大家好！我是小刘，好吃的山寨。每天都会和大家分享不同的家常菜，以及家乡特色小吃的做法。今天给大家分享一下传统番茄酱的做法。这个番茄酱不是超市里卖的那种番茄酱，整
大家好！我是小刘，好吃的山寨。每天都会和大家分享不同的家常菜，以及家乡特色小吃的做法。
今天给大家分享一下传统番茄酱的做法。这个番茄酱不是超市里卖的那种番茄酱，整个制作过程中我都没有往这个番茄酱里添加任何调料。这样腌制的番茄酱味道是番茄酱无法比拟的，番茄的味道特别浓郁。头条美食
记得小时候，我地里的西红柿熟了，西红柿吃多了怕坏了。我妈妈会腌制几十磅番茄酱。那时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。所有常见的腌萝卜泡菜，芥末泡菜，冬天吃的茄子泡菜，还有腌番茄酱。记得小时候最喜欢吃的是番茄酱做的汤面。太好吃了，我至今还记得那个味道。这种腌制的番茄酱可以保存一年而不怕变质，有的甚至可以保存2、3年。家里腌制的西红柿可以一直吃到第二年地里长出新鲜的西红柿#家常菜#。
让我们和我一起看看食谱。观看番茄酱视频，点击这里。
1.这期间西红柿价格极其便宜，1斤西红柿1元。特意买了一盒西红柿来腌制番茄酱。
首先，清洗所有的西红柿，如果有坏的西红柿，把它们挑出来。把它放在透气的工具上晾干水分。今天腌的番茄比较纯，再洗一些需要用的玻璃瓶，把水擦干。
2.第二天，西红柿完全干了，用橡皮擦把一些西红柿碾碎。这里的锅和工具不能沾上水和油。
如果不喜欢用抹布，也可以直接用开水将西红柿去皮，用刀切成小块。
西红柿是揉的，里面不用加任何调料。
3.将揉好的西红柿直接放入干净的玻璃瓶中，不加水不放油。
灌装后，拧紧玻璃瓶盖。如果怕不安全，也可以稍微松开瓶盖。入锅蒸熟后，趁热拧紧瓶盖。
记得小时候家里腌过这种番茄酱，是卫生所输液用的瓶子。这是一个小瓶子，上面有橡胶盖。这个瓶子是用番茄酱腌制的，洗完明年再用。
4.盖好所有盖子后，放在锅里蒸。这里蒸的时候记得往锅里倒冷水，不要热水，直接把装西红柿的瓶子放进去。
盖上锅盖，大火烧开，转小火蒸40分钟。40分钟后关火焖半小时再开盖。
这样蒸出来的西红柿是真空状态，在阴凉干燥处存放1-2年不怕变质。
这种腌制番茄酱的方法是从老一辈传下来的。以前没有冰箱的时候，家里的西红柿太多吃不完，所以人们就用这种方法来储存和保存西红柿。
虽然现在蔬菜都是大棚种植，但是一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜。但在北方很多地方，每年仍有很多人用这种传统方法制作番茄酱。新鲜的西红柿没有这种番茄酱好吃，也吃不到这种独特的味道。
好了，今天的美食分享到此结束。如果你喜欢我的美食分享，别忘了关注美味小屋。泡椒番茄酱详细制作视频，点击文末“了解更多”观看。
下次见！
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