黑鱼汤的做法(黑鱼怎么炖营养汤)

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黑鱼汤如何炖出牛奶白？记住两个小窍门，汤鲜味美，没有土腥味！

黑鱼又名财富鱼、火鱼，营养价值丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA和人体所需的18种氨基酸。具有养血补虚、增强免疫力、促进大脑发育、增强记忆力、促进伤口愈合的作用，因此常被人们用于术后或产后滋补调养。

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黑鱼主要用于滋补和调养。前几天家里做了手术，就想到炖个黑鱼汤补补，促进伤口愈合。一开始想省事，直接在酒店订一个。但是，看到别人带回来的黑鱼汤，我突然没了胃口。汤没有乳白色，看起来清澈如水。而是加了很多葱和姜来掩盖黑鱼的腥味。经过深思熟虑，我放弃了买它的想法。

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那么在家炖黑鱼汤怎么做才能让牛奶变白呢？我们只需要记住两个提示。炖出来的鱼汤极其鲜美，汤完全像牛奶一样浓。有人说黑鱼汤炖好后，汤虽然好吃，肉却不好吃。如果你遵循我的方法，我相信你也会喜欢这条鱼的。我们来看看详细的做法。

【黑鱼汤】

材料:黑鱼1条，姜1小块，盐1勺，食用油少许。

[具体做法]

1.黑鱼清理鱼肚子里的血。因为表面粘液较多，先用厨房纸擦干表面的水，剁成小块，再用清水冲洗几次。血水去除后，可以去除一些腥味。

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2.将油倒入锅中，将油放入鱼块中，用小火煎。不要急着翻。底部凝固后，轻轻摇动锅，鱼出锅，翻面继续煎至表面微黄。为以后的使用服务他们。

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3.用锅底剩下的油，放入几片姜，倒入鱼块，倒入开水，一定要加开水，鱼汤会变成乳白色！

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4.大火烧开继续煮5分钟，再小火炖30分钟左右。喜欢豆腐的话可以加鸡豆腐。

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5.加入适量的盐调味，即可出锅。如果在家吃，还可以加点蒜苗或者香菜。

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[提示]

首先，奶油白鱼汤的两个秘诀。第一，先把鱼炒熟，不仅能去除鱼腥味，还能把鱼里面的蛋白质释放出来；第二，加开水炖，冷水会让蛋白质快速凝固，炖出来的汤自然不够鲜美。

第二，如果术后吃墨鱼汤，炖的时候不用加太多调料，姜片和盐就够了。像辣椒、八角这种大食材放不下，也不假，但是掩盖了鱼本身的鲜度。

第三，在炖鱼汤的过程中，尽量不要加水，尤其是冷水。如果真的要加，加少量开水。

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