世界品牌巧克力(世界五大巧克力品牌)

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浪漫的白色情人节到了！今天最好的礼物是巧克力~

迪拜的骆驼奶巧克力，澳大利亚的蜂巢巧克力，旧金山的单豆巧克力冰淇淋……巧克力的世界从来没有像今天这样灿烂和美味。虽然不同地方的人对巧克力口味的偏好不同，但创意无处不在。如果你想品尝传统，试试用巧克力酱蘸吉士果。如果你想感受新鲜，就去一年一度的巴黎巧克力沙龙展览，欣赏“巧克力时装秀”。

巧克力有哪些种类？哪些城市的巧克力传统最深？巧克力有哪些神奇的组合？LP会给你讲上千个关于巧克力的故事~ ~ ~

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巧克力有哪些种类？

成品巧克力一般由四种主要原料组成:可可脂、可可粉、牛奶和糖。这四种成分的取舍会对巧克力的颜色、质地、口感产生很大的影响，每个人都能找到最适合自己胃口的巧克力。

——孤独星球“环球巧克力之旅”

& gt黑巧克力

黑巧克力是巧克力的极致，几乎只含有可可脂和可可粉。从来不加牛奶让口感更顺滑，糖的量也比其他巧克力低。这种巧克力颜色较深，口感酥脆，甚至有粉末的质感。

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黑巧克力在很大程度上保留了发酵和烘焙可可豆的苦味和烘焙香味。出售时，可可含量(或纯度)几乎肯定会被标明。通过这个数值，基本可以判断出某款黑巧克力会有多苦。一般来说，黑巧克力的可可含量在70%-100%之间。

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& gt苦/半甜巧克力

苦甜巧克力和半甜巧克力是从黑巧克力中衍生出来的两种类型。它们里面没有牛奶，但是含糖量比黑巧克力高，半甜巧克力含糖量一般比苦甜巧克力高。

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巧克力公司对“黑”、“苦甜”、“半甜”的理解不同，所以无法做出相同的选择。但是，苦巧克力和半甜巧克力的可可含量至少要达到35%。

& gt奶油巧克力

顾名思义，牛奶巧克力就是加了牛奶的巧克力。牛奶的加入让巧克力的口感更加香醇肥美，而且因为牛奶中的固体可以缓解可可的原味，所以口感远没有黑巧克力那么苦。牛奶巧克力是北美和欧洲最受欢迎的巧克力。

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& gt白巧克力

白巧克力是黑巧克力的对立面。黑巧克力有可可脂、可可粉和糖，但没有牛奶，而白巧克力有可可脂、糖和牛奶，但没有可可粉。因为没有这种东西，所以白巧克力有一种不同于其他所有巧克力产品的白色。在味道上，白巧克力和牛奶巧克力相似。

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欧洲顶级巧克力城

法国巴黎巴黎

巴黎的Pralus、L 'Etile、艾伦·杜卡斯巧克力工厂的44种口味、Patrick Roger的巧克力雕塑以及年度巧克力沙龙。

?Petr Kovalenkov/Shutterstock彼得·科瓦连科夫/舒特斯托克

比利时布鲁塞尔

比利时巧克力是世界巧克力资格赛的种子选手。从颓废的巧克力喷泉到麦克里尼、弗雷德里克·布隆德尔这样的巧克力传奇，首都布鲁塞尔当然不会让你失望。

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瑞士苏黎世

大多数人知道瑞士巧克力，可能是通过畅销全球的Toblerone和Lindt这样的大品牌。其实瑞士苏黎世有很多全程自制的巧克力店，比如Taucherli，水平绝对超乎想象。

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亚洲顶级巧克力城

中国台湾省

在过去的十年里，中国台湾省的巧克力制造商和巧克力品牌在国际顶级巧克力比赛中取得了巨大的成就，这让评委们感到惊讶，也让台北的那些米其林星级餐厅与之竞争。

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台湾省的巧克力产业起步较晚，但发展势头正盛，前途不可限量。2018年，世界巧克力大赛甚至特别邀请中国台湾省举办亚太区公开赛。

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目前台湾省的本土品牌越来越多。原料以进口豆类为主，生产的松露和夹心巧克力都是一流水准。然而，如果你想获得台湾省最独特的巧克力体验，你必须参观当地的可可农场。

乌布印度尼西亚

用印尼产的可可豆制成的巧克力，一般颜色较浅，风味独特。可可豆最初是欧洲人带进来的，但种植总是断断续续的，直到20世纪后期，政府和农民联手，才最终让印尼成为今天世界第三大可可生产国。

?nazimages/Shutterstocknazimages/Shutterstock

巴厘岛的pod巧克力工厂位于乌布，游客可以在这里看到印尼可可豆是如何发酵、干燥、烘焙、研磨，最后变成各种美味的产品。可可豆是印度尼西亚最主要的出口作物之一。这些可可豆和种植可可豆的农民是巴厘岛巧克力产业发展的沃土。

