三门青蟹(正宗三门青蟹)

那是青蟹上市的时候。在长三角，台州的三门青蟹最有名。今年6月，农业农村部公布了2021年第一批农产品地理标志注册产品名单。三门青蟹和三门红虫榜上有名。其中，“三门青蟹”品牌价值达46.66亿元。但是你知道吗，一些有三门的蓝色螃蟹被养在马拉西亚和莫桑比克。“虽然一开始很难，但这两年势头一直很好。可惜全球都有疫情，出国不方便。我们只能每天通过视频查看国外青蟹的生长情况。”台州三门县海润街道陶头村村支书林厚义说，在他团队的努力下，三门青蟹已经走出国门，在马拉西亚、莫桑比克等国家试种成功。

三门蟹。照片由受访者提供

受台风影响的行业

"陶头村的青蟹养殖业被台风吹走了."林厚义说。最初，桃头村主要种植柑橘和棉花。1997年8月18日，一场强台风在桃头村登陆。整个村子在落后的海水中浸泡了40多天，海水盐度很高。有人估计，陶头村的土地3年都不能耕种。村民们只能寻找新的出路。当时村主任极力主张发展海水养殖。“桃头村曾经有村民搞水产养殖，也有自己的营销团队；第二，当时市场需求也在形成。”林厚义回忆道。当时三门的青蟹养殖刚刚起步，规模不大，地域分散，只有零星的几只。养殖业风险大，村里给每个村民都发了意见调查表。没想到，全村373户中，有325户在“水产养殖”一栏印上了自己的指纹。不久，村里成立了陶头农业开发有限公司，村民以农田入股。公司实行现代化管理模式，统一建造、包装和销售养殖池塘。建设成本通过土地承包筹集。村里规划了70多个养殖池塘，一个养殖池塘20亩左右。每亩海堤的年承包费为250元。林厚义是第一批承包池塘养青蟹的人。他出资承包了两个40多亩的池塘。一年后，陶头农业开发有限公司总产值达600多万元，村民人均收入达3262元。养螃蟹后，桃头村的土地亩产量达到3000到5000元，比以前提高了10倍左右。起初不敢尝试的村民也转变了观念。其余48户村民全部入股，桃头村实现了全村土地“种养结合”。在桃头村的示范效应下，三门县青蟹养殖面积迅速扩大。到2002年，三门县青蟹养殖面积已达5万亩。为了对三门青蟹的养殖和销售形成统一管理，三门县于2003年12月成立了三门青蟹管理办公室，俗称“青蟹办”。

台州三门县桃头村到处都是蟹塘。受访者提供

国外养青蟹。

“青蟹办”助力三门青蟹产业发展。2014年，三门青蟹养殖虽然规模挺大，但在品牌形象和对外推广上还是有短板。于是，“三门青蟹管理办公室”更名为“三门县青蟹产业开发管理办公室”，调整为县政府直属事业单位，从养殖、销售推广、全产业链等方面统筹青蟹产业发展。当时三门推出了第一届线上青蟹节，单日就卖出了5000多只“99元3包”的青蟹套餐。2014年对林厚义来说也是重要的一年，他当选了桃头村支部书记。头村一直是三门县最大的行政村，但长期以来，该村“人多塘少”，3000多亩池塘供不应求，很多村民拿不到海堤养殖。海堤承包费逐年上涨，从最初的每亩250元涨到现在的每亩4000元。海堤已经成为稀缺资源，寻求转型升级势在必行。

目前桃头村约有3000亩海堤用于青蟹养殖。朱摄

林厚义看中了跨国育种的新机遇。“当时有人指出，国外很多地方地广人稀，房租便宜。我觉得这可能是一个机会。”林厚义回忆道。村民们心存疑虑。林厚义自掏腰包，带着农民和“当地专家”出国找地。从2014年9月开始，林厚义先后12次组织团队赴马来西亚、泰国等国考察，根据土地性质、承包成本、气候条件等选择试种地。林厚义给记者看了他的护照，上面盖着厚厚的章。马来西亚的旅游签证有效期是一个月，林厚义和他的团队每次去马来西亚基本都要待一个月。“花了一年多时间，走了很多海岸，最后选定了一个地方，这里气候、水质、土壤都适合，而且土地充足，租金价格也实惠。”林厚义说，2016年，他们在马来西亚雪兰莪州租了3000亩滩涂，进行青蟹的越野试种，效果不错。2017年，第一批青蟹以每公斤140元的价格在马来西亚上市。到2019年，雪兰莪州养殖的青蟹价格将涨到每公斤160元左右。林厚义有更长远的眼光，让马来西亚三门青蟹和国内青蟹上市时间错峰，弥补了国内青蟹市场春夏两季的空白度。但受全球疫情影响，他的想法目前比较落后空。2018年，一些青蟹养殖户在莫桑比克租赁了3万亩沿海土地，建设了5000亩养殖池塘，并邀请林厚义投资技术。林厚义带着团队考察，发现当地水资源丰富，海水含沙量高，养殖条件甚至比三门的还要好。回国后，林厚义迅速组织村里将3万只蟹苗运到莫桑比克试养，还远程提供技术指导。2019年，在三门县政府的推动下，桃头村与马来西亚农业大学签订了小海鲜发展合作协议。2019年，桃头村与韩国客商签订出口协议后，成为台州唯一出口食用贝类的注册养殖场。按照林厚义的计划，等时机成熟，条件允许，他会组织村民到海外养殖，继续扩大规模。三门蟹“出海”的背后，是中国海鲜品牌和养殖技术日益提升的全球影响力。

主编:孔令俊文字编辑:孔令俊标题图片来源:照片由受访者提供

书名:三门青蟹来源:作者:朱