大家好！我是老刘，大家关注@老刘美食厨房。今天给大家介绍一下重庆特色小吃手工酸辣粉的制作方法。重庆酸辣粉，以其爽滑、酸辣的口感，给全国的吃货们留下了深刻的印象，
大家好！我是老刘，大家关注@老刘美食厨房。今天给大家介绍一下重庆特色小吃手工酸辣粉的制作方法。重庆酸辣粉，以其爽滑、酸辣的口感，给全国的吃货们留下了深刻的印象，各地酸辣粉店的生意异常火爆。
1.首先，做重庆酸辣粉的粉丝，一定要选正宗的红薯粉。首先我们取少量红薯粉，加水搅拌均匀。
2.然后将搅拌均匀的红薯粉加入刚烧开的水中继续搅拌至透明。如果做这一步的时候温度不够，可以在达不到效果的时候放在火上加热，效果会更明显。
3.继续在搅拌好的红薯粉中加入干红薯粉。
4.边加面边揉，直到揉出的效果和麦芽糖浆的浓度差不多。
5.然后把揉好的粉放入专用容器，一般是漏眼的勺子或瓢，再放入微沸的水中煮至粉丝浮起。粉丝的粗细可以根据自己的需要来控制。想瘦一点就把身高抬高一点，想吃粗一点就把身高降低一点。
将煮好的粉丝放入冷锅中晾凉。随时可以吃，随时可以煮。
6.我们准备好姜蒜水、盐、味精、鸡精、花椒、榨菜颗粒、酱油、老陈醋、葱花、香菜、油辣椒、红油、芝麻、香脆豌豆、猪油，把煮好的绿豆芽放在碗底，粉丝稍微加热，加入猪骨汤，一碗美味的酸辣粉就做好了。也可以根据自己的需求来制作。
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