粤菜菜谱大全(粤菜宴席菜单12道菜)

粤菜是四大菜系之一。许多人喜欢吃粤菜，因为它美味又有营养。你知道怎么做才好吃吗？如果你不知道，边肖将向你介绍粤菜。我希望你喜欢它。

黑胡椒蒸排骨

粤菜菜谱大全(粤菜宴席菜单12道菜)

材料:排骨，少许豆豉，姜，干红辣椒，葱，酱油，料酒，糖和淀粉。

工作方法

1.将豆豉用清水洗净去除表面盐分，用刀剁碎。姜切末，干辣椒切短，葱切葱花。

2.排骨洗净晾干后，加入适量的碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉，拌匀，然后静置腌制至少两个小时(晚上准备第二天的时候我有时会腌制一夜，放冰箱里盖好)。

3.蒸锅水烧开后，将排骨放入容器中。大火蒸20分钟后，撒上干红辣椒，蒸10分钟。关掉暖气。(如果是辣的，就把辣椒拌在卤汁里)。

4.在锅上撒上葱花。肉质鲜嫩，酱油诱人。小贴士:这道菜如果稍微甜一点会更美味。

广东姬友

粤菜菜谱大全(粤菜宴席菜单12道菜)

材料:鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡汁13杯。

工作方法

(1)鸡腿用开水焯一下，去血水，沥干备用。

(2)将广东油鸡汁放入锅中烧开，然后放入鸡腿，加入1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟后关火。让鸡腿再泡25分钟，然后拿出来晾凉。

(3)将凉透的鸡腿抹上香油，然后切块摆盘，再淋上少许卤汁即可食用。

豆豉蒸鸡

粤菜菜谱大全(粤菜宴席菜单12道菜)

材料:鸡爪1斤，姜片，胡椒粉，葱，

a:泡红辣椒，姜丝，葱，黑豆。

b:豆瓣酱1勺，姜蒜末1勺，香油1勺，醪糟1勺，蒸鱼露4勺，味精，糖，胡椒粉。

工作方法

1)剪掉鸡爪的指甲。

2)洗干净，用少许盐和2勺米酒搅拌。

3)锅中放冷水，放入姜片、花椒、葱烧开，再放入鸡爪，煮10分钟左右。鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸。

4)将煮好的鸡爪捞起，晾干，切成两半。

5)锅里放油，中火煎鸡爪至表皮变脆发粘。(此时鸡爪要7、8分熟)。

6)鸡爪炒好后，锅中留少许油，放入豆豉炒香，再放入调料A翻炒几下。

7)将鸡爪和调料B混合，铺在碗里，然后将炒好的调料A撒在上面。

8)然后上蒸笼蒸。如果前面的鸡爪已经煮了7、8分钟，就用大火蒸10分钟。

如果不够熟，就需要用小火长时间慢慢蒸，直到香脆为止。

9)在蒸好的鸡爪上淋上一些发酵好的豆汁，撒上一些葱花。

结论:以上是介绍《粤菜食谱大全》的全部内容。相信看完全文你已经知道粤菜的制作方法了。粤菜是四大菜系之一，味道鲜美，可以多尝试一下以上食谱。

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