怎么做羊肉汤好喝(做羊汤怎么做)

大家好，我是主厨阿逗，国家一级厨师，从事烹饪工作20多年，中国高级烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪方法，关爱家人健康。希望得到大家的支持，祝大家家庭健康。

今天分享一个家乡羊肉汤的做法，只加了盐还是很好吃的。不用添加剂来提鲜，而是用流传千年的古老方法来提鲜。

其实答案很简单，用汉字写。鱼和羊肉好吃，但是我们也知道鱼腥，羊肉好吃。有趣的是，两种味道结合在一起，会发生奇妙的变化，会有一种极其特别的味道。

首先介绍一下食材:羊腿，鲫鱼4斤，生姜80 g，葱1根。

1先将剁碎的羊腿清洗干净，然后放入盆中冷水中浸泡2小时，中间要换几次水，直到羊肉浸泡的水变得清澈为止。

锅中加入大量冷水，加入30g姜片，加入30g料酒，将羊腿放入锅中用最小火焯一下。

当水慢慢沸腾时，血液和污垢会被挤出，形成气泡。略读，

水烧开后，将羊肉捞出清洗干净。

2将鲫鱼清洗干净，去掉黑膜和鱼鳍，放上花刀，锅中放植物油，将鲫鱼煎至两面金黄。

3将植物油30克、姜片20克放入锅中，炒香，放入鲫鱼，再放入开水。

这次会多加开水，大概是平时煮鱼汤的两倍，而且是鲫鱼下面3厘米。大火煮开，不加盖继续煮20分钟，直到汤变成乳白色。

将羊腿倒入锅中，开大火继续煮10分钟，让热气蒸发，带走一部分羊肉的臭味。转中火，保持汤汁沸腾，盖上锅盖，小火炖40分钟。

40分钟后，我们用漏勺捞出了羊肉。把汤再煮10分钟。这时候里面的鲫鱼几乎都已经变成鱼渣了。取一个油漏，把汤和里面的鱼渣分开，过滤出干净的浓汤。

煮熟的羊肉冷却后，我们会把羊肉和骨头分开，切成2mm左右的薄片。

这是切割分离后的样子。

让我们把大葱斜着切成片，然后把它们切薄，使它们变得好吃。这家餐馆被切割成好看的样子。

5锅中加入20克羊油，怕臭可以加入猪油或植物油，放入姜片和葱段炒香。

加入羊肉汤，切羊肉片，大火烧开。

这时可以加盐，加盐8克(每个人根据自己口味调整)，大火煮5分钟。

出锅前根据个人口味加入辣椒。

好了，一份原汁原味，香气四溢的羊肉汤，还没发臭就喝完了。秋冬吃羊肉汤有滋补作用。

要添加:

传统餐馆卖的羊肉汤不加香菜和小葱，这样不会掩盖羊肉汤的香味。

可以，单独加到自己碗里，再加入汤里，想喝多少喝多少。这个味道是最好的。

如果你吃羊肉，单独使用蘸碟。

这是一道非常健康美味的菜。在干净的碗中，放入两勺芝麻酱，加入10g香油融化，然后加入半块腐乳，加入5g酱油，搅拌均匀即可完成。这道菜适合老人和小孩吃。根据自己的口味加入小葱和香菜，喜欢辣的可以加入新鲜的小米椒。

羊肉不发胖的秘诀

羊肉不好吃。羊肉本身的质量很重要。尽量选择羊肉，羊肉的香味会很淡。

2把出血的水用冷水泡一下去异味很重要，不能省略。用冷水焯水时，开最小火，慢慢逼出腥味。

3羊肉汤去腥的关键是大葱。新鲜优质的大葱可以完美中和鱼腥味。

这是一份详细的食谱清单。请有需要的朋友截图保存。

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如果你不确定，可以点击这里看视频:《羊肉汤做法》