湖北特色菜(湖北特色菜品有哪些)

湖北特色菜

上次有北方朋友说湖北菜很难吃，湖北没有什么好菜，所以我花了点时间收集了这98道湖北特色菜，想告诉那位朋友，湖北有自己的特色菜，制作工艺复杂，口味独特，不是简单的北方菜能比的。

1.湖北特色火锅——沙道观豆婆鸡公煲

发源于湖北松滋沙道观镇，始于三国时期。精选散养公鸡，独家酱料制作。鸡肉的味道和肉鸡的味道不一样。它充满了坚韧，充满了芬芳，回味无穷！高蛋白，低脂肪，能温中补虚，补气益精。

2.

湖北特色火锅——观音当菜鱼锅

“荆沙龟来凤鱼，沙道观鸡观音当财鱼”。财神鱼被称为“淡水鲨鱼”，因其肉少、刺尖、味醇而跻身湖北四大顶级美食之列。曾几何时，好吃货驱车千里来品尝，一度使其成为这一带的支柱产业。开胃养血，壮阳补脾利水，祛风除湿。

3.湖北特色火锅——洪湖野鸭煲

洪湖水面辽阔，水生植物茂盛，鱼虾丰富，是野鸭、大雁等候鸟栖息的理想场所。洪湖野鸭没有一般鸟类的腥干味。是一款气质清纯，味道清新的滋补佳品。富含氨基酸和多种维生素，具有补虚暖胃、行气活血的作用。一般“虚而不补”的人都把它奉为圣方。健脾益气，补虚暖胃。

4.湖北家常菜的改良版——鲍汁豇豆如意卷

汁豇豆如意卷是由湖北家常生姜拌豇豆改良而成。将整个豇豆放入水中煮沸，打结，然后浇上由姜末、鲍鱼汁和小米椒制成的调味汁。这样一道漂亮精致的配菜，即使是平时家庭聚餐的上品，也是非常适合的。关键是用开水再浇汁的烹饪方法。用油少，清爽可口。是减肥的好菜！

5.湖北传统名菜——黄州——文赤壁东坡肉

黄东坡肉，湖北传统名菜。相传，苏轼(号。东坡)，北宋文学家，囚禁黄州时所作。其特点是汤和肉交融，肉脆烂如豆腐，吃起来肥而不腻。它有独特的味道。后人为了纪念这位伟大的诗人，将其命名为东坡肉，并加入冬笋和菠菜两种调味品，寓意东坡，流传至今。

6.

湖北特色火锅——荆沙甲鱼

“千湖之省”湖北，气势磅礴的长江、汉江贯穿全省，美丽的洞庭湖、洪湖、梁紫湖镶嵌在东南，运河、港口交织，水网密布。这就形成了湖北菜系“以水产品为基础，以鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼、甲鱼被列为十大名贵水产品。沙龟，历史悠久，战国末期，楚辞。大招列为好盛宴。

7.

湖北特产——公安石锅鱼杂

石锅鱼联合体的匠心在于其独特的制菜容器，是一个用花岗岩凿成的双耳石锅。精选洪湖鲢鱼头、鱼泡、鱼苗，配以含有滋补草药的调料，在石锅中精心烹制、油炸而成。洪湖鲢鱼泡的特点是肥大、糯、有嚼劲。鱼头很好吃，嫩滑可口。吃这道菜，脆脆的，软硬兼施，妙不可言。

8.湖北特产-油茶鸭(地方菜-吴赤壁)

鸭子吃了不少，应该是第一次听说茶油可以做菜！茶油是国际营养界推荐的一种健康食用油，被称为东方橄榄油。它在抗缺氧、抗疲劳、提高人体免疫力和胃肠功能方面有很大的益处。

9.湖北名菜鳝鱼。

潘鳗是一种刀割不开肚子的豇豆鳗。把它放在热铁锅里，让它跳死。去除粘液后用清水洗净，锅里放香油，微火反复煎。当鳝鱼由硬变软变卷曲时，加入盐、胡椒粉、姜、蒜、红辣椒丝和辣酱，干至焦黄色。熟了就可以放锅里吃了。

10.湖北特色小吃——欢乐团(早餐)

在湖北，它被称为欢喜团，也被称为芝麻团。又脆又好吃。

11.

