肉燕，又名太平燕，是福建福州的传统小吃，属于闽菜——福州菜。肉燕是福州习俗中的一道喜庆菜肴。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲友聚会必吃太平燕，也就是说以其“平安”“
肉燕，又名太平燕，是福建福州的传统小吃，属于闽菜——福州菜。肉燕是福州习俗中的一道喜庆菜肴。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲友聚会必吃太平燕，也就是说以其“平安”“太平”为吉祥，所以“无燕不成宴，无燕不成年”。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县就有一位御史，晚年退休回乡。他住在山区，当他吃了太多美味佳肴时，他感到索然无味。于是，他的厨师拿起瘦猪腿，用木棍捣成泥，拌上适量的红薯粉，擀成纸一样薄，切成三寸见方的块，裹上肉，做成扁食，用汤煮着吃。检查员吃到嘴里只觉得又嫩又脆。他一直叫“大苗”，问是什么小吃。厨师随口说了一句“扁肉燕”，因为长得像飞燕。后扁肉燕与鸭蛋同煮，因鸭蛋在福州话中与“压乱”、“压浪”谐音，意为“太平”，故又称“太平燕”。
By县不是厨师的厨师。
用料燕皮 若干肉馅 300克姜 1块香葱 3根生抽 2汤匙料酒 1汤匙盐 适量白胡椒粉 适量绵糖 适量耗油 1勺香油 1勺虾皮 适量紫菜 适量鸡粉 1勺做法步骤1.在肉馅中加入盐、味精、白胡椒、棉花糖、生抽、耗油、香油、姜末和香葱。
2.拌匀后放入冰箱冷藏10分钟。
3.锅中烧开水，加入酱油、鸡粉、虾皮，做底汤。
4.准备好燕子皮
5.填满燕子皮，在皮边抹上水裹成元宝馄饨。
6.多打包，可以冻着吃。
7.把咽下的肉放到另一个锅里，把锅两边的水烧开，再把锅烧开。
8.将紫菜丝放入海碗中。
9、盛入汤底
10.与肉燕一起食用，撒上葱花、白胡椒，淋上香油。
11.皮力，肉香，汤亮！
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