香菇炒肉的做法(香菇炒肉的做法最正宗的做法)

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自从菌类食材正式走上人们的餐桌后，除了一些极其珍贵的类别，人们通常会将它们与肉类食材混合在一起。其中典型的菌类是香菇。香菇作为世界第二大食用菌，在民间被誉为“美味佳肴”。今天阿飞给大家分享的是一个香菇炒肉的做法。毕竟荤素搭配更有营养，而且在家做饭也不难，可以经常做着吃。

香菇炒肉的做法(香菇炒肉的做法最正宗的做法)插图

【食材清单】:食材:五花肉(500g)、香菇。

配料:小米椒、线椒、青红椒、葱、蒜、姜、葱。

调料:料酒、植物油、盐、豆瓣酱、酱油、鸡精、白糖。

【第一步】:首先我们准备500克五花肉，然后将五花肉去皮，用刀切成均匀的薄片。拿一些蘑菇，跟着它们切片。小米椒用几把斜刀切段，三串辣椒切段，洋葱切半丝。准备几片大蒜切成片，一片姜切丝，一片葱掰成葱花。之后，把这些放在盘子里备用。

香菇炒肉的做法(香菇炒肉的做法最正宗的做法)插图(1)

【第二步】:锅中烧开水，加入5g料酒去腥，加入少许盐提底味，将肉片放入锅中先煮。放入锅中后快速搅拌，使肉块受热均匀。在逐渐加热的过程中，五花肉会沉淀出很多血水，所以水烧开后，要用勺子将锅水面的浮沫捞出来。焯2分钟左右，肉片变白后倒掉，清水冲洗干净，可以控水备用。

香菇炒肉的做法(香菇炒肉的做法最正宗的做法)插图(2)

【第三步】:锅里烧开水，加盐到底味。然后我们加入一点植物油，防止香菇在热烫过程中营养成分的流失。水烧开后，将香菇倒入锅中，快速焯水30秒左右。蘑菇不要烫太久，以免失去新鲜度。当观察到蘑菇变软，略透明时，倒掉，用冷水冲洗几次，即可控水备用。

香菇炒肉的做法(香菇炒肉的做法最正宗的做法)插图(3)

【第四步】:锅里热油润锅，然后倒出热油，加入清凉油。将锅里的油冷却，可以有效防止煎肉时粘锅。先把肉片倒进锅里，把肉里的肥肉炒一下。肉片炒香后，加入5g豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，再加入2g酱油增色，再加入姜、蒜等小料翻炒均匀，炒出小料的香味。

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【第五步】:将青红椒翻炒至断，倒入控制水分的香菇，快速翻炒均匀。加盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥。翻炒融化调味可以让食材味道更好。撒一点白芝麻，淋一点亮油提亮颜色，快速翻炒均匀。最后倒入洋葱丝翻炒几下。洋葱碎了之后，这盘蘑菇小炒肉就可以出锅了。

香菇炒肉的做法(香菇炒肉的做法最正宗的做法)插图(5)

好了，这道简单家常的香菇炒肉就做好了。阿飞，谢谢你的观看，也谢谢你对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注哦！

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