毛豆炒香干(毛豆炒香干肉丝的做法)

羊肉炒豆腐干

1材料

豆干200克，羊肉后腿200克。

韭菜和红辣椒少许，盐鸡精料酒半个。

泵送蚝油、辣椒粉和胡椒粉。

姜、蒜、鸡蛋色拉油

2实践

豆干和红椒切条，韭菜洗净，羊腿切成细条，碗中加入少许盐和胡椒粉，料酒，蛋清和半生粉，用手拌匀。

开热锅，倒入适量色拉油。加入五成热油温度的卤好的羊肉，用手勺轻轻摊开，再加入豆腐干，略炒。取出来，排干剩余的油。

锅中倒出热油，放入辣椒、葱、姜、蒜翻炒，倒入炒好的豆干羊肉、韭菜红辣椒，翻炒几下，煮料酒，再放入半勺蚝油鸡精、半勺生抽、半勺花椒，中火翻炒几下，倒入食用油，出锅即可。

培根芹菜炒豆腐干

1材料

培根、半个豆腐、200克香菜、1把。

红辣椒、半盐、鸡精、米醋和酱油

白糖、葱姜蒜色拉油

2实践

将豆干切成条状，香菜和红椒洗净，切段，腊肉切成薄片，放入碗中用温水浸泡。

锅内倒入适量色拉油，6成热油温度下倒入豆腐干和腊肉，稍微炒一下，捞出沥干余油。

锅中倒热油，下辣椒、葱、姜、蒜翻炒出香味，开中火，放入香菜、红椒、豆干腊肉，翻炒几下，煮料酒，加入蚝油、酱油、盐、半勺糖，快速翻炒几下，煮少许米醋油，即可出锅装盘。

丁香干炸毛豆。

1材料

瘦猪肉，1小片毛豆，1碗

干200克盐鸡精和酱油

辣椒料酒，生粉，鸡蛋

姜蒜色拉油

2实践

干切成丁的猪瘦肉，加入少许盐、料酒、鸡蛋精、一半生粉用手搅拌均匀。

热锅放入适量色拉油，油温五成热时放入猪肉，用手勺翻炒，再放入干豆粒丁，炸1分钟，捞出沥干余油。

从锅中倒出热油，用1勺辣椒、葱、姜、蒜和蚝油翻炒，加入炒好的豆干、毛豆丁，然后用1勺料酒烹制。中火快速翻炒几次，加入1勺盐鸡精和半勺，翻炒，倒入少许油，即可食用。

川菜猪肉炒豆腐干

1材料

五花肉豆腐干200克。

红辣椒，半个蒜苗和一个咸鸡精。

熏酒、茴香、胡椒和肉桂

茴香辣椒郫县豆瓣酱

白糖、姜蒜色拉油

2实践

将豆干切成三角片，蒜苗和红椒切成长段，五花肉放入锅中，加入盐鸡精、料酒、酱油和准备好的香料，腌制至皮变软，然后用筷子轻松插入。待其稍微冷却后，用抹布吸干残留的油脂，再用少许酱油使皮肤颜色均匀。

锅中倒入少量色拉油，油温七成热。用筷子把五花肉夹下来，放在锅里炸，直到猪皮红润冒泡。冷切后切成厚片备用。

不要大火，倒适量色拉油。油温升至六成时，放入切好的五花肉和豆腐干，炸约1分钟，捞出沥干余油。

锅中倒出热油，放入花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱各1勺，爆红油，放入炸好的五花肉、干红辣椒、蒜苗，中火翻炒数次，煮料酒1勺，加入半勺盐鸡精、少许白糖，用少许酱油上色，翻炒后倒入少许米醋、辣椒油，翻炒数次后上桌。

炒干五粒荷兰豆

1材料

干豆200克荷兰豆，1把红辣椒和一半。

鸡精、蚝油、生白糖

大蒜油色拉油

2实践

荷兰豆挑选洗净，红辣椒切成菱形片，豆干切成条状，放入煎锅炸熟，捞出沥干余油。

将1勺色拉油倒入锅中，用1勺姜、蒜、蚝油翻炒，用干红辣椒与荷兰豆、豆角翻炒数次，用1勺料酒、盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺白糖中火煮，翻炒均匀，再倒入少许香油，然后出锅。