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疫情期间，冷冻食品因耐储存、保质期长，成为家庭的最佳物资之一。推荐冷冻食品的最佳“储存时间表”，让你在保证生活的基础上，保证营养和安全。

水果、蔬菜、肉类、家禽和水产品可以冷冻保存。

冷冻蔬菜既省地又方便。建议你适量保留一些冷冻蔬菜，如豌豆、西兰花、玉米粒、胡萝卜片等。，可以在没有新鲜蔬菜的时候应急使用。冷冻蔬菜从冰箱里拿出来后，可以直接用开水煮，非常方便。它们的膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等保存完好。

其实你也可以在家里做一些冷冻蔬菜。选择一些适合冷冻的蔬菜，如豌豆、西兰花、胡萝卜等。，切成适合烹饪的形状，焯一下，沥干水分，用小包装好，放入冰箱冷冻。注意不要冷冻太久，尽量在两个月内吃完。

冷冻肉和家禽，营养损失很少。肉类经过冷冻后，其蛋白质和矿物质含量在保存过程中基本不会发生变化，不会影响其核心营养。在正规超市、商店购买肉类，购买有资质企业生产的产品；注意产品的生产日期、保质期、QS标志；包装应完全密封；产品表面有光泽，无大量霜晶残留；触摸产品表面，手感坚硬，无软化现象；肉类和家禽产品没有大量的血和冰残留。

新鲜水产品，脱水后冷冻。不建议囤积大量的新鲜水产品，因为新鲜的鱼、虾、贝类等。含水量高，在家用冰箱中冷冻后味道会发生明显变化。如果购买了新鲜的水产品，可以在储存前进行一些简单的处理，以帮助成分脱水。比如焯水虾，焯水贝类，用姜丝、盐、料酒、胡椒粉等腌制鱼肉等。，然后把食材分成小份冷冻，可以减少冷冻对肉质的破坏。

冷冻食品也有“储存时间表”

冰箱不等于保险箱，不同食物冷藏(4℃左右)或冷冻(零下18℃左右)都有具体的安全时限。如猪牛羊等红肉，10-12个月；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，8-10个月；肉馅3-4个月；动物内脏3-6个月；鱼、虾、贝类等海产品，3-6个月；煮肉和肉菜2-3个月；酱牛肉、酱肘子、粉蒸肉、炸丸子等鲜肉半成品。，3-6个月；速冻饺子、包子、汤圆、馄饨等。，约1个月；焯水蔬菜，1-2个月；新鲜的叶菜/根菜，不要冷冻；鲜/煮鸡蛋，不要冷冻。

此外，预处理对冷冻食品的保质期也有很大影响。比如:1。鲜鱼冷冻，不做任何处理，只能保存1-2个月；但是处理冷冻后的保质期可以延长到半年。2.家禽、海鲜、河鲜要去内脏，内外洗净后冷冻；其他食物和肉类也应该在冷冻前仔细清洗。3.在放入冰柜前，所有的食物都要分成一次性的几份，用保鲜袋或保鲜膜小心包好，防止水分流失。4.最好在外包装上贴一个有日期和名称的标签，方便日后取用。

最好用冰箱或微波炉解冻食物。

有的人喜欢把冷冻的食物泡在热水里，会使食物中的脂肪提前耗尽，影响食物的营养和口感；还有人喜欢在自来水中解冻食物空泡，这样容易造成营养流失，破坏食物的口感，导致微生物滋生。总之，不建议用水泡解冻。常温解冻一般需要2小时以上，不建议解冻，因为大部分致病菌在5℃-60℃都能繁殖。这里推荐两种既能保存营养又安全的解冻方法。

1.提前放冰箱解冻。把要解冻的食物提前从冰柜里拿出来，装在保鲜盒或保鲜袋里，放在冰箱的下格里。解冻后可以用来炒菜。缺点是耗时长。一般大块的肉至少要提前12小时放入冰箱，小块的时间可以减半。所以建议不要将整块肉直接放入冰箱，而是在冷冻食物前将其切成小块，根据一次食用量进行冷冻。

2.在微波炉里解冻。如果你急着做饭，可以用微波炉解冻，几分钟就能吃完。微波解冻是从食物内部加热，解冻时间短，营养损失少。但微波解冻时的温度设定不能太高，否则会造成蛋白质变性和水分流失。而且要解冻的食物形状要尽量规则，最好是扁平的，这样加热的时候会更均匀。如果不知道解冻的最佳时间，可以先尝试较短的时间。(王中国农业大学营养与食品安全博士后)

来源:中国妇女报