虾皮炒鸡蛋(虾皮的最佳搭配与禁忌)

【推荐语】鸡蛋和虾皮，别看普通不起眼，一起炒，鲜甜嫩滑，孩子喜欢吃

基本上每家每户都要准备一些鸡蛋，营养又实惠。如今网络时代飞速发展，我们可以接触到各地的烹饪技术。以鸡蛋为例。做法有很多种。从小时候最初的印象，水煮蛋、蛋花汤、韭菜炒蛋、甜鸡蛋汤，到后来我们学会了蒸鸡蛋、蛋挞、啤酒蛋、茶叶蛋等。，还有各种鸡蛋做的小甜点。

我们家最常见的做法就是炒鸡蛋，因为有两个宝宝不爱吃煮鸡蛋，这叫无奈。于是我就变着法子做各种炒蛋，比如牛肉炒蛋，紫菜炒蛋等等。每次煎鸡蛋，我都喜欢加点虾，因为虾皮含钙量高，小孩子经常吃，对身体也有帮助。

配煎蛋的蔬菜可以任选。家里有什么食材我一般都加。比如这次家里就剩了一点胡萝卜和青椒，就加了两种蔬菜。煎蛋好吃又有营养，孩子们看着就想吃。

【食材清单】：

3个鸡蛋、虾皮、青椒、胡萝卜

【制作过程】

第一步:将虾皮洗净或浸泡后再食用，因为虾皮在制作过程中会沾染大量灰尘，干燥后的虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入过量的致癌物质。所以在清洁这一步不要偷懒。虾皮怎么清洗？首先我们把虾皮放在温水里，泡5分钟左右，然后洗2-3遍。清洗后，将水挤出。

第二步:将胡萝卜和青椒切成小方块，越薄越好，这样在炒的过程中更容易煮熟。如果你加入菠菜，西兰花或将其焯一下，切成小方块。

第三步:把材料放在一个大碗里，打入3个鸡蛋。最好加3个鸡蛋左右，不要少加，因为蛋液太少。炒的时候，蔬菜和鸡蛋在炒的过程中很容易散落。

用筷子将鸡蛋打散，与食材混合均匀。因为加了一些虾，所以不要再加盐了，以免太咸。

第四步:锅中烧油，油热后，将鸡蛋煎至一面成型，然后翻面继续煎。煎的时候把鸡蛋捣成小块，煎到微金黄色，然后出锅，放在盘子里。

哇，这么一盘好吃的鸡蛋都煎好了。咬一口，还有鲜美的虾仁，清脆的青椒胡萝卜，口感层次丰富。再加上煎炸过程中的鸡蛋味，一闻就会食欲大增。

【注意细节】

1.虾皮不管是煲汤还是炒菜，在清洗这一步都不能偷懒，这样吃起来更干净，更健康。

2.因为虾皮本身是咸的，所以不要多加盐，以免太咸。

3.不是所有的蔬菜都可以直接炒，比如西兰花、菠菜等。最好先把它们焯一下。

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