干果种类(坚果的种类大全)

天堂有美食的美德，尤其是在过年的时候。“千家万户总在当天买一堆零食”，各种“坚果”必不可少。在我们吃完之前，让我们看看我们有什么，跟我来。

提示:日常生活中的“坚果”和植物学中的坚果不是一个概念。前者是生活的统称，没有严格定义，可能包括各种类型。甚至裸子植物的种子也可以称为“坚果”；后者指被子植物果实的一种，属于不裂的闭果，果皮较硬，通常含一粒种子。

桶族

栗栗子

板栗/板栗俗称栗子，最早出现在《诗经》中，栽培历史悠久。当时我们部里的营地里有几株植物，从开花到结果，再到结果、落下、爆裂，每一个阶段我都很熟悉。上图是栗子的雌花和雄花。雌花序呈球形，雄花序像老鼠的尾巴。气味很奇怪，很强烈，让所有闻到的人都很轻松。

栗栗子

栗栗子

板栗的“壳斗”是由雌花序的总苞发育而来，刺长短不一，或密或疏。内部的果实是真正的植物坚果。平时三两个共处一个桶，最多不超过五个，偶尔也有独居的。可煮可炒，熟后仁甜糯。可以作为菜肴的配料(如栗子炖鸡)，也可以磨成粉做成各种小吃。

锥栗北美产栗树的一种

锥栗/锥栗，是板栗的弟弟，福建盛产，北方少见。坚果和栗子差不多，但是饱满，形状规整，和已经睡着的栗子不一样。需要注意的是，栗子挤在一起，必须有一面是平的，而锥栗独占壳斗，生长不受约束，所以比较圆。卧，这就是独门独院和鸽舍的区别。

某种橡子某种橡子

对了，“橡子”一般指壳斗科栎属几种植物的果实。与“全覆盖”的栗子不同，大多数橡子壳只包裹坚果的下部。它的内核含有橡木单宁和多酚，味道苦涩。深加工后也可以吃成酸败食品，比如韩国的“橡子果冻”，很少作为零食出现。杜甫诗中说:“当你捡起一颗橡树栗时，你将受到惩罚。”他抓起橡树栗，它真的饿了。

桦木科

某种榛某种榛树

榛子/平榛，果实看起来像橡子，也是真正的坚果。很多人误以为榛子是橡子或者是它的一个亲戚，其实它属于桦木科(或者是榛子的一个独立科)，和橡子没有关系。新鲜的榛子果实包裹在柔软的绿色盔状芽中，外果皮坚硬，果仁质地脆硬，与橡木栗完全不同。是人们认为“坚果”应该有的味道。

榛子植物广泛分布在北方和南方。不同地方的榛子不一定是同一品种，也可能是其他品种，如榛子/水曲柳，或引种榛子/阿维拉纳榛子以及榛子与本土榛子的杂交种。外来的和尚可以念经。榛子和土产的榛子相比，要好得多。壳厚只有0.7~1.3mm，用牙齿咬开即可。而且种子大，香味更浓郁。

漆器家族

开心果收获时开心果收获的时候

开心果开心果

/阿月浑子(Pistacia vera)，有着异国情调的名字，原产于中东。唐代波斯诗人李珏曾提到过这一点，说“长得像榛子，波斯人家叫它开心果”。这个说法很差。这种水果是长方形的核果，和榛子相差甚远。加工时去掉多肉的外果皮，保留白色多骨的内果皮，将其打开，故称“开心果”。开心果也被称为开心果，就像艾米是张桂枝。

树上的腰果树上的腰果

炭烧腰果烤腰果

腰果/腰果(Anacardium occidentale)，有着猪一样的腰和脸，在专业俚语中被称为“石(籽)肾形”。也就是成品的果仁可能是唯一一种从不带壳出售的“坚果”，因为壳(内果皮)有毒，不能进口。如上图所示，真正的果实是前面的核果，后面的肉质花托。花托也是酸甜可食的，也叫“腰果苹果”，但不方便储藏运输，所以在非产区看不到。

胡桃科

核桃胡桃

核桃/核桃，传统干果之一，俗称核桃。从“胡”字来看，似乎是来自西域，过去是信的。然而，现有的分子生物学研究似乎证明核桃起源于中土。如果是这样的话，“胡”字可以不要了。当然，从哪里来并不重要。有学术意义但没有实际作用。我们不用像韩国人一样争论起源。

