立春吃什么(立春的饮食文化)

立春节气如期而至。与往年不同，今年的立春落在春节。一年之计在于春。自然界的各种生物经过一个冬天的能量积累和藏匿，蓄势待发，这是能量上升和释放的过渡期，所以人的饮食结构也需要稍作调整。以下是适合立春的六种初菜、初汤、初果。它们新鲜、美味又有营养。这六种时令美食你都可以吃，帮助你轻松享受春天，顺利度过季节的交替。

第一道菜:韭菜

韭菜又名“旭日草”，是春季生长的第一种蔬菜，营养价值很高。吃韭菜对身体有很多好处，有助于缓解春困，增加食欲。尤其是初春，天气多变，不妨多吃些春天的韭菜，祛阴寒。常见的做法有韭菜猪肉饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽等。

韭菜鸡蛋饼

【食材】:韭菜适量，面粉适量，鸡蛋2个，盐1茶匙，香料少许十三香。

[练习]:

1.韭菜根切段，洗净，切成1cm长的段；

2.将鸡蛋敲入面粉中，加入适量的水，不要一下子全部加入，然后加入面粉，进行调整，直到搅拌成糊状，提起后可以慢慢滴下；

3.将韭菜倒入混合好的蛋糊中，搅拌均匀。用适量的盐和十三种香料调味。

4.锅里放少量油，倒入适量面糊，摊开，中小火慢煎；

5.当表面的蛋液不流动时，把它翻过来。煎至两面金黄后，出锅，切块。

第一芽:豆芽。

豆芽被古人称为“种”。春天多吃豆芽，可以帮助人体由冬藏转为春生，是滋补润燥、清热解毒的好帮手。常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽。绿豆芽口感酥脆，是凉拌的好选择。它们鲜嫩可口，脆而嫩，香味油腻。

新鲜豆芽

【食材】:豆芽、葱、蒜各适量，辣椒油2汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。

[练习]:

1.锅中烧开水，水开后放入豆芽，焯一分钟，捞出，沥干水分，放凉备用；

2.将辣椒(不吃辣就不要放辣椒)蒜末和葱花倒入小碗中，加入醋、酱油、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀；

3.将调好的汁倒在豆芽干上，搅拌均匀。

第一种水:蜂蜜水

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补食品，能迅速给人体补充能量，赶走疲劳，尤其春天是吃蜂蜜的最佳季节。春天气候多变，乍冷乍暖，人很容易感冒。喝蜂蜜水可以润燥润喉，增强人体免疫力。蜂蜜最好用60℃左右的温开水冲，这样会破坏蜂蜜中的营养，也可以和水果一起榨成汁，吃起来很甜。

第一补:枸杞

其中枸杞是首选。枸杞性平味甘，蔬果兼备，药食同源，富含枸杞多糖、多酚等营养元素。经常食用立春有助于调节人体免疫力。平时可以把枸杞嚼干，泡在水里，或者和其他食物一起煲汤。

第一道汤:枸杞叶蛋花汤

春天喝点清淡的汤，用枸杞叶煲汤是个不错的选择。简单的a auto faster营养丰富，用瘦肉、鸡蛋等食材煲汤也是可以的。汤很润很甜，喝起来很舒服。可生津止渴，清肝明目，为春天调理美味。适合老人和小孩。

【食材】:枸杞叶适量，鸡蛋1个，瘦肉100g，枸杞适量，蚝油少许，盐适量，淀粉1茶匙。

[练习]:

1.枸杞叶脱去叶子，用清水冲洗干净。枸杞的枝条上有小刺，要小心。

2.瘦肉洗净切片，用淀粉、蚝油、白胡椒粉、姜丝腌制20分钟。

3.向锅中加水，煮沸。将肉片煮至变色，再加入枸杞叶和枸杞，再次煮沸。

4.保持汤汁沸腾，打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌，待蛋花凝固成型，加入少许盐调味。

第一种水果:草莓

草莓是春天的时令水果，妇孺都喜欢吃。新鲜红润的草莓不仅看着诱人，吃起来也香浓多汁，酸甜可口。它们富含维生素C，被誉为“水果皇后”。人的肝火在早春往往比较旺盛。吃草莓既能养肝，又能去肝火，特别适合养生和春季食用。