海鲜贝类(海鲜贝类属于绿通吗)

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许多人喜欢吃的海鲜。住在海边的人吃海鲜更方便，随时可以吃到新鲜的海鲜。而在远离大海的内陆城市，吃海鲜就没那么方便了，关于海鲜的知识也少了。

今天我要介绍一些我们海边人每天经常吃的美味小海鲜，包括“如何选择”和“主要吃法”等15种。请收藏，去海边旅游一定会用到。

我是青岛人。去青岛旅游，可以从菜市场买一些海鲜，在青岛的啤酒屋加工。又好吃又便宜。青岛的啤酒屋遍布大街小巷，每个加工费都明码标价，非常便宜实惠。很多中小酒店也提供海鲜加工服务，收费也不高。来青岛旅游的人一定不能错过。

好了，下面介绍这15种小海鲜。

1.蛤

花蛤，别名:蛤，嘎拉。广泛分布于我国南北海域、辽宁、山东、江苏等海域，是青岛著名特产，也是青岛海鲜的一张“名片”。青岛有一句“吃旮旯，哈啤酒”的美食口号，其中“旮旯”指的就是蛤蜊。青岛的文蛤是最有名的“红岛文蛤”，皮薄肉多，鲜嫩多汁。

蛤蜊味道鲜美。不仅沿海地区喜欢，内陆城市也很喜欢。在内地叫“花甲”，内地很多城市都有专门吃花甲的店铺，生意兴隆。

如何选择:新鲜的蛤蜊一定要吃。新鲜的蛤蜊非常好分辨，会有“小舌头”伸出来把海水吐出来，一碰就会缩回去。在市场上卖蛤蜊时会“吐沙”，吐沙的蛤蜊吃东西时不会“咬人”。

主要吃法:麻辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、蛤蜊炖鸡、蛤蜊汤、蛤蜊冬瓜汤等。

2.毛蛤

毛蛤，别名:毛蛤、毛蛤、毛蛤。主要分布在中国、朝鲜半岛和日本沿海地区，以中国的渤海和东海为山东沿海地区的传统小海鲜。文蛤表面有一层细密的绒毛，很容易分辨。

文蛤坚韧，有的能长到手掌大小，鲜美多汁，营养丰富。韩国人称之为“赤北”。我喜欢生吃生鱼片。因为它的肉质紧实有嚼劲，蛤肉做凉菜非常好吃。

如何挑选:和蛤蜊一样，毛蛤蜊活着的时候微微张开，有“小舌头”伸出来。当用手触摸时，它们缩回，壳紧紧地关闭。

主要吃法:姜汁蛤蜊、蛤蜊拌菠菜、蛤蜊拌芹菜等。

3.牡蛎

牡蛎，别名:生蚝，牡蛎，是世界上最大的养殖贝类。它有很强的生存能力，能在热带水域和寒冷的北方水域茁壮成长。在不接触水空的情况下，可以存活很多天，最长可达一个月。

中国沿海都有牡蛎养殖生产基地，青岛沿海是重要的牡蛎养殖地之一。牡蛎和蛤蜊一样，是青岛人最爱吃的小海鲜。

牡蛎味道鲜美，含有大量人体所需的蛋白质和锌。是非常好的儿童和男性补锌食品。

如何选择:在沿海城市，基本不用担心买的不新鲜的牡蛎，挑肥的就行。选择时:①头够大；②足够厚；③肚子微微隆起。掌握了这三点，选生蚝就不用愁了。

吃法:清蒸牡蛎、蒜蓉粉条蒸牡蛎、蒜蓉烤牡蛎、炸牡蛎黄、炸牡蛎、冷牡蛎、牡蛎汤、牡蛎刺身等。

4.扇贝

扇贝是一种非常美丽的贝类，有一个扇形的壳。我国北方海域水产养殖产量最大，经济价值高。

扇贝浑身是宝。肉类富含蛋白质，含有大量人体必需的微量元素。干贝制品是大海中的珍贵珍宝，被称为“干杯”和“瑶柱”。是一种营养价值很高的保健食品。它是传统的“海上八宝”之一，深受人们的喜爱。因为贝壳非常漂亮，所以经常被加工成各种工艺品。

