江米凉糕(江米凉糕能不能冷冻)

每年五月，家里都会买一大袋糯米，因为端午节快到了。各种与糯米有关的美食，比如饺子、蒸凉糕等等，都会陆续上桌。

江米凉糕(江米凉糕能不能冷冻)插图

很多人会发现糯米不粘，吃起来像米饭，会觉得是不是买到了假糯米。其实要想把糯米做得软糯，制作手法很关键，一定要注意两点。

有仪式感的粽子，自然是做一次。更多的时候会用红枣、莲子、葡萄干做成糯米糕。起来吃甜丝丝。很滑。我的家人喜欢它。

关于这个糯米糕，有的地方叫糯米凉糕，有的地方叫糯米糕，有的地方叫年糕。其实都是类似的做法，都是要求糯米又软又粘，那么如何做出好吃又软又粘的凉糕呢？下面我们来看看。

【糯米凉糕】

配料:糯米、大枣、莲子、葡萄干、猪油、糖。

练习:

1.将糯米洗净，浸泡一夜，直到糯米膨胀，可以用手轻轻捏碎。

2.将糯米铺在蒸笼上，入锅蒸30分钟。经过这一步蒸，糯米更粘，形状更好。

3.蒸糯米已经是糯米了。虽然是熟的，但是不糯。我们将糯米与少量猪油和白糖混合均匀。

4.准备葡萄干要洗干净，蔓越莓干要洗干净，莲子要提前泡好，莲子心要去掉，分成两半。红枣泡十分钟，用剪刀剪成两半，去掉中间的核。

糯米凉糕要想好看，是需要一点点用心的。把这些干果放在盘子里，在碗底用葡萄干拼出图案，然后铺上糯米，再依次铺上其他干果，最后铺上碗底。加一点水，在表面压一个重物，防止蒸的时候糯米涨起来。

5.继续在锅里蒸半个小时以上。吃的时候可以倒着放在盘子里，用勺子挖。

外形美观，糯米香甜，干果补充蛋白质，这样的糯米凉糕真的好吃又好看。夏天吃饭没胃口，家人每隔一段时间就抢着吃这样的饭。

下面总结一下糯米画画的两点:

1.提前蒸可以让糯米更软。

2.蒸好的糯米趁热拌上猪油。

宁岁年

1.糯米凉糕的冷却过程要在常温下进行，表面用保鲜膜包裹，糯米放冰箱太久会变硬。

2.因为糯米里加了猪油，不会粘碗。如果不喜欢这一步，可以在碗底涂色拉油，避免脱模困难。

3.猪油可以让糯米晶莹剔透，吃起来更甜。

糯米凉糕当然好，但也不宜多吃，以免消化不良。

如果你有其他关于画糯米的好主意，欢迎在评论区留言。

我是厨师萧宁，一个在厨房辛勤工作的家庭主妇。我每天分享家常菜和厨房小贴士。谢谢大家的支持和观看。

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