简介:茭白学名菰，又称茭白、高笋等。早在唐代，这种植物(其中一种原产于中国)就记载其种子为食物。现在我们指的茭白，多是真菌寄生后的粗而嫩的茎基部。大家好，我是第
简介:茭白学名菰，又称茭白、高笋等。早在唐代，这种植物(其中一种原产于中国)就记载其种子为食物。现在我们指的茭白，多是真菌寄生后的粗而嫩的茎基部。大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天阿飞给大家分享的是一个“茭白炒肉片”的做法，非常简单的日常。食材简单常见，烹饪过程也很简单。只需几个步骤就可以完成。茭白鲜嫩爽口，肉片鲜美可口。话不多说，开始操作吧。
【配料清单】:配料:茭白、瘦猪肉。
配料:葱、姜、青椒、蒜和小米椒、水淀粉。
调料:盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、植物油、鸡粉、陈醋。
【第一步】:准备瘦猪肉300g，切成均匀的薄片，洗净，放入盆中。加入一勺盐、一勺鸡精、少许糖提味，再倒入少许料酒去腥和3克酱油，用手搅拌均匀。然后静置腌制10分钟，给肉片调味。
茭白去皮，用斜刀切薄片，清水洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱角，大蒜切成片。切好后全部放在一起，再切一点小米椒圈调色。
【第二步】:所有的食材准备好后，我们把茭白放入水中焯一下。焯水时加入一勺盐，一勺鸡精入底入味，再淋少许植物油，将营养锁定在茭白中。水烧开后，将茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后迅速倒出冷水，以免茭白变软。
【第三步】:热油滑锅，然后倒出热油，加入清凉油。热锅凉油，不容易粘锅。然后把肉片倒入锅中，用勺子摊开，翻炒里面的肥肉。肉片炸得又白又香后，倒入少许酱油调色。翻炒颜色均匀，加入葱、姜、蒜和青红椒，翻炒至香，然后将茭白倒入锅中继续翻炒。
【第四步】:从锅边倒一点水，加盐2克，鸡粉1克，白糖少许，提神。转高火，快速翻炒融化调料，再加入5g陈醋，使茭白口感更加酥脆。最后加一点水淀粉，这样调料可以更好的吸附在食材表面。倒一点亮油提亮颜色，翻匀，然后出锅装盘。
好了，这道香脆可口的茭白炒肉片就做好了。阿飞，谢谢你的观看，也谢谢你对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注哦！阿飞，谢谢你的观看。下次见！
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