推荐:广东省中医院临床营养科主要功效:解酒护肝。材料:葛根300克，绿豆100克，大枣4枚(3人)。烹饪方法:将绿豆用水浸泡备用，葛根去皮，切成大块；将所有材料
推荐:广东省中医院临床营养科
主要功效:解酒护肝。
材料:葛根300克，绿豆100克，大枣4枚(3人)。
烹饪方法:将绿豆用水浸泡备用，葛根去皮，切成大块；将所有材料放入锅中，加入清水1500ml，大火烧开，转小火45分钟，加入少量冰糖调味。
汤评:
葛根是中医中的一种药食同源的解酒材料，具有生津止渴、解酒的作用。目前已有多项实验证明葛根对急性酒精中毒有保护作用，其中的黄酮类化合物可降低血液中的酒精浓度，减轻酒精对肝脏的损害。
另一方面，当空肚子或饥饿时，我们的身体会通过糖异生或分解糖原来保持血糖稳定，而酒精则会抑制升糖过程，刺激胰岛素分泌，从而导致醉酒后出现低血糖。因为很难区分“醉酒”和低血糖昏迷，有时甚至会导致死亡。葛根含有丰富的淀粉，饭前饮用可以保护肠胃，有利于及时补充血糖，避免肝损伤。这里的绿豆主要起到利尿和促进酒精排泄的作用。
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