糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)

各位吃货们，今天我就来教大家如何做糖醋里脊来满足自己的食欲。

肉可以说是餐桌上的常规食材，里脊很特别。通常是猪脊椎骨内侧的嫩肉。选择里脊肉时，重要的是看它的颜色是否红润，肉质一定要透明有弹性。用手压后能迅速恢复，使里脊肉更加鲜嫩可口。因为它的酸甜口味，这道菜特别受孩子们的欢迎。不要提前到校，让孩子多吃几碗饭。

糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)插图

配料:里脊肉、鸡蛋、料酒、食用盐、番茄酱、食用油、玉米淀粉、白糖、白醋。

具体步骤如下:

1.将准备好的里脊肉切成半厘米厚的片，再切成粗条。

糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)插图(1)

2.把切好的肉放在碗里，加一点盐，一点料酒，然后打一个鸡蛋。然后用筷子充分搅拌，加入三勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后加入少量食用油搅拌，防止肉在复炸时粘在一起，保证每条肉条都均匀的涂上淀粉。

糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)插图(2)

3.酱料，取一个空碗，先加入适量番茄酱作为底料，再加入两勺白糖、一勺白醋、半勺食用盐、少量玉米淀粉。最后倒入适量的水。记得边搅拌边倒水。当糖完全融化，酱汁完全融化，就可以放在一边备用了。

糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)插图(3)

4.锅里的油是热的，记得多倒点油，油温五成熟的时候，转中火。把涂了淀粉的肉条放入热油中，一定要一根一根的加。记得用筷子把它们推开，防止粘住。所有肉条放入锅中后，用筷子翻面加热均匀。继续用中火煎大约三到四分钟。当看到肉条的表皮有轻微发黄的迹象时，可以先用漏勺把肉捞出来晾一会儿。

糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)插图(4)

5.把锅里剩下的油加热到七八成热，然后把肉倒进去炸20秒左右。这时，肉已经呈现出金黄酥脆的颜色。这时候用漏勺捞出来，放在碗里备用。

糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)插图(5)

6.将锅内剩余的油沥干，然后倒入少量新油，再将调好的酱料倒入锅中，转大火，将酱料煮至粘稠，再放入炒好的肉丝翻炒。最后，不要急着出锅。搅拌均匀，撒一点白芝麻，里脊肉的味道会更好。再翻炒几下，就可以出锅了。

糖醋里脊肉(糖醋里脊肉怎样做好吃)插图(6)

【恋爱小贴士】

1.拌肉时不要加水。如果觉得太稠，可以加个鸡蛋。如果太稀，就加点淀粉。最好的状态是肉条上的淀粉均匀，不会流下来。

玉米淀粉可以用来代替马铃薯淀粉。

像这样色泽鲜艳的糖醋里脊，就足以让人食欲大开。没你想的那么难。也可以按照上面的步骤，做出堪比大厨的糖醋里脊。

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