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菲律宾达沃市

喜欢巧克力的人来菲律宾应该直接去棉兰老岛上的达沃。达沃，位于菲律宾南部，地处世界“可可带”。菲律宾年产1万吨可可豆约80%在此贡献，年收入600万美元。

?Joshua Edward Quillo/Shutterstock约书亚·爱德华·奎略/Shutterstock

菲律宾的可可豆产业是拜西班牙殖民者所赐，但在很长一段时间里，没有大规模种植。该国几乎没有大型可可农场，大多数农民在自家后院种植一些可可树，这样他们就可以很容易地喝到自己的菲律宾热巧克力。

?freedomnaruk/Shutterstockfreedomnaruk/Shutterstock

菲律宾著名巧克力品牌Theo&Philo、马拉戈斯和奥诺巧克力依靠达沃农民种植的可可豆创造了一种独特的巧克力棒。来这里参观工厂，参观巧克力店，一定会让巧克力迷们眼花缭乱。

越南胡志明市

胡志明市是越南第一个手工巧克力品牌Marou的大本营。你可以去这个品牌的咖啡店，看看当地的公平贸易可可豆是如何在师傅们熟练的操作下被调和成型为巧克力的，现场享受他们的劳动果实。

?Sean Hsu/Shutterstock肖恩·许/Shutterstock

而且，马陆不是胡志明市唯一的。Belvie巧克力咖啡馆、Cyrus Chocolaterie等。都值得一游。

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你不一定知道的神奇巧克力搭配

巧克力是一种多才多艺的食物，可以和甜咸食物进行奇妙的搭配。这里列出的一些巧克力组合可能差别很大，但每一种都不能拒绝，为了让你对巧克力的认识提高到一个新的水平。

——孤独星球“环球巧克力之旅”

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& gt墨西哥辣椒酱

墨西哥辣椒酱(mole poblano)已有数百年的历史。口感丰富，各种口味之间的平衡很微妙。巧克力是原料之一。吃这道菜的时候，不要着急。尝尝黑巧克力的味道是如何缓解番茄的酸味和辣椒的辣味，然后又是如何被丁香等香料放大的。

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& gt炖牛肉

在法国西南部的加斯科内有一道特别的菜叫做a?牛肉卷(boeuf manuel la gas conne ),是用牛肉和蔬菜在小火上慢炖而成，唯一的配料是黑巧克力。蘑菇和百里香负责制作带有泥土香味的整体味觉基础，而巧克力和阿马尼亚克利口酒负责增加甜味。

?Stepanek Photography/Shutterstock斯捷潘内克摄影/摄影爱好者

& gt啤酒

比利时的巧克力丝滑醇香，啤酒千奇百怪，两大著名特产完美搭配。建议用黑松露巧克力配霸道Al啤酒，牛奶巧克力配覆盆子啤酒或樱桃啤酒，最能凸显舌尖上的浓郁风味。

?Kit Leong/Shutterstock杰梁/Shutterstock

& gt烤猪

烧烤是美国南部的一种艺术。为了提升口感，猪肉可以撒上辣椒面，涂上酸辣酱，但也有人用巧克力。在孟菲斯，培根可以蘸巧克力，也有烤肉酱巧克力款式。不用想，卷起袖子吃一口就行了。

?Netrun78/ShutterstockNetrun78/Shutterstock

& gt蓝纹奶酪

黑巧克力有一种类似于浓缩咖啡的强烈的酒精，它和味道强烈的蓝奶酪一起使用效果惊人的好。你可以在英国品尝这种奇怪的食物伴侣。这种巧克力由绿色和黑色品牌制成，可可含量为60%。入口如丝绒般顺滑，奶酪是斯蒂尔顿蓝奶酪，味道霸道。

?Stephen Barnes/Shutterstock斯蒂芬·巴恩斯/舒特斯托克

& gt鱼子酱

有了鱼子酱和白巧克力，一顿普通的野餐或晚餐立刻升级到更高的层次。分子料理科学家发誓，甜味和脂肪味的白巧克力能让咸味和灵动味的鱼子酱更美味。

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全球特色热巧克力

作为一种经典的热饮，热巧克力在不同的国家有着不同的解释——有些是辣味，有些是葡萄酒味。

——孤独星球“环球巧克力之旅”

& gt法国热巧克力

天气冷自然会催生霸道热饮。在法国阿尔卑斯山，当地人会制作一种以巧克力牛奶为基料的“绿色巧克力”，加入大量荨麻酒(黄绿色)，喝起来热气腾腾，散发着草药和葡萄酒的味道，温暖醉人。

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这种饮料最初是当地僧侣发明的，用于强身健体和治病，现在已经成为滑雪爱好者最喜欢的身体燃料。

