由C-forever的肉丸用料里脊肉 500克鸡蛋 2个淀粉 80g花椒粉 胡椒粉 生抽 2勺蚝油 1勺盐 克料酒 姜 做法步骤1.将里脊肉切成不厚不薄的肉条(
由C-forever的肉丸
用料里脊肉 500克鸡蛋 2个淀粉 80g花椒粉 胡椒粉 生抽 2勺蚝油 1勺盐 克料酒 姜 做法步骤1.将里脊肉切成不厚不薄的肉条(可以小指宽度为准)
2.将姜切丝，加入料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐，搅拌均匀，让肉条的每一寸都能感受到调料的沐浴。腌制一小时。咪咪平静地说，盐腌太久太咸了。
3.盐腌后，打入2个鸡蛋，倒入大约7或80克淀粉。搅拌看状态，糊可以挂在肉上。
4、锅中倒入油，八成热的肉条。当它变成褐色时，就可以捞出来晒干了。这时候肉不脆了，就需要再炒一下。但是要注意第二次煎的时间要短，因为一不小心就可能煎老。大概2、30秒就能捞出来。脆皮小酥肉绝对独一无二。
小贴士
很多朋友都不知道80%的热度是什么。他们可以用筷子在油锅里试试。如果筷子周围有小气泡。说明油是热的，大概可以煮了。
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