果酸是什么(果酸是什么颜色)

“果酸”添加剂不仅充斥市场，也为很多渔民所熟悉。但事实上，大部分渔民都不知道什么是“果酸”。他们只是通过嗅觉+想象，认为水果酸味的添加剂或酸饮料就是果酸。其实根本不是这么回事。这样一来，市面上卖的大部分“小果酸药”基本上都和真正的果酸没有任何关系。要知道什么是果酸添加剂，如何使用，首先要提出并解决以下几个问题:

什么是果酸？什么是酸味剂？二者有什么关系？为什么太多和果酸无关的添加剂，却要起名“果酸”？饲料为什么都使用酸味剂？我们钓鱼用酸味剂又有什么作用？钓鱼应该如何使用酸味或果酸类的添加剂？自制果酸类小药需要注意什么？酸味剂是一类防腐剂，为啥自制果酸常见变质？

通过以上问题，我们可以对钓鱼提到的“果酸”有一个系统的了解，并可以有效的应用...还是带着疑问开始这篇文章吧~

我们先来了解一下酸剂。

顾名思义，酸味剂就是酸度调节剂或食品常用的抑菌剂。它实际上应用于我们生活的许多领域，甚至充当许多食物的防腐剂。另一方面，果酸是一种水果中有机酸的总称。本身没有香味，浓度稍高有腐蚀性。简单介绍一下，是不是发现真果酸与一般钓友所知的“钓药”相差甚远？

只要能赋予食品或饲料酸味的添加剂都是酸味剂的概念，我们只能说酸味剂含有果酸。比如我们生活中常见的一些醋酸、酒石酸、磷酸，甚至乙醇酸、盐酸都是酸味剂。但最广泛使用的饵料和小渔药，大多是酸味剂或化学合成的果酸，而不是大家想象中的“天然浓缩果酸”。

饲料被广泛用作酸化剂。

在说钓饵和药之前，先说和钓鱼关系最大的饲料。饲料中使用的酸性剂，也称酸味添加剂，种类繁多，不仅包括各种有机酸，还包括各种水解酸性化合物，是国际公认的一类安全性类别较高的饲料添加剂。酸性添加剂被认为是鱼类抵抗疾病、促进生长甚至应激所必需的一类物质。因此，包括鱼类在内的许多动物在某些应激反应或特定时期表现出对酸性物质的特殊“喜好”，这也是许多酸剂被贴上“促食”标签的一个原因。但是养殖永远是为了考效果，在不增加成本的情况下追求高效率，这也是很多饲料添加剂被认为不适合捕捞的原因之一。所以酸剂其实只是功能标准的体现。在饲养方面，仍然认为天然果酸具有更好的食物促进作用和品质，在一些观赏鱼的饲养中表现得更为充分。

钓鱼的「果酸」药是什么？

从上面的说法，明眼人应该能看出，首先，果酸是无味的。而“果酸味”就是那种味道明显甚至很浓的那种，所以很多用鼻子钓鱼的人都会以为这是果酸——其实这只是味道。这也导致了市面上绝大多数的“小果酸药”，其实都是果味香精+酸味剂+增稠剂+色素；或者加一些甜味剂，叫甜果酸。所以大部分被称为果酸的饵料和添加剂，与真正的天然果酸毫无关系。为什么名为果酸的酸味剂特别标注添加了天然果酸，而实际使用天然浓缩果酸的却很少？其实是误导，因为天然提取浓缩的果酸真的更好吃，所以有卖点。

钓鱼用「果酸」的原理在哪里？应该怎么用？

通过一些钓鱼行业常见的“方式”甚至误区，让我们更深入的了解一下钓鱼的使用方法:

酸味剂的第一大功效，增甜。通过下边的扩展链接，可以看到，这个增甜并不是增加糖度，而是增加甜味剂的效果。些许的酸味剂，常见能够明显的扩大甜味剂的作用，甚至形成甜度翻倍。所以，在我们熟悉的高甜小药中，都明显有酸味剂的身影，如，猪母奶、促摄精等等。酸味剂的第二大功效，抗应激。针对许多应激性鱼情，如水温突变、些许的惊恐、水质突变等前提，病态鱼是对酸味剂有较好适口性的，这不仅是一些养殖的论证，更是许多钓鱼人实践能看到的。所以，在类似鱼情，“果酸”类饵料和小药的使用，就明显感觉有效。酸味剂的第三大功效，水解效应。摘取达奇在某期刊上的2句话：酸味剂尤其天然果酸，在水环境下可以使动物性蛋白在酸的作用下发生水解，分解出呈味氨基酸。骨粉类的腥味饵料或添加剂配合酸味剂尤其天然果酸，经时水解，能产生出适口性帮助的水溶酸性钙。针对饵料和草食性鱼类，保证适口性。结合水质和鱼体，许多前提下饵料的酸碱度对适口性甚至诱鱼、留鱼、模仿剩饵具有明显的作用和帮助，这方面细致的，咱们回头另开主体来说，这里只是列举一下这个作用，这方面的反例是一些碱性药酒、甚至碱盐的实际作用。再有就是果酸尤其天然果酸，对一些草食性鱼类甚至鲢鳙是天性类的适口性和诱鱼帮助，这来自天然食物的等同物质原理。这些如果感兴趣的朋友较多，咱们也可以单独发文论述。

自制小果酸药物的注意事项

从上面的讨论中，其实隐藏着一个道理。最好的钓鱼是天然浓缩果酸。这里除了标注材料和性质之外，其实体现的是一种构图档次。大多数常见的小果酸药也容易死；对于应激严重的鱼，反而是不能添加，甚至不能使用。除了商业“果酸”药搭配工业香精为卖点外，另一个主要原因是非天然果酸酸味剂的弊端。而纯天然果酸，只要不是严重过量，几乎不会出现上述问题。所以这就导致很多渔民自制果酸药。

有“很多”自制的方式。除了直接添加水果、果汁、碎果，对果味、酸味饮料更有用——其实这些大多不是添加性质，而是饵料搭配甚至饵料水的性质和效果。因为这里有一个根本点，就是要达到少量才有效(添加剂的属性)，在不改变饵料成分和状态的情况下，少量添加后保持饵料或饵料水的酸度接近3才合适。所以，上述很多“自造”只是饵料搭配或“饵料开水”的性质，而非自造果酸添加剂。

最后指出，酸味剂和许多化学合成的果酸都具有防腐作用，甚至有太多的领域都在利用这种防腐作用。而自制的含有天然果酸的东西在这方面作用不大，甚至本身就容易氧化变质。所以即使我们挤柠檬汁开饵，这种真正的果酸也很容易氧化，过不了多久就会失效。于是，很多人认为自制“果酸”药很简单，但为了效果和添加性质，实际制作起来并不容易。

写在最后

本文通过酸化剂将酸引申为“果酸”，主要是了解一种常用添加剂的性质。我们的钓鱼材料从来都不精良，甚至几乎都来自于我们生活中物品的包装和应用。所以如果明白了原理，就可以避免误区——鼻子，很难发现小药里的酸剂或者果酸，尤其是诱饵，我们闻到的酸而香的果味还是香精。基于Dutch在行业内对饵料和小药的占领超过10年，本号将在冬季继续发布一些关于饵料和小药的原则性文章。有兴趣的可以关注一下。目的是让一些有兴趣的钓友了解一个我们的饵和小药的“将军”，让他们不再去追求，执迷，神话，回归到钓饵和药应该是什么样子的~

本文的扩展链接:

诱饵无色无味，但作用超过香精和药酒，能分析出一种小药——高甜料2。