饺子煮几分钟(肉水饺开锅几分钟可熟)

#秋季生活打卡季#

俗话说“吃了寒露餐，穿了轻薄的衣服很少出汗。”今天是秋季的第五个节气——寒露。

俗话说“一场秋雨带来一场感冒”，寒露的到来也意味着气温下降。不仅要增减衣服，还要适当调整饮食，多吃湿润和干燥的食物。明天的寒露，不管你有没有钱，记得“吃三种，煮三种，忌三种”，滋润祛燥，为过冬打基础。

吃3样

1.芝麻

推荐做法:【芝麻窝窝头】

1.准备200克面粉和100克玉米粉，然后撒上一把熟黑芝麻和3克酵母，边倒边用温水和面粉搅拌，搅拌到没有干面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，密封发酵到原来的两倍大小，大概需要1个小时。

2.1小时后，在案板上撒上面粉，取出面团揉一会儿，去除里面的空气体，然后将面团揉成长条，分成8-10块。

3.把面团揉成球状，用食指压一个窝，边旋转边往里压，然后放在案板上把表面搓平，这样包子的坯体就做好了，盖上保鲜膜，再发酵5-10分钟，直到坯体明显鼓起，这样包子就更软了。

4.将锅里的水烧开，放入蒸笼，铺上蒸好的布。水烧开后，将发酵好的坯体放入蒸锅，SAIC后蒸8分钟。8分钟后关火，再焖2分钟，待热气散去后再开盖，以免内外温差过大，造成窝头塌陷，一份营养丰富的玉米粉窝头就做好了。

2.山药

推荐做法:【炒山药】

1.将山药外皮切成两段，用清水反复搓洗，洗净山药表面的粘液，将山药切成均匀的条状，用清水浸泡，防止山药氧化变黑。青椒一个，青椒一个，切成条状。

2.准备几片大蒜，切成薄片。将葱白切成马蹄片，两个小米椒切成小块。放入葱蒜待用。

3.向锅中加入适量的水。水烧开后加入5g白醋，可以防止山药被氧化变黑。将泡好的山药倒入锅中，小火焯1分钟左右，捞出。用清水冲洗干净备用。

4.在锅里热油。油温五成热时，放入葱、蒜、小米椒炒香。从锅的侧面倒入适量的水。烧开后倒入山药，加入1g盐，翻炒几次，再加入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起。汤浓稠后，淋少许香油增色，翻匀后出锅。这道简单美味的炒山药就做好了。

3.花椰菜

推荐做法:【炒菜花】

1.准备一个菜花，沿根茎拆开，切成小花，放入清水中。加盐，泡几分钟。菜花的花心比较紧，容易藏杂质。用淡盐水浸泡可以很好的杀菌和去除异物。

2.准备一块五花肉，切成均匀的薄片。蒜瓣几个，切成段，用清水洗净。切一些蒜和青椒圈备用。

3.锅中加入植物油，加热至油温的40%，倒入花菜，快速润滑5秒，立即取出控油。润滑油是为了让花椰菜快速成熟，同时保持其新鲜和脆度。

4.锅里留底油，放五花肉片，开小火，炒里面的猪油，这样菜就香了。猪肉片香焦后，倒入青红椒圈和蒜末，继续翻炒至麻辣，倒入花菜。

5.沿锅边倒入适量生抽和蒸鱼酱油，用大火快速翻炒，炒至颜色均匀，加入适量盐、味精、老陈醋调味，继续翻炒至味道不错，即可出锅。这道好吃又不对的炒花菜就做好了。

煮3样

1.煮饺子

1.先将一小块姜切成姜片，再将姜片切成颗粒。将几根葱洗净切成细丝，然后用刀切成葱段，用姜剁碎，放入盆中。

2.放盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，蚝油3克，生抽5克，用手搅拌均匀。倒入5克料酒，用手拍打，再加一点水，让肉吃起来很嫩。搅拌均匀后，挤出葱花和姜末的水分，与肉一起再次搅拌均匀备用。

3.将300克面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，用手搅拌，倒入冷水。水应该一点一点地加入，先搅拌成面粉絮状物，再搅拌成面团。不要拌得太软，用保鲜膜盖好，醒发10分钟即可。

4.10分钟后，在案板上撒上面粉，取出面团，揉成长条。用刀将揉好的长条分成两部分。首先，取其中一部分，揉成两边均匀的长糊状。然后撒一点面粉用手压成圆形，揉成饺子皮。

5.把它们一个个擀开，取出饺子馅，用小勺子放在饺子皮上，用双手的下颚挤出一个非常漂亮的饺子，一个个包好，排好。

6.把锅里的水烧开，加2克盐，加了盐的饺子皮不容易煮开。水烧开后，把饺子放入锅中，一次不要倒那么多。水滚的时候可以加一点冷水点锅，饺子煮3分钟左右就好了。3分钟后取出，这种薄皮大馅的大葱饺子就做好了。

煮莲藕汤

1.准备莲藕段，去皮干净，先切成厚片，再切成均匀的小块，放入清水中洗去上面的淀粉。然后换水，加一点白醋泡一会，这样可以防止莲藕被氧化变黑。

2.生姜切片，红枣、桂圆用清水洗净去杂质，枸杞一把用清水泡一会，再准备适量红糖备用。

3.将准备好的原料捞出，剩下的倒入砂锅中，因为枸杞煮久了容易腐烂，再倒入适量的水。

4.大火烧开水，再用小火炖20分钟。炖莲藕，让食材的营养融入汤里。20分钟后倒入枸杞小火煨一会儿，关火即可食用。这样滋补滋润的红枣莲藕汤就做好了。

烹饪芋头

1.先准备适量的新鲜芋头，洗净上面的泥沙，放入蒸笼，大火蒸40分钟，芋头蒸熟。

2.准备一小块瘦肉，切成均匀的薄片剁成肉末，再切一些姜末、葱花、肉末一起；再准备一把洗干净的芹菜叶备用。

3.40分钟后，取出蒸好的芋头，放入冷水中，红冰一下，剥去外皮，压成芋头糊，和肉放在一起，加盐、胡椒粉、糖调味，将芋头和肉混合均匀。

4.抓适量淀粉，朝一个方向搅拌拍打2分钟，将馅料搅拌至硬成团，这样后期做出来的芋头丸子会更嫩更有弹性。

5.馅料调好后，开始煮丸子:把锅里的水烧开。如果有汤，会更香。大火烧开后，转小火。把馅抓在手里，把肉丸从老虎嘴里挤出来，往锅里挖。

6.肉丸全部做好后，放入芹菜叶，加盐、胡椒粉、鸡精调味，继续煮至肉丸浮于水面，倒入少许香油提亮增味，即可出锅。这道又香又营养的芋头丸子汤就做好了。

忌3样

1.少吃茄子:“秋败茄砒霜”。茄子自然生长到寒露季节，进入季末。而且被霜冻打过的茄子有龙葵碱的积累，使其变苦，不利于健康。

2.少吃羊肉:羊肉是肉类中的热性食物，适合冬天吃。可以暖身御寒，但不适合在气候干燥的秋季食用。吃多了容易燥热，容易上火。

3.少吃冷食:冷食会对肠胃造成伤害，而冷食不利于消化，还会引起肠胃不适。不能像冷饮、冰淇淋一样吃得太多，容易导致寒气侵入肠胃，危害身体。

(夏天)