近几年很流行吃清蒸海鲜，生吃裸吃。满大街的蒸鲜馆里，大家围着一个蒸笼，吃完了再蒸。活泼的皮皮虾和张牙舞爪的大螃蟹，扔进锅里几分钟，就变成了一顿红壳美味的海鲜大餐
近几年很流行吃清蒸海鲜，生吃裸吃。满大街的蒸鲜馆里，大家围着一个蒸笼，吃完了再蒸。活泼的皮皮虾和张牙舞爪的大螃蟹，扔进锅里几分钟，就变成了一顿红壳美味的海鲜大餐。
昨天，虎爸不在家，所以我们过得很奢侈，在酒店学着蒸海鲜。去市场，言归正传，告诉卖海鲜的，我要蒸海鲜大杂烩。然后人们就会明白，梭子蟹、海螺、皮皮虾、对虾、刀额新对虾、黄皮蛤蜊。什么都给我一点，120块买这一堆，比去人均收入100多块的饭店便宜多了。两只梭子蟹刚好55元一斤，卖家说可以买大的。皮皮38元/斤，对虾和刀额新对虾都是25元/斤，海螺28斤。
初秋时，海鲜大量上市。蒸是最简单的烹饪方式，最能体现原味。只要食材新鲜，大部分都是成功的，新鲜的话就好，不用做菜。不像冷冻海鲜，怎么看都有点腥。
【清蒸海鲜】配料:梭子蟹、海螺、皮皮虾、对虾、刀额新对虾、黄鳝。调料:生姜1小块，米醋适量。做法:将海鲜放入池中，堵上漏水处，注满水，用筷子搅拌，清洗干净。刷去螃蟹和海螺的外壳，冲洗干净。
把锡纸铺在蒸笼上，把洗干净的海鲜依次放进去，不要把黄蛤放得太挤，要留空的空隙，让它熟的时候打开。
蒸锅预热到125度，把海鲜放进去，蒸15分钟，直到能闻到海鲜的香味，黄蛤蜊都开了。
小贴士:在家里蒸的时候，如果不能分开，就要全部一起蒸，所以可以给蒸的标准设定一个最长时间，比如螃蟹、海螺。蒸15分钟就够了。
蒸海鲜的时候，把姜切成粉，放在小碗里，然后倒入米醋，泡一会儿，让它变成姜醋，当海鲜蘸着吃，会提神暖胃。
梭子蟹，很肥很饱~
买了皮皮虾，对虾，刀额新对虾，看了斑虾，扇贝，牡蛎，都买不下了。海鲜种类繁多，让不靠海的人眼花缭乱。
海螺，特别好吃，又大又肥，吃起来像鲍鱼。买的时候卖家说有吐沙。
黄蛤蜊，5块钱买的，这个很大，是普通蛤蜊的两倍。
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