拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)

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好果冻的关键是果汁。在混合前添加此步骤。很滑很好吃。

虽然已经是初秋了，但天气还是那么炎热干燥，这几天每天都超过30度。天气越热，人的食欲越低。今天，边肖和你分享一种“酸辣粉”的做法。果冻劲道爽滑，配上酸辣汤，保证能让你食欲大增。

拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)插图

在中国大部分地区，凉粉是一种受欢迎的小吃。在南方，你可能吃的大部分是豌豆凉粉，但在北方，土豆凉粉更常见。马铃薯果冻是将马铃薯淀粉和水按一定比例加热制成面糊，然后放入模具中冷却而成。制得的凉粉呈果冻Q形，色泽洁白，嫩滑爽口。

很多人拌凉粉的时候，一般都是把凉粉切好，直接加调料开始拌。其实这样做出来的凉粉口感会差很多。如果凉粉在搅拌前经过这样的处理，制作出来的凉粉会晶莹爽滑。

[酸辣凉粉]

材料:土豆凉粉一块，熟花生少许，小葱少许，辣椒油，陈醋，酱油，香油，盐，鸡精，白糖。

练习步骤:

1.将土豆冻切成小指粗细的条状备用。

拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)插图(1)

2.接下来准备果汁:在碗中加入少许纯净水，然后加入两茶匙辣椒油、两茶匙酱油、两茶匙老陈醋、少许盐和酱油，再加入少许香油和鸡精，搅拌均匀，将煮好的花生去皮碾碎成花生米，小葱洗净切成葱花备用。

拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)插图(2)

3.把水放进锅里。水烧开后，将切好的凉粉放入锅中，煮至凉粉由雪白变成透明，然后捞出。(拌果冻之前，一定不能错过煮果冻这一步。熬制果冻后，口感会更加浑厚顺滑。)

拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)插图(3)

4.把煮好的凉粉拿出来，放在碗里用冷水冲洗几次，让凉粉充分凉透。凉粉完全凉透后，控制水分，放入碗中备用。

拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)插图(4)

5.将事先准备好的酸辣汁倒入果冻中，搅拌均匀。

拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)插图(5)

6.最后撒上花生碎和葱花即可食用。

拌凉粉的调料配方(凉粉和凉皮的区别图片)插图(6)

这样做出来的凉粉，颜色晶莹剔透，口感爽滑，好吃极了！如果你喜欢边肖分享的这种酸辣凉粉的做法，可以收藏一下。有时间可以试试。煮果冻是特别关键的一步，切记不要错过这一步！

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