火锅蘸料怎么调(火锅蘸料怎么调好吃家庭版)

人们常说，吃火锅是对寒冷最大的尊重。几场寒冷的秋雨过后，卡在每个人脑海里的吃火锅的执念，慢慢融化，蔓延到舌尖和心里。围着灶台，在小锅里，吃火锅是一群人的狂欢。如果说各种丰富诱人的食材是主角，那么一碗碗或香或甜或辣或酸的蘸酱就是不可或缺的“引子”。尤其是北方，吃羊肉火锅如果没有那浓浓的芝麻酱，吃了只会寂寞。

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站在火锅店的蘸酱区，橙、红、黄、绿十几种调料引人注目。一点点一样做一碗“精”怎么样？味道没那么好。蘸不是这样的。分享一个“124搭配法”，主料4勺，辅料2勺，配料1勺。无论什么样的调料，总能尝到自己喜欢的好味道。分享6个好的蘸酱准备方法。不用站在蘸区担心吃火锅。火锅店老板会称你为“专家”。

1.北方芝麻酱经典版

在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的。一般羊肉火锅的蘸酱比较简单。经典配方只有芝麻酱、韭菜、豆腐脑。四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺豆腐脑可以最大限度的保证羊肉的鲜度。还可以加点葱花和香菜，增加复合口味。这样的蘸着绝对不会失败，舔着也很好吃。

2、麻辣火锅标准版

四川火锅讲究麻、辣、香，吃火锅喜欢用油碟做蘸酱。油碟既能减少辣味又能为食材增香，是四川火锅必备的蘸酱。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基础配方，口味重的朋友还可以加入1勺蚝油提鲜提味。

3、干碟百搭版

除了油碟和芝麻酱，火锅里最百搭的蘸酱非干菜莫属。但在川味火锅中，往往一人两蘸，一个是油碟，一个是干碟。干菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻组成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、盐、味精吃起来很过瘾。

4.潮汕沙茶版

在潮汕牛肉火锅中，有一种不可或缺的蘸酱，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉吃起来更嫩。配方分享给大家，4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒酱和小葱。喜欢“刺激”口味的朋友也可以滴一点芥末，味道超级好。

5、清汤完美版

喜欢清汤锅、番茄锅、蘑菇汤锅等清淡口味的，需要一种吃起来不厚重也不沉闷的蘸料。4勺芝麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最后撒一点香葱。这蘸酱简直绝配，怎么蘸都好吃。

6、无辣不欢版

喜欢吃辣的，可以试试这种蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉酱+1勺小米椒、花生。辣友们要好好记住这个公式。

——老景说——

天气越来越冷，什么都不吃就像热气腾腾的火锅一样享受。我们错过了秋天的第一杯奶茶，所以不要错过秋天的第一顿火锅。秋天的第一顿火锅，你想和谁一起吃？

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。

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