空心菜图片(空心菜的功效与作用)

现在健康生活很重要，健康生活要从吃开始。不能挑食。肉很好吃。不能光吃。

荤素搭配，多吃蔬菜，健康！

但是说到吃蔬菜，网上的一些说法看起来很吓人。

比如网上说是“百毒之王”的空白菜，也说吸收土壤中的重金属，吃多了会抽筋...

空大白菜就这么“没救了”吗？对它的这些“指控”是真是假？今天就来一探究竟。

空大白菜重金属超标？

空心菜，原名永菜，又名藤菜、无脑菜、同心菜、空桶菜、瓮菜。它是中国南方种植最广泛的叶菜。

大部分农产品重金属是否超标，主要取决于三个因素:空气体、水质、土壤。我国对农产品种植区域的要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。

此外，叶类蔬菜更容易受到重金属污染。还有实验研究表明空菜花比普通蔬菜有更强的重金属富集能力。这是事实，但不代表空菜花重金属含量超标。

据权威机构检测，我国空白菜重金属含量在正常范围内。

说空菜花是容易吸附重金属的空心脏结构(茎)就更扯淡了。研究表明空花椰菜的茎受重金属污染最小。另外，这种蔬菜对水质要求非常高，在污水中几乎不可能生长，更别说上市了。

诚然，大多数外国人不吃空白菜，但这不是因为污染，而是因为他们的饮食习惯。

空心菜=抽筋菜？

空这些叶类蔬菜，如白菜、菠菜等，草酸含量较高，草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，可能会影响钙的吸收。

但抽筋只有那些平时钙摄入不足或容易缺钙的人群才有可能，一般人群很少见。

如果空白菜在煮之前焯水(开水烫一下，汤汁倒掉)，草酸可以去除95%以上，对钙的吸收几乎没有影响，更不容易引起抽筋。

吃空白菜会导致痛风？

人是否会患痛风与自身的代谢因素(如遗传因素等)密切相关。)，而食物最多只能算是一个诱发因素。

食物诱发痛风最重要的因素是嘌呤含量，它含有影响我们体内尿酸排泄的因素。比如过量摄入酒精和果糖会抑制尿酸排泄，进而诱发痛风。

而空菜花的嘌呤含量只有17.5mg/100g，是典型的低嘌呤食物。而且，嘌呤也溶于水。如果像上面说的那样焯一下，剩下的嘌呤就很少了。空菜花也不含果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物质，所以痛风无从谈起。

吃空白菜有什么好处？

现代营养学研究表明空白菜营养丰富，每100g含钙99mg，几乎与牛奶相当，虽然吸收率不如牛奶。

胡萝卜素含量极高(1520mg/100g)，与苋菜相当。

维生素C含量(25mg/100g)高于西红柿，是膳食维生素C的良好来源。

此外，还含有一定量的膳食纤维(1.9g/100g)，能促进肠道蠕动，对预防便秘、减少肠癌有积极作用。

吃空白菜需要注意什么？

普通空白菜可以放心吃，但是最好注意这三点:

1.尽量去除草酸。烹饪时建议焯一下，特别是容易缺钙的人。

2.重金属污染风险高的地区，以吃茎(空心管)为宜，污染低的地区，可以选择吃茎和叶，不考虑根在哪里。

3.慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空尽量少吃白菜。可以选择一些膳食纤维较软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手等。

不要相信这些关于食物的谣言。

谣言一:黑心商贩用塑料制作假紫菜。

真相:这显然是不可能的。首先，大部分人不会嚼塑料。如果你不放心，不妨做个燃烧实验。塑料燃烧时有一股化学物质的臭味，紫菜没有。

谣言二:虾不能和水果一起吃，不然会中毒。认为虾中的五价砷与水果中的维生素C发生化学反应可生成三氧化二砷(砷)。

真相:中国的食品安全标准对海鲜中的砷设定了限量。砷中毒剂量为50毫克。如果虾中的砷含量达到最大限量，一个人吃了足够的维生素C与之反应，那么一顿饭要吃40kg虾才能达到中毒剂量，这是一般人吃不了的！

谣言三:菠菜不能和豆腐一起吃。菠菜含草酸，豆腐含钙。一起吃，会沉淀草酸钙，造成体内结石。

真相:其实菠菜如果焯水，草酸含量会明显降低。另外，草酸可以和一些钙结合，但作用不大。没有被草酸“掠夺”的钙还是可以被吸收的。此外，菠菜和豆腐也含有多种营养成分。

最后

空心脏可以放心食用。

重金属污染，抽筋，痛风都不存在。

养成吃前焯水的好习惯。

此外，互联网上一些来源不明的信息

一定要科学理性看待！