& gt热奶酪巧克力，哥伦比亚

哥伦比亚的巧克力Santafere?讲究咸白奶酪和巧克力的对比。上菜时，通常会将一小块奶酪放在手边，以便客人在吃和喝奶酪时蘸着吃。偶尔会直接浸泡，融化后会在杯底形成厚厚的泡沫。

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& gt匈牙利热巧克力辣椒面

红辣椒面(辣椒粉)是匈牙利菜肴中的招牌调味品。无论是鸡肉辣椒粉还是红烧牛肉(菜炖牛肉)，都因为它的存在而有一种独特的香。

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匈牙利人非常喜欢辣椒面，以至于很多人都会忍不住洒上一些热巧克力(orró csokoládé)，为热巧克力增添一份“热”的味道。

& gt巧克力蘸幸运水果，西班牙

西班牙热巧克力太浓，不是饮料，更像蘸酱。幸运的是，西班牙人发明的方法是巧克力油条。这种西班牙油条外脆里嫩，蘸上一层香浓的黑巧克力酱，口感完美。

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& gt墨西哥巧克力粥

墨西哥人喜欢把巧克力、玉米粉、糖和炼乳混合在一起，做成巧克力粥。这种粘稠、营养、暖心、暖暖的另类热巧克力，起源于美索不达米亚和美洲的古老文明。今天的墨西哥人还通过添加香草和肉桂改进了经典配方。

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& gt波兰浆果热巧克力

波兰人喜欢浆果，所以将浆果——比如浸泡在酒里的覆盆子——放入热巧克力中是可以理解的。他们要的就是这种酸。从波兹南到比亚泽斯托克，全国各地的E Wedel连锁咖啡店都可以喝到。

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& gt菲律宾热巧克力，菲律宾

要品尝tsokolate，你得早起，因为在菲律宾你只能在早餐时喝。这种东西是把可可块泡在热水里做成的。它尝起来有轻微的颗粒，强度很大，所以通常用一点牛奶来缓冲。

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& gt花生酱热巧克力，美国

花生酱热巧克力是花生酱和巧克力的混合物。咸与甜的完美结合，让你尝到热巧克力中蛋白质带来的满足感，其魅力是美国人无法企及的。

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& gt“死去的阿姨”热巧克力，德国

在德国北部和丹麦流行的热巧克力“totetante”并不像听起来那么有营养。底座的热巧克力里会倒入一小杯朗姆酒，上面放一大块鲜奶油，非常好吃。

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世界顶级巧克力节

巴黎巧克力沙龙展

巧克力沙龙

巴黎凡尔赛门博览会举办了为期五天的巧克力盛会，为孩子们举办了品尝、讲座、展览和其他相关活动。同期举行的时装秀更是令人叹为观止。

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如果你不能来巴黎参加主展，记得关注在其他地方和其他时间举办的分展。

意大利佩鲁贾的欧洲巧克力节

欧洲巧克力

欧洲巧克力节每年10月在翁布里亚首府佩鲁贾举行，至今已举办23届，90万人参与，都是铁杆可可。除了品尝、巧克力烹饪课等活动，甚至还会展出可食用的巧克力雕塑。

?pavel068/Shutterstockpavel068/Shutterstock

建议去参观展览摊位，购买足够的欧洲顶级制造商制作的巧克力产品，然后在没有人群的情况下，悠闲地探索佩鲁贾老城区的石砖小巷和华美广场。

德国蒂宾根巧克力节

巧克力艺术

德国的斯科拉德大狂欢节，魅力不可抗拒，每年12月举行，为期6天。品尝、肉豆蔻制作课、可可绘画、讲座和烹饪课都是亮点。

?SeanPavonePhoto/Getty ImagesSeanPavonePhoto/Getty Images

它在老城图宾根(阿尔特施塔特)举行。这一季的夜景灯光绚丽，为节日增色不少。此外，如果你在这个节日玩够了，你还可以去当地的圣诞市场逛逛。

格林纳达圣乔治巧克力节

巧克力节

每年5月举行，庆祝岛国格林纳达的有机巧克力产业。这段时间会举办很多巧克力主题的活动，宣传格林纳达的可可历史，介绍可可果在当地变成巧克力的全过程，探讨可可在餐饮业中的作用。

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除了以上这些，还有各种巧克力主题的酒店，欧洲老牌咖啡店制作的著名巧克力蛋糕，充满童年回忆的经典巧克力糖果，这些都在《环球巧克力之旅》一书中有所提及。

这本书是按国家介绍的，每个国家都是按照所在地区的字母顺序排列，介绍你可以去参观、品尝、消费巧克力的地方。在介绍每个地点的时候，我们会推荐那里必尝的特色巧克力，也会告诉你身边值得一试的旅游经历。

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