新鲜的扇贝，入口即化，又甜又嫩，比干贝还要好吃。是做汤包饺子的绝佳食材。扇贝肉可以用来凉拌、泼油、煲汤。

如何挑选:活扇贝，张嘴一碰就合。在青岛买扇贝不用担心新鲜度，按照大的买就行。青岛市场的扇贝卖家免费剥扇贝肉，可以“扇贝与肉分离”。

主要吃法:清蒸扇贝、蒜蓉粉条蒸扇贝、油浸扇贝、扇贝包饺子、扇贝虾仁海鲜汤、凉拌扇贝肉等。

5.海虹

彩虹，别名:贻贝，贻贝，贻贝。野生海虹生活在海滨岩石上，分布在我国黄海、渤海沿岸。彩虹因生命力强而被大量养殖，在我国沿海省份有广阔的养殖面积。

彩虹味道鲜，肉嫩，入口即化。海虹肉干是著名的贻贝。贻贝不仅具有很高的营养价值，而且具有很高的药用价值。海虹肉干的蛋白质含量高达60%，含有缬氨酸、亮氨酸等八种人体必需氨基酸，远高于蛋类和肉禽。它被称为海蛋。

如何选择:海虹的价格很便宜。在青岛根据品种大小有所不同。最便宜的时候2块钱一斤，10块钱六斤。可以说是最便宜的海鲜了。买的时候可以买卖大一点的。

主要吃法:清蒸海虹、白菜拌海虹肉、海虹肉汤、淡菜炖鸡汤等等。

6.刀是新的

道县又名墨鱼，是竹亚科墨鱼属的动物。主要分布在我国中北部沿海。外壳呈长椭圆形，四角呈弧形。壳很薄，它的肉被两块碎竹子包着。

道县在青岛也被称为“海鲜”，一度让很多外地人困惑:“师傅，这叫什么？”

“海鲜！”

“我知道这是海鲜。它叫什么名字？”

“这是海鲜！”

局外人

鲜刀因其肉质鲜美、口感细嫩、价格便宜，深受沿海地区人们的喜爱。

如何选择:鲜刀长在沙子里，所以买鲜刀的时候一定要把沙子吐干净。不吐干净，满嘴泥巴就不好吃了。

主要吃法:清蒸鲜刀、油泼鲜刀、鲜冬瓜汤、鲜清汤、火锅、热炒鲜刀等。

7.蛏子

麻竹，别名:麻竹，和道县同属一科，都属于麻竹，但形状却大相径庭。蛏被两个长方形和半圆形的壳包裹着。它看起来像一根小棍子，中国沿海都有生产。

有长竹条和细长竹条，味道鲜美，肉质略韧于道县，长喷管脆脆，入口嫩滑微甜。蛏的价格与它们的大小有关。小蛏蛏10元左右便宜一斤，大蛏贵一些。

如何选择:剃刀蛤和刀一样，生活在海边的沙地里，一定要买干净的。蛏子活得好，你摸它的“喷水管”它就会动。

主要吃法:清蒸蛏子、蛏子汤、麻辣炒蛏子、蛏子等。

8.海螺壳

海螺，海洋中的一种软体动物，生长在漂亮的房子里。海螺的品种很多，大的海螺可以长到一个足球那么大。主要栖息在水深1-30m的碎珊瑚海底，世界各地均有生长。

海螺壳又厚又硬，可以有效保护自己。海螺浑身是宝，其肉质富含蛋白质、维生素、铁、钙等营养成分。海螺壳因其美丽而被制成许多手工艺品。有一首歌:“小蜗牛，滴滴答答的风，海鸥展翅飞翔……”这里的“小蜗牛”是海螺壳做的。

如何选择:海螺在选择的时候要活的。当海螺收缩时，你可以拿一根牙签，从它头部的“罩子”边缘扎进去，轻轻“刺”一下。被扎了以后，它“动”起来就活了。

吃法:水煮原味海螺、葱拌田螺、爆炒田螺、麻辣田螺肉、田螺刺身、腌制海螺等。

注意:海螺里的肉各个部位都可以吃。几个世纪以来，我们海边的人一直都是这么吃的。从古至今，里面的黄色都不是“屎”，而是海螺营养丰富的内脏和胃里的藻类。如果你喜欢苦的东西，你不需要去掉它。我们海边人只吃海螺的苦味。没有苦味的海螺是没有灵魂的。

