山梨酸钾是一种具有广谱杀菌作用的食品防腐剂，因其易得、价格低廉，成为许多食品企业首选的食品防腐剂。和山梨酸钾是联合国粮农组织和世界卫生组织认可的安全高效的食品防
山梨酸钾是一种具有广谱杀菌作用的食品防腐剂，因其易得、价格低廉，成为许多食品企业首选的食品防腐剂。和山梨酸钾是联合国粮农组织和世界卫生组织认可的安全高效的食品防腐剂。其山梨酸盐化合物因其低毒性和低价格而被广泛认可。山梨酸是一种常见的脂肪酸，在人体代谢中只产生无毒的二氧化碳和水，被视为食品的安全成分之一。可以抑制食源性微生物的生长，防止食物腐败变质。对食品的风味状态无明显影响，不改变食品的特性，保持食品原有的色泽和风味。最重要的一点是，山梨酸的毒性只有苯甲酸的1/4。山梨酸作为全球公认的安全无毒的防腐剂，被各国允许使用。
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