湖北特色小吃——襄樊牛杂面

襄樊的牛杂面也叫牛肉面。不同于兰州的牛肉拉面。兰州的牛肉拉面其实有一种精致的含义。面条匀称，牛肉够细。黄澄澄的嘉里牛肉汤配上一把芫荽油，色、香、味、雅。

12.湖北特产——干制腊鱼

干腌鱼只能过年吃，现在随时都可以吃！煮鱼干，麻辣咸鲜，适合当配菜！

13.湖北干锅菜-干锅鸭

干锅鸭，湖北常见常吃的菜，麻辣鲜香，回味无穷！和啤酒鸭不同的是，里面全是辣鸭肉！

14.

湖北干锅-鸡干锅

鸡肉干锅有鸡肉的鲜度，有辣椒的辣味。又辣又好吃！

15.湖北干锅菜-茶树菇干锅

茶树菇干锅，有着茶树菇的爽滑，蔬菜的酥脆，还有微辣的感觉，适合大众！

16.湖北特产——娃娃菜

娃娃菜是大白菜的一个亚种。俗话说“百菜不如大白菜”。富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。，大白菜中微量元素锌的含量不仅在蔬菜中名列前茅，连肉蛋都比不上。大白菜的药用价值也很高。中医认为它微寒无毒。经常食用具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效。

17.湖北特产——绵阳三蒸

“沔阳三蒸”起源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡、泽国有关。据记载，当时的绵阳是:“一年的雨鱼为食，螺、虾、蛤、蛤填腹。”老百姓吃不起珍珠般的大米，只好磨几粒粗粮，鱼虾混着吃，扔野菜藕块蒸着充饥。久而久之，它发展成为湖北著名的传统菜肴。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸蒿为上品。

18.湖北特产——砂锅鱼

漩涡鱼，不管怎么做，味道都很好，因为味道鲜美。最简单的就是在沙锅里慢慢炖，只放两片姜。白汁炖好后放点盐，干辣椒少许，放点葱花再喝。其余的都是多余的。

19.湖北特产——凉肉(凉菜)

瘦，辣而不腻，好吃！

20.湖北特产-扒鸡杂

卤鸡杂，麻辣鲜香，可以当零食吃，也可以当主菜吃！

21.湖北特产——三丝鱼皮

三丝鱼皮属于凉菜。爱吃鱼的湖北人，连鱼皮都有新饭吃了。凉拌鱼皮清凉爽口！

22.湖北特产——千块炒肉

几千块都是很薄的豆腐皮。用调料炒成千块的肉丝，青椒丝，肉丝。味道好极了！

23.地方小吃，湖北——鄂南茨坝(鄂南——我的家乡咸宁，赤壁一带)

这是一种传统食品，被湖北南部的人们广泛用于庆祝节日。将上述糯米蒸熟，捣成泥状，做成锅盖大小的饼，已在太阳下储存，使用时切成块。既可以做副食蛋糕，也可以做主食。可以炒，可以蒸，可以烤，可以做汤。它可以是甜的、咸的或清淡的。还有一种用糯米粉做成的“粑粑”，裹上白糖等馅料，裹上绿色的“粑粑叶”(矮竹类植物的一种竹叶，叶大，宽约七八厘米，长近二十厘米)，放在炉子里烤。

24.湖北特色小吃——豆丝(可以当早餐，也可以当主菜)

有牛肉干炒豆丝、原汤豆丝、清汤豆丝等品种。无论是老年人还是赶时髦的年轻人，都对豆丝肉嫩、豆丝嫩、软、油而不腻、韧而可口的口味特点赞不绝口，为老钱骥所熟知。

25.湖北特色小吃——赤壁东坡饼(这个赤壁属于文赤壁)

蛋清和清水做成面团，再拉成条，卷成饼，油炸。这些蛋糕色泽金黄，酥脆香甜，入口即化。这种饼最初是黄州赤壁地区的油炸酥饼。宋代著名文学家苏轼被贬为黄州团副教头时很喜欢，后来把这种饼改名为“东坡饼”。

26.湖北名小吃——糯米鸡(早餐)

油煎糯米鸡和荷花味的糯米鸡不一样。外脆内糯，内涵丰富。

可谓是从小吃到大特色小吃！

27.湖北名小吃——水煮糯米鸡

糯米鸡有两种，一种是水煮糯米鸡，一种是油炸的！

两种糯米鸡各有特色！

28.湖北传统名菜——油炸虾皮

湖北传统名菜。有“千湖之省”之称的湖北盛产湖虾，色泽青白，壳薄肉厚，鲜嫩细腻，烹制的菜肴味道醇厚鲜美。虾饼煎是将去壳的虾仁剁成糊状，加入配料，打匀，煎成圆饼。肉色白，毛色金黄，味道鲜美。