9.蜗牛

蜗牛是中国特有的物种，主要分布在中国北方沿海地区，如山东省和辽宁省。在广东和福建海域也有少量分布。

蜗牛的肉很好吃，很甜，尤其是当它被完全挑选出来的时候。螺尾的螺黄有蛋黄的味道，但不油腻。白螺鲜嫩，黄螺清香，这大概就是为什么叫“甜螺”的原因吧。

在青岛，在啤酒屋喝啤酒，很多人喜欢买一些蜗牛喝。味道鲜香，喝了很开胃，也不容易长肉。

如何选择:由于产地不同，有沉淀物的蜗牛很多。建议在图尼沙的摊位买，那里的蜗牛肉已经在水里翻出来了。称重的时候会尽量把水分挤出来。这样的蜗牛，一是没有泥沙，二是能看出来是活的。当蜗牛没有被海水浸泡的时候，它不会出现让你活着找到它。

吃法:水煮田螺、酱炒田螺等。

10.香辣蜗牛

麻辣蜗牛，学名:荔枝疣蜗牛。这种蜗牛分布在中国沿海各地，属于小型蜗牛，最大的可以长到四五厘米左右。海边的礁石上随处可见，喜欢待在礁石参差不齐的地方。它是海边常见的蜗牛之一。

麻辣螺蛳之所以叫“麻辣”，是因为麻辣螺蛳的尾部有“麻辣囊腺”，吃在嘴里会有微辣的味道。田螺的麻辣味，夹杂着田螺胆汁的微苦，田螺的黄香味，让它好吃又有层次感。而且麻辣螺蛳肉口感紧实有弹性，越吃越香，越吃越上瘾。

如何选择:活的麻辣蜗牛会伸出脑袋，吸在容器壁上慢慢爬行。除了吃活的，麻辣蜗牛越大越好吃。买大的没错。

吃法:清水煮麻辣田螺等。

1.湖北钉螺

钉螺是沿海地区常见的一种蜗牛，属于两栖类蜗牛，能适应在海水和淡水中生长，我国很多地方都有养殖。生长在海边的钉螺味道更鲜美，更有弹性。

田螺是很多人喜欢的零食，不仅因为味道鲜美，还因为煮的时候鲜美的汤汁会渗进田螺的内部，因为尾巴已经被掐掉了。吃的时候使劲吸，蜗牛肉和里面的汤一起被吸进嘴里。太好吃了！

如何选择:选择蜗牛，一定要买大的。大蜗牛肥嘟嘟的，糊糊糊的，好吃又好吃。而且还得买屁股被掐掉加工过的，不然吃了就麻烦了。

主要吃法:水煮田螺、麻辣田螺、酱爆田螺。

12.牡蛎虾

牡蛎虾，学名鹰爪虾。这种虾个头不大，但味道鲜美，肉质细嫩，鲜嫩程度在虾中实属罕见。山东沿海的青岛、烟台、威海最为著名。

这种虾活着的时候外表是红色的。这种虾很娇嫩，对环境要求很高。市场上很难见到活着的，俗称“死于水”。新鲜的牡蛎虾肉非常嫩滑香甜，所有吃过牡蛎虾的人都对它的美味赞不绝口。

蚝干虾加工后，就是著名的“金钩海米”。以青岛沙子口、威海荣成产的牡蛎虾为原料制成的金钩海米为最佳。晒干的金钩海米营养丰富，味道鲜美，是佐餐、佐酒的佳品。

如何选择:生蚝和虾很少见到活的。如果有幸遇到，直接买，保证不后悔。如果不是活虾，注意三点:①。虾头完整，不掉头，虾头与虾身结合紧密。②虾的外观光亮有光泽，不是暗灰色。③头上没有黑。

