生姜蚕蛹配料&配料:梭子鱼、姜丝、盐、味精练习:把姜丝加入水、盐焯水，捞出沥干水分。不粘锅洗净擦干，均匀铺上一层焯水后的姜丝，摆上鱼，盐、水拌匀倒进去，放入油，
生姜蚕蛹
配料&配料:
梭子鱼、姜丝、盐、味精
练习:
把姜丝加入水、盐焯水，捞出沥干水分。不粘锅洗净擦干，均匀铺上一层焯水后的姜丝，摆上鱼，盐、水拌匀倒进去，放入油，水油要没过鱼身。盖上盖子大火煮至即将收干，改小火，注意转动锅保持受热均匀。煎至鱼边上的姜丝变得金黄挑出姜丝出控油，再煎至鱼身下的姜丝变得金黄倒出控油，反扣在盘子里头，最后撒入之前挑出来的姜丝即可。
香脆五香卷
配料&配料:
三层去皮肉、菱角、葱、葱干、鸡蛋、鱼粉、味精、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、高粱酒、红薯粉。
练习:
三层肉取皮改刀切成条，葱白切成末、洋葱切成小丁、马蹄去皮切成小丁备用。三层肉条和其他的蔬菜料，下入盐拌匀，最后放入鱼粉、鸡蛋、地瓜粉拌匀。取一张五香豆皮，包入调好的馅料，用蛋液封口。包好的五香卷根据粗细蒸熟，裹上脆浆炸至金黄酥脆，捞出控油改刀装盘即可。
金色茄子
配料&配料:
茄子，肉丝，沙拉酱，脆皮酱
练习:
把茄子去皮切成条，裹上脆浆炸至金黄酥脆。炸好的茄子捞出控油，裹上适量的沙拉酱。再裹上一层肉松，摆盘后加入适量的点缀即可。
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