四川阿坝县(四川阿坝县地图全图)

2021年四川省“天府旅游美食”评选推介活动，按照“县级评选申报、市级审核推荐、省级综合表彰”的模式，评选出809个天府旅游美食和100个省级代表性美食，并向全球发布。

本专题，【舒适带你去四川】，将带你了解天府各市州的旅游美食，领略四川饮食文化的无限魅力。

第十九部分。业余拳击协会

阿坝州位于青藏高原东南边缘、四川省西北部，以高原和高山峡谷为特征，气候立体明显，日照充足，干湿季节明显。

阿巴曼扎唐

阿坝州是藏、羌、汉民族融合的多民族地区，民俗风情多样，饮食文化独特。

这里的食物采用原生态绿色食品，富含生牦牛、青稞等特色食材。烹饪和调味的重点是突出食材本身的特点。

松肚菌

它的特色菜包括青稞炖牦牛肉、牦牛酸奶、尔玛依娜酸菜炖腊肉、松潘土火锅和棉虫豆腐。

来轻松一下，根据阿坝天府的旅游美食解锁阿坝的味道！

#1

酸菜炖腊肉

酸菜的清香和酸味，加上腊肉，可以柔化腊肉浓烈的烟熏味。菜酸而不刺激，油而不腻，色香味俱全，让人流连忘返。

来源|阿坝州群众文化

#2

棉花甲虫豆腐

“不吃豆腐就浪费在棉虫身上”。棉甲虫豆腐是棉甲虫特色饮食中最著名的美味，也是待客必备的美味。这里的豆腐种类很多，比如大坝豆腐、棉虫豆腐鱼、苗文豆腐、长青豆腐、万象豆腐、渝香豆腐等等。每个品种都有一个精彩的故事。

来源|阿坝州群众文化

这里只介绍“大坝豆腐”的由来和制作技巧。清朝乾隆年间，闽江水患，百姓苦不堪言。棉甲虫官组织群众修筑堤坝，让百姓安居乐业。老百姓每天都把自己烤好的豆腐送给修坝的人表示感谢，取名“坝豆腐”。

#3

土豆巴赞

土豆蒸熟后去皮，放入桶中用木杵捣碎，再反复捣成果冻。它们可以蘸蜂蜜或辣椒或用酸菜煮，味道鲜美，营养丰富。

来源|阿坝州群众文化

#4

青稞炖牦牛肉

牦牛，在高寒地带生活多年。牦牛耐寒能力强，体格健壮。同时，由于以水生植物为生的半野生放牧模式，在生态和自然生长过程中会摄入大量虫草、贝母等名贵中药材，所以牦牛肉鲜嫩可口。青稞炖牛肉，营养价值高，味道鲜美，老少皆宜。

#5

松土火锅

盘陀火锅又叫团圆锅。松潘家的妓女出嫁，新娘家大多会精心准备好土火锅，带着女儿送到婆家。婚礼结束后，新人可以在进洞房前吃这个寓意美好的“团圆锅”。

当地火锅使用的炉灶和烹饪方法非常有特色。要把食材做好，然后按顺序一层一层的铺在锅里，再用炭火加热一会儿才可以吃。所以吃起来特别有层次感，从上到下每一层都有独特的味道和惊喜。

#6

小金松茸炖土鸡

富含小金的松茸，外形丰满，呈伞状，菌盖褐色，菌柄白色，均有纤维状蓬松鳞片。肉质白、嫩、饱满、质地细腻、口感极佳、香气浓郁、营养价值丰富。

新鲜采摘的松茸鲜香，是制作松茸炖鸡的优质食材。配上当地的散养鸡和松茸，肉香可口。咬一口，汤汁鲜美鲜爽，松茸爽滑爽口。

#7

青稞黄油蛋糕

青稞酥油饼，由青稞面粉和黄油制成，色泽金黄，味道香甜清新。

#8

金川雪梨膏

雪梨膏的传统制作工艺特别复杂，包括选料、浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、融膏、过滤、收膏。八道工序，古法煮二十四小时，十斤左右的梨只煮到一斤奶油。

这样可以有效保留金川雪梨的营养成分，保留多种维生素和对身体有益的有益物质。

图|微金川

#9

Xi路边茶

西路茶历史悠久。清朝乾隆年间，雅安、天全、荥经等地出产的边茶，独家销往西康、西藏等地，被称为“南路边茶”。冠县、汶川等地出产的边茶，在川西北的宋范、理县等地独家销售，称为“西路边茶”。

西路茶曾作为贡茶进京。所谓“贡茶产于毛婷，盘龙产于西路”指的是汶川水磨红茶，特点是红、浓、醇、陈。

来源|熊猫之家杨康汶川

#10

牦牛酸奶

剥开奶皮，软糯的酸奶洁白如雪，清香扑鼻。入口酸甜清凉，每一口都凝结着草原山川的精华。

—结束—