海底捞学生折扣(海底捞学生折扣怎么用)

近日，海底捞宣布从10月1日起取消大学生专属下午场六折优惠。这一消息引发网友热议。石老相关负责人回应称，暂时不会调整，现有优惠安排会保留。

一路狂奔中的海底捞面临着成本上升、周转率下降、单店增速下降等问题，其成长成为瓶颈。中国食品行业分析师朱告诉红星新闻记者，海底捞最终没有调整针对大学生的折扣，应该是出于他们离开社会后对海底捞品牌的认可和忠诚。餐饮企业作为未来大学生消费的主力军和生力军，都在思考如何与他们建立良好的客户粘性。即使业务上有压力，他们也不会轻易把大学生当成一个群体来抬高客单价。

取消大学生六折优惠

约60%参与投票的网友表示以后会少去。

海捞前几天宣布，10月份将更新大学生活动。从2007年10月1日，2007年，2007年，2007年，2007年，2007年，2007年，2007年，2007年，2007年

但在此之前，海底捞的大学生6.9折是周一到周日通用的，有两个时间段:下午3点到5点；晚上10点到第二天早上8点。调整后不仅弱化了优惠，区分了工作日和节假日，还取消了下午茶场。

2019年上半年海底捞内地餐厅人均客单价100.4元，一线城市110元，在中端火锅店中处于较高水平。经济不独立、资金紧张的学生党纷纷表示，优惠力度减弱后，海底捞太贵了。6.9折，海底捞的均价和其他品牌的火锅店相差不大，还能享受到优质服务、指甲油、擦鞋等额外体验。但折扣下调后，人均客单价突然提高的海底捞，显然对部分大学生失去了吸引力。

许多学生在网上留言说他们不会再经常吃海底捞了。很多人准备在10月1日前吃海底捞最后的6.9折。对于晚上10点以后预约的宵夜，有门禁的同学只能望“门”兴叹。

微博最后一条关于“海底捞取消大学生69折优惠，你还会吃吗？”已有近4000人参与投票，超过60%的网友觉得“不太划算，可能会少去”。但也有网友认为，优惠政策并不是海底捞的义务。

↑网友投票微博截图

考虑到客户反馈和市场变化，海底捞相关负责人告诉红星新闻记者，“对于支付宝大学生优惠方式的最新调整，在认真听取客户意见和建议后，我们决定暂时不对现有优惠活动进行调整。”

她说，海底捞非常重视每一位顾客的用餐体验。2016年开始和支付宝合作，特别针对大学生。同时，海底捞会综合考虑客户的需求、市场环境、经营成本等因素，根据客户反馈和市场变化，不断调整优惠期或优惠幅度。

海捞财报

成本上升，周转率和单店增长率下降。

9月27日，海底捞(HK6862)收报33.10港元，总市值1754.3亿港元，市盈率84.706。贵州茅台(600519)的市盈率只有36.98，还不到海底捞的一半。同样是火锅上市公司的霞浦霞浦(HK0520)，收报10.26港元，总市值110.88亿港元，市盈率29.733。

2019年上半年，海底捞实现营业收入116.95亿元，同比增长59.32%；净利润9.11亿元，去年同期为6.46亿元，同比增长40.92%。服务人数为1.09亿。

2019年上半年，海捞营业收入增速与去年同期基本持平，净利润增速较去年的60%回落近20个百分点，但仍远高于行业水平。

从门店数量来看，报告显示，海底捞全球门店从2018年底的466家增至2019年6月30日的593家，其中550家门店分布在中国大陆116个城市，一线城市146家，二线城市257家，三线及以下147家，营收分别为28.65亿、50.24亿、253.3亿。可见，二线城市已经成为海钓的主力军。

海底捞，千亿市值，市盈率远超竞争对手，在上市餐饮公司中首屈一指。但是海底捞之前已经被机构反复唱衰空，主要质疑集中在成本上升、周转率、单店增速下滑。

包括成本、人工、物业租金和原材料。人力成本方面，海底捞2018年财报显示，每个员工每月的成本为5980元。2019年上半年，海底捞共有员工88378人，员工成本(含工资、工资、津贴、福利)36.519亿元，人均成本6887元，同比增长65.8%。员工离职率从去年同期的30%上升至31.2%。

9月19日，中信建投的一份电话会议纪要记录了海底捞独特的晋升和薪酬制度。海老的经理固定月薪在35000元左右，有两种工资提成制度可供选择。1.其管理的店铺利润的2.8%；二是其管理店利润的0.4%，加上其学徒管理店利润的2.8%~3.1%，加上其学徒管理店利润的1.5%。店长月薪加起来大概10-12万。

物业租金方面，2019年上半年，海底捞物业租金及相关费用为人民币0.96亿元，同比下降64.7%，占收入的百分比由去年同期的3.7%下降至0.8%。海底捞的物业议价能力强，有的商场甚至倒贴来吸引海底捞的入驻。

原材料方面，2019年上半年，海底捞原材料及耗材成本为49.026亿元，同比增长59.9%。但收入占比保持相对稳定:去年同期为41.8%，2019年上半年为41.9%。

周转率是餐饮业的一个重要考量指标。海底捞2016-2018年的换手率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天，而海底捞2019年上半年的换手率为4.8次/天，是2015年以来的首次下降。

单店增速也在下降。2016-2018年，海底捞同店销售增速分别为14.1%、14.0%、6.2%，而2019年上半年同店销售增速仅为4.7%。其中，一线城市同店销售增速为3.3%，二线城市为1.9%，三线城市为12.5%。

中国食品行业分析师朱告诉红星新闻记者，海底捞客单价高，有一定的消费门槛，但大学生还不具备完全的消费能力。海底捞要考虑到他们离开社会后对海底捞品牌的认可度和忠诚度。权衡之后，他们最终没有调整对大学生的优待。

每年有近千万大学生步入社会，他们大多有相对稳定体面的收入，是未来消费的主力军和生力军。所以他们对品牌的认可度和忠诚度非常重要，餐饮企业都在思考如何留住他们，取悦他们，并与他们建立良好的客户粘性。所以即使海底捞在经营上有压力，也不可能以大学生为群体来提高客单价。

红星新闻记者吴丹若·维伦