核桃胡桃

核桃的果实是“伪核果”，外果皮上是假的。由苞片和小苞片形成的总苞和花被发达。未成熟时为绿色肉质，但完全成熟时可能会不规则开裂，核果自然露出。然而，人们迫不及待地想要破解它。以前手工剥皮效率极低，现在大多是机械操作。虽然不会伤及灵魂，但是快捷方便，避免了“鬓角斑白，手指发黑”的窘境。

山核桃山核桃树

美国山核桃薄壳山核桃

山核桃和美国山核桃也是常见的“坚果”，后者是“碧根果”。果实的结构与核桃相似，但形状和大小不同。味道鲜美还是优于核桃的。然而，内果皮极难打开。没有能捏碎尹丽婷骨头的钻石手指，工具也不实用。内核往往是碎片化的，很烦人。不要吃。

蔷薇科

巴旦杏杏仁

杏仁/扁桃communis，维吾尔语叫杏仁，曾被称为“美国大杏仁”。起源于西亚，美国只是引种栽培。而美国栽培面积大，优良品种多，远比原产地繁荣。给它贴上“美国”的标签多少有些道理。

杏仁和桃子都是桃类植物，但杏仁果实贫瘠干燥，成熟后会自动裂成两半。大多数桃品种不具备这一特征。成品有去皮的仁和带壳的仁(内果皮)。它们的外壳粗糙易碎，用手剥没有压力。果仁的口感也不错，经常出现在各种蛋糕或糕点上，增添风味。此外，还有一些观赏品种的扁桃开双花，不结果。

杏仁杏仁

普通杏仁在“坚果”界也有一席之地，来源略杂。可能来源于杏/山杏，也有特殊的仁用杏，有时包括山杏/西伯利亚杏、东北杏/水曲柳等同类。警示:仁用杏栽培未成熟，山杏流看运气。苦杏仁含有毒，有一定风险，不宜过多食用。

山龙眼科

澳洲坚果澳洲坚果

澳洲坚果(Macadamia nut/Macadamia integrifolia)原本原产于澳大利亚，并没有受到重视。19世纪末传入夏威夷，所以商品名叫“夏威夷果”。果实类型为坚果，外皮较硬，内仁肥得可怜，含油比例高，口感爽滑，独特的奶油风味使其更受欢迎。提醒你一下，我可能去不了寇，因为狗吃多了这玩意会中毒的。

尤瑞克

巴西栗栗子巴西

巴西/bertholetia excelsa，又称巴西坚果或鲍鱼果。外表千奇百怪，外表沧桑，里面的内核美如翡翠。据说脂肪含量高达70%。我依稀记得它的味道和夏威夷水果差不多。网上关于这个物种的资料很少，也找不到可靠的植物图片，更别说花和果实了。果实可能是柚子那么大的木质胶囊，内含8-24粒种子，所以我们吃的应该是种子。

松科

松籽松子

/红松，“松子”的主要来源之一。不是所有松树的“松子”都能吃，但红松似乎是专门为了解决人们的遗憾而出现的。它的籽大而饱满，口感松软，富含松油味，非常适合食用。众所周知，松柏是裸子植物。他们没有真正的花和果实。松塔是大孢子叶球，“松子”是种子。

华山松华山松

华山松/华山松、乌镇松/西伯利亚松、云南松/矮松、马尾松/马尾松、云南松也可以吃，但市场份额最大的是红松。有人认为松子是从松鼠口中抢来的，出于保护野生动物的考虑而拒绝食用，令人同情，但没有必要。现在，大多数松树种子来自人工种植。

中国红豆杉

香榧香榧

香榧香榧

/香榧cv。'美林& # 39香榧的一个变种或品系，和松树一样，在裸子植物的门下，也就是说不结果子，直接吃种子。新鲜的种子被有毒的肉质假种皮包裹，在加工前必须除去假种皮。种子像枣一样大，像橄榄一样，被坚硬的黄褐色种皮包裹着。种子黄白色，油香味浓郁，非常开胃。

常见的“坚果”实在太多了，比如葵花籽、瓜子、花生。哪个最好吃？前天我觉得“夏威夷果”最好吃。我特意买了一袋吃完后，决定“炭腰果”第一。然而，大多数美味的食物都不够健康，大多数“坚果”都有“脂肪含量高”的共同特点。我这种人不配吃。超过100 .