百合的作用和功效(百合的药性与功效)

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内容来源：中国中医药报 记者： 杨璞

每年秋天，百合上市。鳞状块茎洁白如雪，光滑洁净。百合入药、入药，《神农本草》中已有记载。它不仅是食物、药物，也是良好的道德。比如结婚那天，一定要给两对新人一碗百合做的粥，寓意百年好合。因为它开花时像迷你荷花一样美丽可爱，成为很多人阳台植物的新宠。

这个百合不是另一个百合，食用百合需要区分。

关于百合，首先要知道药用百合和我们在花店看到的百合是两回事，不能混为一谈。

药用百合可分为家养种和野生种。家养种的鳞片宽而薄，味道不苦。野生百合鳞片小而厚，味苦。一般药店的百合都是经过加工的。

虽然家里的百合不是很苦，但是挑嘴的人还是不喜欢这个味道。于是，有的地方就做百合红枣的糯米粥，加一些白砂糖，又香又甜，苦味难以察觉。江苏省宜兴市盛产百合，个头大，入口糯软，苦中带甜，最适合做汤和粥。有些地方还会和糯米、红枣、莲子一起煮。这款百合汤已经是很多热衷养生的人的甜品了。

安心养心，养五脏，清肺，清火，利大小便。

《神农本草》中记载百合“治因邪引起的腹胀、心痛”。有利于大小便，补中益气。“唐代药学著作《药性论》中记载，百合可“除心下之烦、满、痛，治脚气、热咳。“《日华子本草》记载百合能“安心、宁胆、益心、养五脏。"

秋天是养肺的季节。南京市名老中医、南京市中西医结合医院肺科主任竺延风说，百合能清肺痰火，补肺之虚。如明代著名的中医著作《医学概论》中记载百合“治肺痿、肺痈。”在清代的药学著作《本草纲目》中记载，百合能“清痰泻火，补虚损”。

作为药用百合，一般是蒸或者煮粥。其实百合更合适的吃法是蒸。明代的药学著作《本草纲目》中记载:“百合用于蒸。”

虽然百合有很多滋补作用，但还是有禁忌人群。比如百合有利于排便，所以腹泻的人不适合吃。这一点在《本冯静原》中已有提示:“中体气虚寒者，如有腹泻者，宜避之。”刚开始咳嗽的人也不适合服用百合。如《本草求真》记载:“初咳不宜骤用。”在这里，它的意思是立即和匆忙地使用。

莉莉常用的治疗配方

百合汤:百合50克，去掉外层黑色花瓣和枯萎的尖端，洗净，加适量水，煮熟，加少许糖食用。

百合莲子汤:百合30克，莲子10~15粒洗净。先把莲子煮开，然后一百合约煮开，加一点冰糖就可以吃了。此汤具有润肺养心、美容助眠的作用。

百合粥:粳米或糯米50克，淘洗后煮15~20分钟，再加入洗净的百合30克煮粥，粥后加冰糖食用。这种粥能滋阴润肺，益胃，特别适合慢性支气管炎患者。

炒百合:将纯百合50克和精制肉片50克，放入油锅中用大火炒熟，加入少许盐和味精，即可当菜食用。

百合蛋花汤:将百合50克洗净，加水煮熟，然后搅拌2个鸡蛋，倒入锅中，用勺子搅拌成蛋花，加入盐、味精、香油等调料，形成汤菜。如果鸡蛋去掉蛋清，就是百合鸡黄汤，可以作为更年期综合征的食疗配方。

阳台种植百合的注意事项

百合花盆需要排水良好。一般在9月下旬至11月中旬或春季，将成熟的百合鳞茎阴干几天，然后将老鳞片上丰满的鳞片一一脱落。每片鳞片的基部要有一个小茎盘，2/3的鳞片要斜插在粗砂或颗粒状泥炭中。

春季扦插一般需要2 ~ 4个月的时间进行大部分根和叶的扦插，鳞片基部长出小鳞茎，此时即可移栽。如果在秋季进行扦插，温度保持在20℃左右，一个多月后，鳞片伤口处就会产生带根的小鳞茎。

移栽后，药用百合的茎叶在第二年秋天枯萎，然后及时挖除。此时鳞茎发育完全，产量高，可以很好的保存。收获应在晴天进行，收获后清洗，去除须根和茎，大鳞茎加工成商品，小鳞茎选作种子使用。

编辑:王迪

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