杂粮有哪些品种(杂粮有哪些品种图片大全)

1.什么是全谷物？

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“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合起来养精”。两千多年前，《黄帝内经》就提出了健康饮食的合理结构。随着现代人生活水平的提高和饮食的精细化，饮食结构中鱼类、水果和蔬菜的比例增加，导致饮食失调和疾病。因此，重建合理的饮食对健康的生活意义重大。在《黄帝内经》中，五谷被认为是“粳米、赤小豆、小麦、大豆、黄黍”，而在孟子的《滕文公》中，五谷被称为“米、粟、黍、麦、粟”。佛教祭祀中五谷也叫“大麦、小麦、大米、小豆、亚麻”，然后是李时珍。自20世纪50年代以来，中国在口粮制度管理的基础上，人为地将粮食分为主食和粗粮，或面粉和大米和粗粮。大米和小麦称为面粉和大米，所以杂粮也指粮食作物。古代没有五谷杂粮之分。随着研究的深入，发现杂粮除了像面粉、大米一样具有丰富的营养价值外，还具有多种治病防病的功能。

2.为什么要吃五谷杂粮？

从理论上讲，粗粮的营养价值并不比面粉和大米高多少，那么为什么要强调吃粗粮呢？这是因为现代都市人主要吃精制米和面，粗粮太少，主食不够多样化，不符合均衡饮食的营养原则，不利于营养均衡健康。所以强调多吃粗粮，首先是保证主食的多样化。其实每种粮食的营养都有自己的特点，不同品种的粮食营养价值也不尽相同。比如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸和胡萝卜素；豆类富含优质蛋白质；高粱富含脂肪酸和铁；土豆含有丰富的胡萝卜素和维生素c，虽然粗粮富含各种营养成分，比如小米的营养价值可能在某些方面比大米高一点，但并不能完全替代大米。有些人很难接受小米粥的味道。重要的是要让粗粮和细粮搭配，这样营养才能均衡。

3.吃全谷物的好处

1).营养丰富。

杂粮生长条件恶劣、苛刻，普遍受到紫外线辐射、干旱、洪涝、风和寒冷的威胁。它们对自然条件有着惊人的抵抗力，表现出顽强的生命力，因此具有较高的保健功效。尤其是豆类，不仅哺育了中华民族，也支撑了中国五千年的可持续农业。从汉字“燕(Yan)、丰(Feng)、李(Li)”也可以看出豆在中国文化生活中的地位。豆沫、豆浆、豆腐的营养价值逐渐被人们所认识。

2).疾病更少。

近年来，随着生活水平的提高，肉、蛋、奶类食品的增加，引起对精制食品的需求，导致营养失衡。肥胖、高血脂、糖尿病等“富贵病”都与此有关。谷物“热量高、香味浓、纤维粗”，能带来全面的营养，是对人体有益的“三宝”，所以常吃但很少生病。另外，五谷杂粮抗病能力强，不用喷农药。自然没有“残毒”之忧，有些五谷杂粮还有抗癌作用。

3).长寿。

百岁以上的中国《老年人健康》的一项调查显示，长寿最重要的秘诀之一就是多吃五谷杂粮，吃清澈、清淡的食物，喝米粥、豆腐。需要注意的是，食疗是现代医学常规治疗的有益补充，并不能代替常规治疗，常规治疗就是吃。

认为这种疗法能治愈所有疾病的想法是不正确的。

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