的理解是“在酒精中加水”，随之而来的理解是任何与“勾兑”二字相关的东西都是“不好的”，甚至“勾兑”都是造假手段……但事实真的是这样吗？

1.为什么人们一谈起这件事就脸色变得苍白？

如今，越来越多的人谈论“钩”的颜色变化。原因一是消费者的观念混乱，二是不懂白酒技术的消费者往往混淆了“勾兑酒”和“酒精勾兑酒”这两个概念。“酒勾兑酒”还是粮食酒，而“酒精勾兑酒”只能说是新工艺酒。

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另一个重要原因是不良酒厂缺乏诚信。比如，当饮用工业酒精勾兑对消费者造成身体伤害的新闻爆出后，很多人在不太了解白酒酿造的情况下，就简单地将“勾兑”等同于“假酒”。

2.葡萄酒为什么需要勾兑？

●降级

众所周知，从酒糟中蒸馏出来的原酒，无论其风味如何，酒精含量一般都在70%-85%之间。

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这种高档原酒不能直接饮用，只好“加浆降度”，可见“勾兑”的第一必要性。

●统一的质量

事实上，白酒的总体风味是由那些仅占2%的次要成分决定的。但是，即使是同一个酒厂，同一个作坊，甚至是同一批酒，它们之间还是会有细微的差别。

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如果不同批次的酒没有勾兑，消费者今天买了一瓶酒会觉得好喝，但同样的一瓶酒下次喝起来就不一样了。

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所以“以酒勾兑酒”的一个重要意义就是保持每种产品的风格和品质的统一。浓郁的酱香酒世界上每一瓶酒都是由酱香酒大师精心勾兑勾兑而成，口感不输千万名酒。

●调味

白酒本身就是一种食物，酿酒也可以比作烹饪。做菜的时候，一定要加一些辅助配菜或者调料。这个过程放到酿酒中，就叫“勾兑”，或者叫“勾菜”“勾兑酒”。

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“勾兑”的含义是将不同等级、不同存放时间、不同风味等级的基酒按照一定的比例进行组合，最终制成一瓶风味协调的酒。

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总结一下，勾兑就是在白酒酿造过程中实现“低度白酒+产品标准化+风味完美化”。这也是为什么有人会表达“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”的感觉。

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通过上面的介绍，你应该能明白“勾兑”对于一瓶白酒的重要性了吧？特别是对于酱香型白酒来说，勾兑是一个不可或缺的非常重要的过程。多了解酱香酒技术，不跟风，不追求名牌，喝真正有益健康的傅生世界纯粮酒。

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