主要吃法:盐焗虾、水煮牡蛎虾、油炸牡蛎虾、油炸牡蛎虾、牡蛎虾裹饺子、油炸牡蛎虾等。

13.虾和老虎

老虎，别名:皮皮虾、琵琶虾、爬山虎。虾广泛分布在世界各地的沿海地区。在中国，网络名人网有一句话，“皮皮虾，我们走吧！”皮皮虾一度成为网络名人海鲜。

这种虾鲜嫩、香甜、多汁、营养丰富。吃虾虎的最佳季节是春季的5月份左右，这是虾虎的繁殖和产卵季节。此时的虾虎肉质饱满，香甜多汁，尤其是母虾虎。身体中间有一团黄色的糊状物，从尾部连着虾脑。这是母虾和母虎的种子，吃一口味道鲜美。

虾是上世纪最便宜的海鲜之一。渔民在捕鱼的时候，不喜欢虾和老虎，因为容易刮网，卖不了多少钱，所以吃得少。现在虾虎鱼都变成了烫手山芋和紧俏商品，曾经在沿海地区买过90多斤。这篇文章发表时，市场上的虾和老虎已经重达70公斤。通常虾虎20元是正常价格。

如何选择:虾虎鱼要活吃。市场上卖的虾虎鱼大部分都是活的。活虾和活虎结实、有弹性、美味多汁。死虾死虎的味道会大打折扣。它们死的时间稍微长一点，肉质就开始“粉化”，失去味道。

主要吃法:清蒸虾虎、椒盐虾虎、虾虎肉包饺子、凉拌虾虎肉、麻辣虾虎等。

14.笔管

鱿鱼，别名:日本鱿鱼，主要分布于我国渤海、黄海、韩国和日本，美国也有分布。它是一种非常美味的软体动物，流行于中国北方沿海，被视为餐桌上的美味。

铅笔鱼看起来和鱿鱼一模一样，但是很小。铅笔鱼最大可以长到20厘米，而鱿鱼可以长到很大。鱿鱼的味道与鱿鱼完全不同，鱿鱼的肌肉纤维很强，有韧性，有嚼劲。不过碧关鱼的肉很嫩，有入口即化的感觉。味道比鱿鱼好吃，价值和知名度也比鱿鱼高很多。

钢笔鱼是雌雄同体的，也就是说，钢笔鱼有雄性和雌性的性器官。所以到了繁殖季节，每一条都会结满籽，带籽的鱼更是美味。

如何挑选:带笔筒的鱼在挑选时要注意三点:①外观光亮、有光泽、有弹性。②不要转身。③身体完整性。

主要吃法:水煮鱼、油煎鱼、炖豆腐、凉拌鱼、炒韭菜等。

15.八条腰带

八、学名:章鱼，别名章鱼、章鱼、章鱼、章鱼。它分布在世界各地。在中国，分布最广的区域是渤海和黄海。韩国也是最具生产力的海域之一。

通常食用的章鱼有两种，一种是“八爪鱼”，俗称八带短爪章鱼，生活在浅海地区。最大的可以长到30厘米左右，属于小章鱼。另一种是“长章鱼”，俗称马章鱼、长爪章鱼，深海甚至深海都有。北太平洋的巨型章鱼，重约15公斤，张开双臂可达4.3米，是世界上最大的章鱼，身长9.1米，体重545磅。

短爪章鱼和长爪章鱼的味道差别很大。八(短爪)小，肉质脆甜嫩；草蛉(长爪)个头大，两只前爪特别长，肉质坚韧，味道鲜美，耐嚼。在青岛，最受欢迎的食物是短爪八带，味道鲜美，脆嫩，入口香甜。

如何选择:八带是顽强的生物，所以大部分都活在市场上。可以直接买。也有死鲜八绶带。刚死的八条丝带的神经还没死，八条丝带的头一拍就会收缩。这种新鲜感也不错。

主要吃法:水煮八带、拌葱、炒八带、辣八带等。

以上是我们在沿海地区每天经常吃的小海鲜。作为一个土生土长的海边人，我希望把家乡的特色美食传播给大家，让更多人品尝到美味的海鲜。如果你喜欢这篇介绍，请收藏。到时候去海边旅游会很有用的！如果你有任何问题，请在评论区留言。