9.必吃的湖北经典小吃——地角牛骨。

吃过吴京鸭脖的人不一定会吃地椒牛骨。比起麻辣的口感和在骨头里找到肉丝的快感，地椒牛骨绝对比鸭脖更胜一筹。但由于种种原因，地椒牛骨只在武汉、湖北一带流行过，并未流传开来。这是一个遗憾。然而，这并不重要。湖北人总要给外国朋友留一些私人的味道。如果有机会来湖北，千万不要错过。

30.必吃的湖北经典小吃——特色烧烤。

武汉的烧烤特点是烧烤种类繁多。几乎所有你能想到的蔬菜，比如鱼，肉，甚至水果，都可以用来烧烤。但是，热闹的夜市文化，这个城市最具代表性的东西，如果没有烧烤，就会失去很多魅力！

31.必吃的湖北经典小吃——汤包(早餐)

汤包，在湖北的早餐里算是贵族，是一个小汤包，里面装满了汤，像一个小罐子里的菊花。清澈见底，更别说吃了。看到它是一种极大的享受。这是我们小时候，家里有大喜事的时候才能吃到的早餐品种。去湖北，不能不尝尝湖北的汤包。

32.吴京鸭脖，必尝的湖北经典小吃。

鸭脖，必尝的经典湖北小吃，怎么会不提吴京鸭脖呢？现在，谁没吃过那种麻辣透骨让人欲罢不能的鸭脖？虽然在中国的主要城市和每个城市的街道上随时都可以找到卖吴京鸭脖的小店，但不可否认，最正宗的吴京鸭脖必须在武汉才能找到。更准确地说，你应该去武汉汉口吴京路吃吴京鸭脖，那里充满了麻辣的香味！

33.黄酒饺子-温馨甜蜜的湖北家乡甜汤。

米酒汤圆是一种类似桂花膏米酒和孝感米酒的湖北家乡甜汤。不同的是，米酒汤圆里没有添加桂花和藕粉，而且比孝感米酒加桂花糊米酒要淡。因为材料容易买到，方法更简单，米酒汤圆更适合在家里制作。

34.湖北特产——莲藕丸子

莲藕丸子是湖北最有特色的家常菜。它们是从新鲜莲藕上剥下来，搓成莲藕和剁碎的鲜肉，拌上调料，揉成肉丸，滚上面糊，油炸而成！外脆里嫩，好吃！

35.湖北特色小吃——蒸饺(早餐)

蒸饺又名烧麦、小米、烧麦、烧妹、烧妹、桂蓬头，是一种以热面条为皮、馅的蒸制面食小吃。袁绍起源于元朝，在有着悠久历史的中国土生土长。如今，在中国的北方和南方都能找到它。在江苏、浙江、广东、广西，人们称之为烧麦，而湖北、湖南、北京等地则称之为蒸饺。味美可口，兼有小笼包和锅贴的优点，常被百姓作为宴席佳肴。

36.湖北鱼菜——秋刀鱼(赤壁地区称关龙)

秋刀鱼好吃又新鲜，尤其是在泸水湖里。

37.湖北特产——莲藕夹

两片中间带肉的莲藕，用面糊炸，酥脆可口，配上酸辣蘸酱更是美味！

38.湖北特色美食——土匪鱼

一条鱼半开了一盘，是紫兰的辣味，辣的诱人，还有香菜，好吃！

39.湖北特产——龙凤配

先将鸡头宰杀，去内脏，洗净，放入沸水中煮至七成熟，出锅入味，放入油锅炸至表皮酥脆，切块，放入盘中，即成鸡！

40.湖北特色小吃——热干面不得不尝的小吃(早)

热干面与山西的刀削面、两广的逸夫面、四川的担担面、北方的渣江面并称为中国五大名面，是具有武汉特色的早点(即早餐)小吃。是武汉人的首选小吃，热干面及其周边，武汉人对它的感受就不用多费口舌了。

41.湖北特色小吃——面窝(早餐)

面窝，武汉及周边城市的地方小吃之一，通常只在早餐时间供应(武汉人称之为“过早”)。因为四周厚中间薄，所以干脆就变成了一个小洞，是凹进去的。武汉人不习惯称之为“面凹”，而称之为“面窝”。

