乌鱼图片(海里的黑鱼)

这种鱼叫“乌金”是有原因的。

雌鱼有高价乌鱼子，雄鱼有“鱼脂(精囊)”，俗称乌鱼肫的胃囊被称为乌鱼三宝。

乌鱼经济价值最高的是内脏，尤其是乌鱼子。鱼子酱和一些内脏被去除后剩下的尸体(鱼)看起来没人要，也没多少人喜欢吃。一个三四斤的重量才100元新台币左右(约合25元人民币)。然而，供不应求。

无言的

相信很多人对乌鱼都很熟悉。就是从乌鱼身上取出的鱼卵(鱼子)。乌鱼一上岸，利用其鲜嫩柔软的特点，剖开取出一整块完整的鱼子，经洗盐、去水、晒干而成。

乌鱼子经济价值很高，在日本被称为“世界三大珍品”，也被视为馈赠亲友的高级礼品。

除了鱼卵，雄鱼的脂肪也是一大美味。

鱼脂肪

比豆腐更细腻柔软，浓郁香甜。常见的吃法是爆炒，出锅前加香油。也可以用蒜苗炒成麻辣可口的下饭。台湾省省的做法是上菜前加九层塔调味。

鱼腩因质地较软，直接油炸时容易松散不成形，最好撒少许盐和米酒腌制2-3小时后再炸。然后洗净沥干水分备用。

乌鱼的营养价值很高，富含维生素A和B族、锌、蛋白质和脂肪(大量高度不饱和脂肪酸)。

乌鱼肫

乌鱼肫像鸡胗，可以用来炒菜，也可以晒干，烤着当点心，像鱿鱼一样喝茶喝酒。

价格通常以“件”计算。价格好的时候，干乌鱼受不了一条就要20到30元新台币(约合5-7元人民币)。新鲜的乌鱼肫大概是新台币400元一斤。

乌鱼壳

它是指乌贼剖开腹部，剥去鱼卵、脂肪和鸡胗后剩下的鱼体。

乌鱼可以说是“母靠子”。去除价格高昂的蛋、脂、胗后，剩下的乌鱼壳以新鲜的方式下到各种消费渠道。

乌鱼颜色较浅，腥味较一般鱼重，烹饪起来要费点力气。

有人觉得乌鱼肉质不够嫩滑，吃起来有腥味，但社交平台上经常有馋嘴，这不是安利的吃法。

烹饪方法通常有乌鱼米粉、红烧、稀饭、砂锅鱼头等。还有一种特别的方法，就是把干乌鱼晒干。

但需要注意的是，如果煮汤或者乌鱼米线，最好先把鱼煎一下，这样肉质更紧实，腥味也进一步去除。煮出来的汤颜色略呈乳白色，鲜甜爽滑。

还有一个关于去除乌鱼腥味的撇油小步骤。也就是乌鱼买回来清洗的时候，要注意清洗鱼肚两边的脏血，仔细剥离，反复清洗。这使得鱼不那么腥了。更何况炒菜的时候，多放点姜片也能更好的去腥。

从价格和食用价值来说，乌鱼壳是不能和前面提到的乌鱼子、鱼脂、鱼肫相比的。但其实乌鱼的营养价值也是很高的，尤其是11月份，沿着海岸线南下的乌鱼子是最肥的。但是因为乌鱼子各方面都是那么的优秀，所以人们提起它的时候总是把重点放在它的鱼子上。

如今的共享鱼，其“母子相亲”，上岸时被剥去了珍贵的鱼卵，但这种鱼在这里“很少吃”。这张图来自网络。如有侵权，请联系删除。谢谢你。

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