芒种是收割播种的日子，意思是“有芒种的小麦会很快收割，有芒种的水稻可以种植”。在南方，每年的五六月是李子成熟的季节，所以讲究“青梅煮酒”。人们要求在莽季祭祀花神，以表达对花神的感激之情。

在皖南，芒果种植期间会举行“安苗”祭祀活动。家家户户都用新的小麦蒸发袋，即把面团揉成五谷六畜蔬果的形状，用蔬菜汁染色作为祭品，以祈求五谷丰登，村民平安。

种植芒果不仅是农忙季节，也预示着正式进入盛夏，栀子花、梅花都成熟了。此时气温明显升高，雨水充沛，人的体力消耗很快，身体的营养元素也容易流失。适合吃一些时令蔬果，给自己降温，补充营养。所以，在芒果种植季节吃这“3果2菜”，可以解暑，促进津液生成，增加食欲，保证一个平稳安全的夏天。

3水果

1.桑葚，皇帝的滋补品，被誉为“百姓圣果”。

桑椹是芒果季节的时令水果。桑椹富含葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素等营养成分。桑树特殊的生长环境决定了桑树的自然生长和无公害特性。桑葚被誉为“21世纪的健康水果”。

经常吃桑葚的人皮肤更白，头发更黑更亮，看起来更年轻。

2.荔枝——“贡品之王”

与荔枝、香蕉、菠萝、桂圆一起被称为“华南四大水果”。芒果种子播种前后，正是荔枝大量上市的季节。六月中旬是荔枝的最佳季节。糯米、妃子笑、桂皮味等香甜口味的优良品种上市。吃荔枝可以缓解身体的疲劳，还可以益智健脑，增强免疫力，补充能量。

3.杨梅——“杨梅赛车荔枝”

杨梅富含蛋白质、维生素、果胶等八种对人体有益的氨基酸。其钙、铁、磷含量比其他水果高10倍以上。杨梅酸甜可口，种上芒果籽后天气会越来越热。吃点杨梅有助于增进食欲，补充水分，酿酒。味道非常好。

3个甜瓜

1.黄瓜——黄瓜被誉为“厨房里的美容剂”

“紫山珍，银杯绿茶，金瓶甘露，玉盘黄瓜”，从此黄瓜就叫黄瓜了。黄瓜脆甜多汁，又能消暑生津，非常适合夏天食用。

推荐食谱:【黄瓜炒鸡蛋】

食材:鸡蛋、黄瓜、红辣椒、小葱。

调料:盐、鸡精、陈醋。

1.准备食材:一根洗净的黄瓜，去皮去头去尾，切成长条，切掉一部分果肉，然后用斜刀切段，放入小锅内。红辣椒切成菱角片，黄瓜放锅里调色。

2.取一个小碗，打入4个鸡蛋，加入少许盐调味，加入1g香醋去腥，然后拌匀，用筷子打散。将小葱切成葱花，放入小碗中。

3.炒鸡蛋:从锅里加入少许食用油。油热后，倒入蛋液，在锅里快速翻炒。鸡蛋煎好后倒入漏勺控油。

4.另起锅加入食用油，放入葱花爆香，再放入黄瓜和红辣椒，快速翻炒一会，炒至食材碎，从锅开始调味。

5.调料:加入盐2克，鸡精1克，倒入煎好的鸡蛋，从锅边倒少许亮油，继续翻炒15秒，将调料全部融化，然后关火，出锅装盘。

2.苦瓜——苦瓜被誉为“君子菜”

芒果季节天气变得闷热，饮食要清淡，以利尿为主。夏天，苦瓜是首选。苦瓜有清热解毒的作用，可以适量吃苦瓜。如果喉咙发炎，眼睛干红，吃点苦就好了。

食谱:【苦瓜拌鸡蛋皮】

食材:苦瓜、鸡蛋、大蒜、红椒。

调料:盐、白糖、白醋、香油。

1.准备食材:将苦瓜洗净，切下一部分瓤，减少苦瓜内部的苦味，然后用斜刀切薄片。将一半的红辣椒切成条状，将3粒蒜籽压平，切成蒜泥，放入小碗中。

2.取一个小碗，打入2个鸡蛋，加入1g盐调味到底味，再加入少许水淀粉。加入淀粉可以增加鸡蛋的鲜味，然后用筷子搅拌均匀备用。

3.摊鸡蛋皮:炒锅加热，煎锅加一勺食用油，然后倒出，倒入少许蛋液，晃动炒锅，慢慢将鸡蛋摊平。当蛋皮呈金棕色时，翻过来煎另一面。蛋皮煮熟后放在砧板上备用，然后用同样的方法煎剩下的蛋液。

4.苦瓜泡水:将锅里的水烧开，加入一勺盐调味，再加入少许植物油，增加苦瓜的亮度和色泽。水烧开后加入苦瓜和红椒，加水一分钟，然后倒出控水，再放凉备用。

5.调料:然后将蛋皮卷好，切成0.5cm宽的条，放入小碗中，取一个拌菜碗，先倒入蒜末，加入盐2g，白糖1g，白醋3g，香油3g。

控水后倒入苦瓜和红椒，用筷子搅拌均匀，然后倒入鸡蛋皮，在碗里搅拌均匀，使调料和食材融合在一起。搅拌均匀后，装盘食用。

3、丝瓜——丝瓜被誉为“美容瓜”

丝瓜是夏季时令蔬菜，能补充水分，解暑生津。它被称为“美容瓜”，富含维生素B1，能帮助皮肤保湿，使皮肤更白，改善皮肤皱纹。种的时候比较热，脸上容易出油。吃点丝瓜最合适。

推荐食谱:【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

配料:丝瓜、粉丝、大蒜、红辣椒、小葱。

调料:盐、糖、胡椒粉、香油、蒸鱼、酱油。

1.泡粉丝:准备一把粉丝，放在碗里，用水浸泡30分钟，去掉一个丝瓜的头尾，去皮，切成斜片，放在盘子里，然后把泡好的粉丝放在盘子中间备用。

2.调料:将一把蒜籽依次压平，切成蒜末。把它们放在一个小锅里。红辣椒去籽，切成条状，再切成小块。把它们和蒜末放在一起。锅中加入盐1g、白糖1g、胡椒粉1g、香油3g。搅拌融化，然后加入10g美味酱油，搅拌均匀。

3.蒸:将小料分别倒在丝瓜和粉条上，将锅里的水烧开，放在箅子上，等水烧开后，放入丝瓜和粉条，大火蒸8分钟。

4、8分钟后，取出蒸好的丝瓜，淋上少许酱油蒸鱼，撒上葱花。

5.另起锅加入半勺食用油，待油温达到七成热时关火，最后将热油均匀浇在葱花上，刺激出葱花的香味，即可上桌。

要避免的3件事

1.芒果种植后的饮食要清淡。不能经常吃大鱼大肉，辛辣刺激的食物。你应该多吃绿色蔬菜和清热食物。

2、天气热，少吃冷饮和冰淇淋，多喝水补充水分。

3.避免用冷水洗澡，出汗后也不要马上洗澡，以防湿冷进入体内。

后天炎热，记得吃“三果三瓜三忌”，生津解暑，增进食欲，度过一个平稳的夏天。

(第一厨师编辑:乐乐)