油煎手是四川最有名的小吃之一。又辣又香又好吃。寿头的馅料是纯肉，三分肥七分瘦。剁成肉馅，用料理机搅拌。加入葱、姜、盐、胡椒粉、胡椒面、淀粉、鸡蛋、鸡精味精，加入
油煎手是四川最有名的小吃之一。又辣又香又好吃。寿头的馅料是纯肉，三分肥七分瘦。剁成肉馅，用料理机搅拌。加入葱、姜、盐、胡椒粉、胡椒面、淀粉、鸡蛋、鸡精味精，加入适量的水或骨头汤。朝这个方向搅拌，让它变得结实。寿头煮熟后，馅料鲜嫩可口。如果你三天不吃，你应该考虑一下。
红油抄手 | by 春天姐姐红剁手|春姐
原材料:
瘦肉半斤，手皮半斤，小葱3-4根，姜一小块(20g左右)，花椒粉一勺，白胡椒粉一勺，鸡蛋一个，淀粉5克，盐适量，鸡精少许，水(骨头汤)少许，花椒油少许，酱油少许，味精少许。
1.猪肉切片，加入姜末、葱花和两勺水，用料理机搅成肉馅，倒入碗中，然后加入适量的盐、一勺花椒粉、半勺花椒粉、少许鸡精、一个鸡蛋和一勺豌豆淀粉。朝正确的方向搅拌。在这个过程中，可以加入少量的水或高汤，也可以加入肉冻。PS:大力搅拌肉末很重要。再搅拌十分钟或二十分钟。这种肉末味道更好。
2.提前准备好的临摹皮肤。我从超市买的。四川是方形的，胶东基本是梯形的。薄而硬的外壳和较少的干粉在烹饪时味道更好。
3.取一份皮，中间放适量肉。
4.将皮对折。
5.在左端涂上肉汁或水，从中间勾中指。
6.把右边的折在左边，捏紧。
7.把抄的手一个一个包起来。
8.碗里放调料:盐，少许酱油，胡椒面，花椒油，红油，少许鸡精味精。如果能吃辣，可以多加点辣椒面和红油。加入一点水或高汤。
9.锅中放入适量的水，烧开。
10.水烧开后放入包好的绞汁，烧开后加入小半碗凉水，再烧开。可以适量加热一些蔬菜，包括白菜、油麦菜、油菜、豌豆尖等。
11.把手放在碗里。
12.撒上葱花和少许熟白芝麻。
13.成品。麻辣鲜香，皮和馅都有嚼劲。
14.成品。
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