干海参泡发(吃海参对人体有什么好处)

浸泡

干海参泡发(吃海参对人体有什么好处)插图

海参表面清洗干净后，放入装有纯净水的干净无油的容器中浸泡(水不要过海参)浸泡24-48小时左右，期间换水3-4次，直到海参变软。(这一步的目的是把海参泡软，可以清洗内部)。

清洁

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将海参沿腹部边缘从头到尾切开，切掉头部的口，挖出海参的牙齿，清洗海参体内的杂质，折断附着在海参内壁的筋。海参内壁的筋含有很多营养成分，不要扔掉。

用锅烹饪

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将洗净的海参放入干净的无油锅中，加入纯净水，中火煮沸，再用小火煮沸30-60分钟。熄火后，不要打开盖子。将海参留在锅里炖至自然冷却。挑出软的海参，继续煮5-10分钟，直到可以完全呛到。也可以放在电饭锅里，开始蒸，再煮20-30分钟，然后关掉锅盖自然完全冷却(这一步的目的是将海参彻底煮熟)。

浸泡

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将煮熟的海参再次放入干净无油的容器中，装满纯净水，然后放入冰箱的保鲜室。每天换一次水，2天后就可以吃了。3-5天内用不完的海参要单独包装放入冰箱，防止变质。冷冻会稍微影响海参的口感，但不会影响海参的营养价值。冷冻的海参要拿出来，放在有水的容器里自然解冻后再吃。如果用热水快速解冻，海参的形状和大小无法完全恢复。

检查海参是否发好的标准有两个：

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第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

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注意事项：
1．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
2．如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。
3．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。
4．应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
5．家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
6.早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分，食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用

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