益生菌是什么(全国前十名益生菌品牌)

随着益生菌市场消费热度的提高，消费者对益生菌产品的关注度也越来越高。什么是好的益生菌？如何选择益生菌？这些问题成为人们关心的话题。为此我们咨询了中国工程院院士、江南大学校长陈伟教授和内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任张和平教授。

陈伟教授:

益生菌不是“什么都有”。用饮食中良好的菌群来治疗疾病是一种思路。

问:益生菌产品继续延伸到普通食品，如饼干、糖果甚至牙膏。所有东西都能有益生菌吗？

陈伟:益生菌不仅存在于乳制品中，还存在于与其他食物的结合中。但有条件的，益生菌不能添加到任何食物中。由于益生菌是活的微生物，大部分是乳杆菌和双歧杆菌，对水、温度和酸性环境非常敏感。不是所有的食物都适合添加益生菌。牛奶、巧克力、果汁、乳制品等。适合添加益生菌。市场上的一些坚果和烘焙食品以及糖果也添加了益生菌。当然，它们不是乳杆菌，而是芽孢杆菌，在加工过程中耐热。一些芽孢杆菌也被批准使用。

问:中国有很多发酵食品，里面也含有益生菌？

陈伟:很多发酵食品都含有天然益生菌，各有优势，比如老北京的豆汁，四川的咸菜。目前，这些食物非常受欢迎。人们更喜欢它们的风味和口感，但它们并不是以益生菌的形式出现。所以，要想知道它们富含什么样的细菌，含量有多少，就需要科学研究了。

问:以前都说吃什么补什么。最近益生菌也在靶向食品方向发力？

陈伟:首先要看含有什么菌株，然后和某些疾病有什么关系？比如营养不良导致的菌株有哪些？如何通过饮食调节把这种菌株挖出来？这些都需要科学实验才能说清楚。好的科学实验研究应该针对特定的菌群，只说需要改良是不负责任的。这种探索可能是未来饮食中将疾病作为好菌的目标分类菌群来对待的思路之一。

张和平教授:

灭活益生菌本身就是一个错误的概念。买益生菌不要贪小便宜。

问:什么是好的益生菌？

张和平:这是最难回答的问题。生活中经常被一个朋友问到这个问题。我会说，好与坏只有你去尝试。如果你认为它能改善你的症状，它就是一种很好的益生菌。否则不适合你。这个因人而异。从科学角度来说，活进消化道的益生菌是好的益生菌，死了的就不叫益生菌了。灭活益生菌本身就是一个错误的概念。不叫益生菌，是假益生菌。人们很难理解这些概念，所以姑且说，如果对健康没有影响，那就不是益生菌，而是假益生菌。

问:消费者在选购益生菌时需要避免哪些误区？

张和平:我想说，消费者在购买益生菌的时候，不要迷信所谓的专利。个别益生菌只经过了体外培养，可以自称拥有专利，但在消费者的实际应用中却显得尴尬而有用。因为有些专利没有人体研究背景，再多的专利也没用，不能说是好的益生菌，可能还是差的。此外，寻求用益生菌改善身体状况的消费者也应保持理性。益生菌作用于人体需要一定的时间，不要操之过急。

还有，不要贪图便宜的益生菌。好东西是要花钱的。优秀的益生菌要有严谨的科研背景来背书，这需要大量的科学实验过程和培养成本。消费者应谨慎消费过于廉价的益生菌产品。

文/魏世平

来源:北京青年报