大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更加美味。炒面是北方的经典面食，味道浓郁，味道鲜美。一般都是用鲜榨的面条加猪肉、豆芽、豆子
大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更加美味。
炒面是北方的经典面食，味道浓郁，味道鲜美。一般都是用鲜榨的面条加猪肉、豆芽、豆子、芹菜等配菜做成的。
这种面在北方比较受欢迎，大部分人都能吃到，但是还是有一些朋友在当地买不到新鲜的面。其实也可以用挂面做。今天给大家分享一个油炸挂面，味道很不错。学了就不用去饭店买吃了。
[家常炒面]
首先，让我们准备食材:
1.准备一把挂面。
2.黄豆芽洗半斤左右，放在盘子里备用。
3.一小把芹菜，先把宽一点的从中间切开，然后切成三厘米长的段，放在小盆里备用。
4.将一块五花肉切成薄片，放入盆中。
5.将半根葱切成斜片，将一小块姜切成姜片，和五花肉放在一起，再抓几把花椒和干辣椒备用。
食材准备好了，我们就开始下一步操作。
6.烧热炒锅，加入少许食用油，倒入肉片和葱、姜、大料，翻炒。
7.炒香后倒入豆芽和芹菜，大火快速翻炒几下，加入少许酱油上色，翻炒20秒。
8.加适量清水，清水要盖过菜。加入酱油20g，盐3g，味精2g，十三香1g。
9.煮一分钟左右，把汤舀出来备用。
10.将挂面再次放入锅中，晃动炒锅，将挂面均匀铺开。
11.盖上锅盖，小火炖5分钟。煨3分钟时，转动炒锅将挂面均匀加热。
12.5分钟后，把锅翻过来，倒入刚舀出来的汤。
13.盖上锅盖，继续炖5分钟。从锅边倒一点亮油。
14.用筷子抄，快速翻炒，把面和配菜翻匀。
15.然后装盘，用锅铲把锅边烧焦的面条去掉，一起装盘，上桌。
16.好了，这道香脆的家常炒面做好了。学会了就在家试试。
这是所用的配料和调料。
配料:挂面、芹菜、豆芽、五花肉、大葱、姜、花椒、干红辣椒。
调料:盐、酱油、味精、十三香、生抽。
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