42.鄂西北特色菜冻豆腐。

43.湖北宴席美食——楚宫美食鱼糕(赤壁鱼糕——吃的时候看不到鱼——中国一绝)

相传舜帝带着女英和娥皇的二房妃子南巡，过江陵时，娥皇得了咽喉炎。他只想吃鱼，讨厌鱼身上的刺，所以女英在一位当地渔民的指导下，综合他的烹饪技巧，为娥皇制作了鱼饼。娥皇，吃吧，恢复得很快。舜帝听了，称赞了一番。鱼糕从此在荆楚地区广为流传。

44.湖北小吃——三鲜豆皮早餐(早餐)毛爷爷最爱吃的早餐，不得不尝的小吃！

豆皮是湖北武汉及周边城市著名的民间小吃。多用作早餐，大街小巷的早餐摊一般都有。中午或者晚上，在一些特色餐厅或者老字号酒店也有。最著名的豆皮是位于武汉中山大道的“老桐城”，其豆皮在武汉市民中口碑很好。

45.清蒸武昌鱼，著名的正宗湖北菜——毛爷爷最爱吃的菜之一。

“只喝长沙水，吃武昌鱼”，毛主席的这句名言想必大家都不陌生。就是因为这首诗，武昌鱼才出名。每当外地的朋友来湖北玩，总会指名道姓说一定要吃武昌鱼，大人物都称赞。正是那句话:酒好巷子深。幸运的武昌鱼有伟人为它打广告，哪怕它想不火！

46.银耳雪梨南北杏秋季滋补汤湖北小吃

湖北人喜欢银耳，大街上随处可见的甜品店都可以买到又甜又辣的红枣和银耳汤。连婚宴都以一大碗银耳莲子汤收尾，可见湖北人对银耳汤的喜爱。据说银耳，又称穷人的燕窝，是一种廉价的补品。湖北的女生爱喝银耳汤，所以武汉的女生皮肤都水汪汪的，这都归功于湖北湿润空的空气，银耳汤的贡献不容忽视！

47.秋冬美容糖水-百合豆沙煮饺子湖北小吃

湖北人喜欢红豆，秋冬常喝的甜品是红豆沙，红豆沙，都是补血滋补的好东西。湖北人也喜欢汤圆，煮米酒，喝血暖身。据说经常饮酒可以使人面色红润，不怕寒冷。百合营养丰富，能润肺、清心、止咳、止血、开胃、安神。用来煮糖水，可以润肺益气。红豆富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，能补血、利尿、消肿、促进心脏活化。尤其是它的利尿和消肿作用。

48.芋头青菜碗--湖北地方特色的营养青菜汤。

芋头青菜碗保留了湖北农家土菜的一贯特色:选用最新鲜的时令原料，用最原始的方法，不求精致的外表，只为突出用料最原始最正宗的味道。青菜的味道糯糯的，软软的，甜甜的。芋头，入口即化，可以让青菜鲜甜脆爽，还可以当汤喝。一菜既代替青菜又代替汤，入口润滑爽口。无论在炎热的夏天还是寒冷的冬天，喝一碗热芋头青菜，你总能感受到舒泰和神清气爽。

49.在经典湖北鱼丸“鲍菇鱼丸”的基础上改良而成

鲜香可口，入口即化的湖北鱼丸，令人难以忘怀，可以说是湖北美食中的经典。根据大众对新口味的需求，在传统湖北鱼丸、全家福等经典湖北鱼丸的基础上进行了新的改良。传统的鱼丸也开始以各种各样的外观摆上大家的餐桌，比如绿色的鱼丸，以鱼皮和鱼丸为馅的饺子等等。偶尔在家做鱼丸的时候，也在想能不能给全家做一些新的改进。...

50.一鱼吃三--湖北豆浆山菇鱼汤

用美味的香菇和湖北鲜鱼熬制的奶白色鱼汤，想必大家都很喜欢，但你有没有想过，美味的鱼汤可以用豆浆熬制？在传统蘑菇鱼汤的基础上稍作改进，用豆浆代替了煮汤。用这种汤做出来的豆浆蘑菇鱼汤，既有蘑菇和鱼的鲜美味道，又有豆浆的甘甜。豆浆鱼汤味道鲜美，是老少皆宜的好鱼汤！