大家好。过了正月十五，年味就完全没了。很多朋友已经入职，早出晚归。他们很忙。当他们回到家，他们不知道吃什么。今天给大家分享六道家常菜，营养又好吃，特别适合上班族。如果你喜欢烹饪，让我们一起尝试一下。

一、【红烧鱼】

1.准备一条洗干净的鲤鱼。首先，在鱼身上放一把花刀，使它变得美味。放在一个大盆里，撒一点盐，涂抹均匀。加入葱片和姜片，倒入料酒去腥，用手挤出葱姜汁，涂抹均匀，腌制十分钟。

2.将2个西红柿切成小方块，放入锅中，然后准备葱姜蒜末、小米椒、花椒、八角备用。

3.鱼腌好后，撒上适量的淀粉，抹匀，这样炸出来的鱼皮更脆。烧热炒锅，加入宽油。在炒锅边缘撒一些食用盐。先把鱼头煎熟，慢慢放入炒锅。

4.然后晃动煎锅，让鱼受热均匀。煎到一面金黄，翻过来再煎另一面。煎至两面金黄，倒出控油。

5.锅中加入少许食用油，放入小料使其变香，放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀至红油，然后放入西红柿翻炒，煮些料酒去腥，加入适量的水，开始调味:加入适量的生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油。

6.烧开后，倒入鲤鱼，换上中小火把，不断将汤汁浇在鱼上，炖八到十分钟，加入少许老陈醋使其腥香，不断将汤汁浇在鱼上，待鱼炖好后控汤，装盘。

7.继续熬汤，勾入少许水淀粉，倒入明油，搅拌均匀，关火，起锅，将熬好的汤汁浇在鱼上，撒上葱花，即可美味出锅。

二、【麻辣烤鸡】

1.将一只三黄鸡从中间切开，剁成大小均匀的鸡块，放入盘中。将几片大蒜切成两半，姜切成姜片，一段大葱切成葱花，几根小葱切成段，一半葱切成条，放入干锅中，用手撒一下为底。将一半青椒切成三角片，一半红椒切成片备用。

2.锅内烧开水，冷水放入鸡肉，加少许料酒去腥，大火煮两分钟左右，倒入漏勺水，再用清水冲洗数次，去除鸡块上的泡沫。

3.另起锅倒食用油，油温五成热时放入鸡块，中火煎两分钟左右，用勺子翻面，打散。鸡块炸至金黄色时，倒出控油备用。

4.锅中加入少许底油，放入花椒和红干辣椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱3克炒出红油，倒入鸡块快速翻炒。把锅里的火移开，开始调味。加入盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、白糖0.5克，从锅边倒入生抽10克，倒入青红椒块，中火翻炒两分钟。

5.倒入小葱增加菜的葱味，撒上少许白芝麻，倒入少许明油。简单翻一下就可以关火，放入干锅。

三。[北京酱肉丝]

北京酱爆肉丝是当地名菜，咸甜适中，酱香浓郁，喝着吃着都不错。今天给大家分享一下这道菜的做法，详细讲解一下肉丝的腌制和润滑技巧。

1.准备300克猪里脊肉，切成细丝放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，用手搅拌均匀，然后加入少许水用力搅拌，再打入一个蛋清，用手不断搅拌。加蛋清可以让肉丝更嫩。搅拌均匀后加入适量生粉，单向搅拌，最后加入植物油，搅拌均匀，静置腌制10分钟。

2.锅中加入清水，水烧开后放入豆腐皮，焯一分钟，捞出控水，切成四方形备用，黄瓜切一半成黄瓜丝，葱切一段成葱丝，将豆腐皮对折放盘内。

3.重新起锅，倒入食用油。油温达到四成热时，倒入腌制好的肉丝，用筷子搅起润滑油，约20秒，捞出控油。将几粒蒜籽压平，切成蒜末。将一小块姜压平，切成姜末。把它们放在一起以备后用。

4.锅里留一点底油，放入姜末和蒜末使其变香。炒好后加入2勺甜面酱和1勺海鲜酱，炒出酱香，再加入料酒去腥，搅拌均匀，加入一勺清水融化。

5.汤汁煮沸后，加入适量的盐和糖，在酱油中加入一点颜色，在酱油中加入一点调料，搅拌融化调料，勾入半勺水淀粉，倒入肉丝，快速翻炒，使肉丝均匀包裹酱汁。它是美味的。

四、【炒腐竹】

1.腐竹提前用温水泡两次左右，切成3cm长的块，两个青椒切成菱形块，半个红辣椒也切成菱形块，泡一把黑木耳，一根葱切成马蹄形块，两个蒜切成蒜块，再抓一把干红辣椒备用。

2.把锅里的水烧开，加一勺盐，水烧开后把腐竹放进去，然后倒出来控水。腐竹里面的豆腥味可以通过热烫去除。

3.另起锅加入少许食用油，倒入葱、蒜、红干辣椒炒香。蒜炒好后加入5g蚝油，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，倒入半勺水，开始调味。

4.加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖1克提鲜，加入几滴酱油上色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和香油，快速翻炒几下，慢慢沥干汤汁，然后关火，起锅装盘。

五、【蒜油麦】

1.准备半斤左右的油麦菜，洗干净，切成三段，放在盘子里。将几粒蒜压平，切成蒜末备用。

2.将锅里的水烧开，加入一勺盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。水烧开后，加入油和麦菜，焯水15秒后倒出控水。

3.另起锅加入少许食用油，倒入蒜粉使其变香，将油麦菜快速翻炒几下，开始调味:加入盐2克，鸡粉1克，白糖1克，使其变鲜。用水淀粉翻炒均匀，然后倒入少许亮油简单翻炒。它是美味的。

六、【炒白菜】

1.准备一棵白菜，去掉硬核切成细丝，一个红辣椒切成条状，几个蒜籽压平，一小块姜切成姜籽，和蒜籽放在一起。加入一些胡椒和一把干红辣椒。

2.锅中加入少许食用油，放入姜、蒜、大料炒香，倒入白菜、红辣椒，开大火翻炒片刻。白菜弄碎后，从锅里开始调味:

3.加入盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，酱油5克，陈醋3克。在火上快速均匀翻炒。将所有调料融化，然后关火出锅。

好了，今天的六道家常菜就到此为止。如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的阅读。下次见。